Recept na zimní džem z meruněk a mandlí

Meruňky obsahují bohatý komplex vitamínů a jsou prospěšné jak čerstvé, tak i konzervované. Mnoho hospodyněk připravuje meruňkový džem s mandlemi na zimu podle různých receptů. Džem lze vyrobit z celých meruněk, plátků, s jádry nebo bez nich. Bez ohledu na způsob přípravy slouží džem jako preventivní opatření proti kardiovaskulárním onemocněním, anémii a nízkému krevnímu obrazu.

Jemnosti výroby meruňkového džemu

Aby byl váš džem chutný a zdravý, je důležité při jeho přípravě dodržovat několik pravidel.

Včetně:

1. Během vaření nemíchejte ovocnou směs, aby neztratila tvar. Občas nádobu protřepejte.
2. Cukr k meruňkám přidávejte postupně, aby nezaplnil všechny mezery mezi nimi. Jinak se ovoce převaří a bude příliš měkké.
3. Při přípravě džemu se semínky byste měli vybírat odrůdy se sladkými jádry, protože ty neprodukují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou.
4. Veškerá pěna, která se tvoří na povrchu, by měla být z pánve odstraněna, protože může zkazit chuť a způsobit hořkost.

Příprava hlavních ingrediencí

K vaření lze použít jakoukoli odrůdu meruněk. Vybrané plody by měly být pevné, nepoškozené a bez promáčklin a jiných vad. Pokud se na džem používají celé meruňky, měly by být na několika místech propíchnuty a blanšírovány 5 minut při teplotě 80–90 stupňů Celsia (176–194 stupňů Fahrenheita) a poté ihned vychladnout.

Standardní recept vyžaduje 1 kg ovoce a cukru, 250 g vody a 100 g ořechů.

Meruňkový a mandlový džem na zimu

Tento klasický recept na meruňkový džem s mandlemi nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. K přípravě této lahůdky jednoduše postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

• oddělte plody od semínek nebo vezměte celé plody a duste je;
• výslednou hmotu smíchejte s cukrem a přiveďte k varu;
• přidejte mandle a vařte 10 minut, občas promíchejte;
• Hotový produkt dejte do sterilizovaných sklenic.

Meruňkový džem s vypeckovanými mandlemi

Tento recept na bezpeckový džem je jeden z nejběžnějších. Vyžaduje důkladné omytí ovoce, odstranění stonků a rozkrojení napůl podél drážky. Ovoce se vloží řeznou stranou nahoru do hrnce a zalije horkým cukrovým sirupem. Výsledná směs se nechá 24 hodin louhovat, poté se na mírném ohni přivede k varu a vaří se, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Nakonec se přidá octová esence a vanilka.

Meruňkový džem s mandlemi a citronem

Pro zpestření meruňkové chuti můžete do receptu přidat koření. Přidání citronové šťávy nebo několika lžic kůry dodá citrusové aroma. Doporučuje se přidat půlku nebo celý citron na 1 kg hlavní ingredience. Použití většího množství citrusů může mít za následek kyselejší konečný produkt. Smíchejte citron s dusenou směsí meruněk a cukrového sirupu. Zbývající kroky pokračujte podle standardního receptu.

Carský meruňkový džem s mandlemi

Za nejvybranější recept se považuje královský džem s ořechy uvnitř ovoce. K jeho přípravě potřebujete:

1. Opatrně odstraňte pecku z meruněk, aniž byste poškodili samotné ovoce. Můžete to provést malým řezem a do prohlubně vložit kulatý nástroj nebo podobný předmět.
2. Vložte mandli do otvoru v ovoci.
3. Ovoce dejte do hrnce a smíchejte s cukrovým sirupem.
4. Neustále sbírejte pěnu, počkejte, až se směs začne vařit, sejměte z plotny a nechte 10–12 hodin louhovat.
5. Pokračujte ve vaření výsledné hmoty ve třech fázích s podobnými časovými intervaly.
6. Nalijte džem do sklenic a počkejte, až zcela vychladne, přičemž sklenice obraťte dnem vzhůru.

Skladování hotového výrobku

Sklenice na skladování hotové marmelády by měly být omyty, opláchnuty vroucí vodou a usušeny v troubě. Vlhkost může způsobit plíseň. Při uzavírání sklenic plechovými víčky nalévejte marmeládu za horka a zcela vyplňte prázdný prostor. Sklenice lze nechat při pokojové teplotě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Pokud balíte marmeládu, až když vychladne, stačí ji přikrýt pečicím papírem.V tomto případě by měl být produkt skladován na chladném a tmavém místě. Džem s přidanými semínky je nejlepší spotřebovat během prvního roku, protože delší skladování způsobuje, že semena uvolňují škodlivé látky.