Jednoduchý recept na výrobu ostružinové marmelády na zimu

Ostružiny se díky své syté chuti hojně používají v kuchyni. Mírná kyselost a náznaky sladkosti vytvářejí jedinečnou kytici, která osloví dospělé i děti. Během období zrání se je lidé snaží konzervovat všemi známými metodami, aby si po celý rok doplnili zásoby vitamínů. Džem z těchto neuvěřitelně zdravých ostružin je nejen lahodný, ale i velmi aromatický.

Funkce vaření

Ostružiny zahradní jsou pro lidské tělo velmi prospěšné a většina jejich vlastností zůstane zachována i po uvaření. Pro výrobu džemu z těchto plodů se nejprve na tři minuty ponoří do vroucí vody a poté se prolisují přes jemné síto. Tímto procesem se odstraní pecky, které mohou být při konzumaci konečného produktu nepříjemné.

Pro ty, kteří dávají přednost celým ostružinám v marmeládě, by se hlavní ingredience před vařením neměly omývat a během vaření jídlo velmi jemně míchejte dřevěnou lžící. Ještě lepší je nemíchání úplně vyhnout, pouze pánví kymácet rukama ze strany na stranu.

Aby džem získal zvláštní vůni, přidává se do něj na samém začátku přípravy trochu kůry z jakéhokoli citrusového plodu.

Výroba džemu z mražených ostružin

Pokud jste letos v létě nestihli připravit tuto úžasnou a zdravou ostružinovou pochoutku, můžete ztracený čas kdykoli dohnat použitím mražených ostružin. Nutriční hodnota a chuť nebudou ohroženy. Klíčem je produkt správně zmrazit, použít pouze celé bobule a zabalit je do malých sáčků. Pro jedinečnou a speciální chuť přidejte jahody.

Takže k vaření budete potřebovat:

• mražené zralé jahody - 500 g;
• celé mražené ostružiny - 500 g;
• cukr - 1000 g;
• citronová šťáva - 2 lžíce.

Technologie vaření

Vyjměte ovoce ze sáčků, nasypte ho do hluboké nádoby (například hrnce), posypte cukrem a nechte několik hodin odstát. Tato doba je nezbytná k tomu, aby ovoce rozmrzlo a krystalový cukr se zcela rozpustil. Poté přilijte citronovou šťávu a na mírném ohni přiveďte k varu. Poté zvyšte plamen a nechte pět minut vařit. Nakonec vypněte sporák a nechte dezert vychladnout.

Vaření džemu v pomalém hrnci

Zdraví jedlíci si mohou připravit lahodnou ostružinovou marmeládu pomocí moderního spotřebiče – multifunkčního hrnce. Budete potřebovat:

• vybrané ostružiny - 1000 g;
• krystalový cukr - 1000 g;
• čistá voda - 50 ml.

Způsob přípravy

Do varné mísy multifunkčního hrnce vložte přetříděné a předem omyté zralé bobule a na dno nalijte připravenou vodu. Posypte bobule krystalovým cukrem a zapněte režim „Dušení“. Vařte džem maximálně 20 minut, poté vypněte oheň a nechte ho několik minut odstát v uzavřené nádobě. Poté můžete hotovou pochoutku umístit do nádob a utěsnit.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Pokud si tuto pochoutku připravíte z celých ostružin, můžete ji později použít jako hodnou ozdobu pečiva a také jako zdravý pokrm pro dospělé i děti. K přípravě budete potřebovat:

• zralé, ale pevné ostružiny - 1000 g;
• krystalový cukr - 1000 g.

Způsob přípravy

Bobule přeberte, připravte a omyjte. Abychom zachovali jejich celistvost, dejte je do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou, poté nechte důkladně okapat. Poté je přelijte do vhodné nádoby (například hrnce), posypte cukrem a nechte půl hodiny louhovat. Poté směs přiveďte k mírnému varu a půl hodiny vařte na mírném ohni. Džem je hotový.

Bezpeckový ostružinový džem

Kamínky v marmeládě mohou někdy způsobit spoustu problémů. Abyste se tomu vyhnuli a připravili si oblíbenou pochoutku bez tohoto běžného problému, budete potřebovat:

• zralé ostružiny - 900 g;
• voda - 500 ml;
• krystalový cukr - 900 g.

Příprava

Připravené ovoce vložte na několik minut do velmi horké (ale ne vroucí) vody. Poté tekutinu sceďte a ovoce propasírujte přes jemné síto. Výsledné pyré nalijte do varné nádoby, přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud pyré nezhoustne. Pochoutka je hotová.

Další recepty

Ostružinový džem se často obměňuje přidáním různých ingrediencí, ovoce a také změnou způsobu přípravy.

Pětiminutový džem

Tento jednoduchý recept bude darem z nebes pro ty hospodyňky, které si nemohou dovolit trávit hodiny u sporáku. Na přípravu této lahodné „pětiminutové“ ostružinové marmelády budete potřebovat:

• ostružiny - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• kyselina citronová - podle chuti (asi 3 g).

Příprava

Připravené bobule se vrství v kovové nádobě, každá vrstva se posype připraveným cukrem. Směs se nechá šest hodin odstát, aby bobule pustily šťávu. Poté se nádoba postaví na sporák, přivede se k varu a vaří se pět minut. Ke konci vaření se přidá kyselina citronová. Dezert je hotový.

Recept s banánem

Předložený podrobný recept vyžaduje následující ingredience:

• zralé ostružiny - 1000 g;
• banány - 900 g;
• cukr - 1100 g.

Způsob přípravy

Připravené banány dejte do hlubokého hrnce a posypte krystalovým cukrem. Nechte několik hodin odstát, aby pustily šťávu. Snižte plamen na minimum a vařte půl hodiny, pravidelně míchejte a sebírejte případnou pěnu. Oloupejte banány, dužinu nakrájejte na tenké kolečka a přidejte k marmeládě. Vařte dalších 10 minut, poté vyjměte a sklenice zarolujte.

Recept na švestky a bezinky

K přípravě zcela neobvyklé pochoutky budete potřebovat:

• zralé ostružiny - 400 g;
• švestky jakéhokoli druhu - 400 g;
• bezinky - 200 g;
• cukr - 1000 g;
• citronová šťáva - 0,5 šálku;
• hřebíček - 5 ks.

Příprava

Připravené bezinky a ostružiny dejte do hrnce spolu s vypeckovanými švestkami, citronovou šťávou a hřebíčkem. Zalijte směs dostatečným množstvím vody, aby byla ponořená, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni půl hodiny. Směs rozmixujte v mixéru, sceďte v sítku a šťávu přeceďte do samostatného hrnce. Stavte na mírný oheň a přidejte krystalový cukr. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10 minut. Džem je hotový.

Recept s citronem

Na přípravu neobvyklé citronové pochoutky budete potřebovat:

• zralé ostružiny - 1200 g;
• střední citron - 1 ks;
• krystalový cukr - 1400 g.

Příprava

Smíchejte bobule s polovinou cukru a nechte přes noc odstát. Šťávu dejte na mírný oheň. Jakmile se převaří, přidejte zbývající krystalový cukr a vařte 10 minut. Nechte vychladnout na 50 °C, přidejte bobule a citronovou šťávu, vařte dalších 10 minut a poté nalijte do sklenic.

Recept s angreštem

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• ostružiny - 900 g;
• angrešt - 1 kg;
• cukr - 2300 g;
• voda - 140 ml.

Způsob přípravy

Připravený angrešt dejte do hrnce, přidejte krystalový cukr a nechte přes noc louhovat. Poté přidejte vodu a snižte plamen na minimum, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Přidejte připravené ostružiny, vařte dalších 10 minut, nechte vychladnout a postup ještě několikrát opakujte. Ke konci vaření můžete přidat trochu skořice. Pochoutka je hotová.

Recept s malinami

Tato lahodná a neuvěřitelně zdravá pochoutka se obvykle připravuje z následujících ingrediencí:

• ostružiny - 500 g;
• zralé maliny - 500 g;
• cukr - 900 g.

Způsob přípravy

Ovoce připravte, dejte do samostatných nádob a posypte cukrem. Nechte přes noc louhovat na chladném místě. Šťávu nalijte do vhodné nádoby, postavte ji na sporák a zahřívejte, dokud se nezahřeje, ale nevařte. Přidejte bobule a vařte 7 minut na mírném ohni, pravidelně sbírejte pěnu.

Recept s jablkem

Jemný, chutný a zdravý džem by měl být vyroben z následujících ingrediencí:

• zralé ostružiny - 400 g;
• jablka jakékoli odrůdy - 400 g;
• cukr - 240 g;
• levandule (suchá, drcená) - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy

Jablka omyjte, nakrájejte na malé klínky a odstraňte jádřince. Smíchejte je s připravenými bobulemi a přiveďte k varu na středním plameni, přičemž nejprve přidejte krystalový cukr. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté přidejte levanduli a vařte dalších 5 minut. Džem je hotový.

Recept s želatinou

Pokud hospodyňka miluje hustý džem nebo ho plánuje použít k ozdobení cukrovinek, bude k jeho přípravě potřebovat:

• ostružiny - 300 g;
• krystalový cukr - 200 g;
• voda - 300 g;
• želatina - 25 g.

Příprava

Připravte bobule a naskládejte je ve vrstvách do hrnce, každou vrstvu posypte cukrem. Umístěte na mírný oheň a vařte přibližně 25 minut. Rozpusťte želatinu v šálku vroucí vody. Sejměte bobule z plotny, nechte vychladnout na 80 °C (176 °F) a poté do nich tenkým proudem vlijte rozpuštěnou želatinu a důkladně promíchejte. Nikdy nelijte želatinu do vroucího ovoce, protože to nebude mít žádný účinek a jen se z toho stanou hrudky. Džem je hotový.

Recept s pomerančem

Pro tento recept budete potřebovat:

• zralé ostružiny - 1000 g;
• pomeranče - 400 g;
• citrony - 150 g;
• krystalový cukr - 1100 g.

Příprava

Omyjte citrusové plody, oloupejte pomerančovou kůru a kůru najemno nasekejte. Pomerančovou šťávu vymačkejte do hrnce a posypte krystalovým cukrem. Přidejte připravené pomeranče a nechte louhovat 3 hodiny. Poté směs přiveďte k varu na středním plameni a vařte 15 minut na mírném ohni. Ke konci vaření pomerančovou kůru vyhoďte a přidejte citronovou šťávu. Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Znovu přiveďte k varu a zavařte.

Jak dlouho se to dá skladovat?

Ostružinový džem připravený na chladnou zimu by měl být skladován ve sklepě nebo na jiném chladném místě, případně v lednici. Trvanlivost přímo závisí na způsobu přípravy a receptuře, stejně jako na použitých ingrediencích a množství. Nejkratší trvanlivost má džem připravený bez tepelné úpravy.