Recepty na aromatický džem ze sušených jablek pečený doma

Během sezóny ovoce vyrábějí hospodyňky různé lahodné zavařeniny a snaží se je udělat co nejzdravější. Oblíbené jsou různé druhy džemů s malým množstvím cukru. Jedním z takových příkladů je džem ze sušených jablek. Oblibu si získal díky své dezertní chuti, sníženému obsahu cukru a atraktivnímu vzhledu.

Zvláštnosti výroby sušeného jablečného džemu

Džem připomíná přírodní ovocnou marmeládu. Ovocné segmenty se během vaření stanou průsvitnými, jako by se vařily v sirupu. Na kilogram ovoce se používá pouze 200–300 gramů krystalového cukru. Navzdory tomu zůstává džem sladký. Tohoto výsledku je dosaženo speciální technologií. Výsledný sirup se vstřebá do ovocných segmentů a poté uschne, čímž si zachovává jejich původní chuť.

Na rozdíl od sušených jablek jsou tato mnohem šťavnatější, bez výrazné chuti sušeného ovoce. Tyto plátky se skvěle hodí k čaji nebo jako náplň do koláčů. Tato aromatická marmeláda s jemnou karamelovou příchutí je vhodná i pro děti a ty, kteří si hlídají postavu.

Pro tento účel je ideální horkovzdušná trouba. Postačí ale i běžná trouba. Dvířka budete muset nechat několik hodin mírně pootevřená. Na rozdíl od běžného džemu ho nemusíte neustále sledovat. Přesto byste ho měli pravidelně kontrolovat, zda je hotový.

Příprava jablek

Na sušený jablečný džem použijte sladké i kyselé odrůdy. V době zrání není žádný významný rozdíl. Hlavní je, aby ovoce bylo dostatečně pevné a ne drobivé.

Jinak se při uvaření rozpadnou. U této marmelády není třeba loupat slupky; budou lahodné i se slupkou.

Slupka navíc zabrání tomu, aby se kousky jablek proměnily v pyré. Ovoce se oloupe a nakrájí na klínky – to je pro tento typ přípravy nejvhodnější způsob krájení. Po uvaření nevznikne obyčejný džem, ale něco podobného sušenému sladkému ovoci (kandovanému ovoci).

Recept na džem ze sušených jablek

Na výrobu suchého džemu doma budete potřebovat:

1. Jablka. 2 kilogramy neloupaného ovoce. Nepoužívejte spadaná jablka, která se obvykle používají na džem nebo zavařeniny. Ovoce by mělo být pevné, nejlépe čerstvě utržené ze stromu.
2. Cukr. V závislosti na druhu použijte 200 až 300 gramů krystalového cukru.
3. Skořice, kardamom, vanilkový cukr. Pokud ovoce dostatečně nevoní nebo připravujete slavnostní pokrm, můžete ho vylepšit kořením. Někteří lidé dávají přednost přírodní chuti.
4. Kyselina citronová. Pokud odrůda není kyselá, použijte 1 rovnou čajovou lžičku na kilogram. Čerstvým odrůdám prospívá okyselení. Kyselinu citronovou nepřidávejte, pokud to není nezbytně nutné.

Proces vaření:

1. Připravte si plech na pečení. Vyložte ho pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Ujistěte se, že se plátky nelepí na povrch. Vytvořte malé okraje.
2. Jablka se nakrájejí na plátky. Středně velké jablko lze nakrájet na 10–12 plátků. Tím se zajistí, že plátky budou dostatečně silné pro sušení.
3. Zapněte troubu na 180-200 ^OS.
4. Cukr smíchejte s kyselinou citronovou a kořením (pokud je to nutné).
5. Ve velké míse plátky těsta jemně smíchejte rukama s cukrem. Tento krok můžete vynechat a směs nalít přímo na plech.
6. Plátky s cukrem položte na plech v jedné vrstvě.
7. Vložte do trouby a pečte alespoň 30 minut. V případě potřeby kousky opatrně obraťte.
8. Dále je třeba snížit teplotu na 40 ^OPokračujte v sušení s mírně pootevřenými dvířky nebo zapněte konvekci, dokud ovoce zcela neuschne. Sirup by se měl zcela vstřebat.

Nedoporučuje se sušit najednou více než 1,5 kilogramu ovoce. Během sušení můžete plátky přenést na nový pečicí papír nebo plech. Sušit můžete střídavě: při pokojové teplotě a v troubě. V závislosti na objemu, druhu a troubě může tento proces trvat až 2 dny.

Tipy pro skladování džemu

Tuto marmeládu skladujte v těsně uzavřené nádobě, jinak plátky vyschnou. K tomuto účelu se nejlépe hodí běžné skleněné zavařovací sklenice a plastové nebo šroubovací víčka. Marmeládu skladujte v čistých, nejlépe sterilizovaných sklenicích. Dalším požadavkem je, aby sklenice byly suché. Dobrým způsobem, jak sklenice před uskladněním marmelády připravit, je upéct je v troubě. Plátky jablek vložte do sklenic a posypte cukrem. Skladujte je na chladném a tmavém místě při teplotě 15–18 °C. ^OS.

Plátky můžete skladovat v kartonových krabicích nebo papírových sáčcích a posypat je moučkovým cukrem. Krabice a sáčky by měly být pevně uzavřeny, aby nevyschly.