5 nejlepších receptů na měkký hruškový džem na zimu

Tato jednoduchá marmeláda z měkkých hrušek je lahodnou pochoutkou, kterou zvládne i ten největší kuchařský začátečník. Je také skvělým způsobem, jak zužitkovat přezrálé hrušky, které příliš změkly a přeslazely. Pokud vás klasický recept omrzí, můžete vždycky vyzkoušet neobvyklejší recept s použitím skořice a levandule.

Dá se udělat džem z přezrálých hrušek?

Hospodyňky si často stěžují, že z přezrálých hrušek se nic nedá udělat. Nejvíc z tohoto ovoce dělají kompoty, plní koláče nebo dorty nebo ho mixují do dezertů pro malé děti. Existují však i recepty na marmelády, které jsou s přezrálými hruškami velmi chutné a aromatické.

Příprava přezrálého ovoce

Bohužel se na přípravu této zimní pochoutky nehodí ty nejměkčí a nejtmavší hrušky. Používají se měkké, ale stále dobré hrušky. Plody se nejprve omyjí a poté se přirozeně usuší. Rozkrojí se na poloviny nebo čtvrtky a odstraní se semenné lusky a pecky. Pokud jsou ale hrušky velmi malé, pecky odstraňovat nemusíte.

Není třeba loupat slupky ovoce. Taniny, které ovoce obsahuje, pomohou směs zahustit.

Proto se často nepoužívají zhelfix, želatina a další zahušťovadla.

Sterilizujte sklenice

Na hruškový džem použijte nádobu s nízkými boky. Hrušky mají nízký obsah kyselin, takže postačí kovová nebo ocelová nádoba. Lepší je však smaltovaný nebo teflonově potažený hrnec. Hlavní je, aby dno bylo kvalitní a silné, jinak se kousky během vaření jednoduše spálí.

K uzavření sklenic jsou vhodné jednolitrové nebo dvoulitrové sklenice. Nejprve vyberte sklenice bez oděrek, tmavých skvrn nebo prasklin. Umyjte je saponátem na nádobí. Zvláštní pozornost věnujte hrdlu; pokud se na něm objeví tmavé skvrny, důkladně je omyjte tvrdým kartáčem a jedlou sodou. Poté sklenice důkladně opláchněte.

Sterilizace trvá nejméně 10 minut. Sklenice můžete vložit do trouby nebo mikrovlnné trouby. Pokud máte malý počet nádob, můžete je sterilizovat i nad hrdlem vroucí konvice.

Recepty a podrobné pokyny pro výrobu hruškového džemu z měkkých hrušek

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Klasický způsob přípravy

Příprava této pochoutky podle tohoto receptu je velmi jednoduchá a rychlá. Budete potřebovat:

• 1 kilogram zralých hrušek;
• 800 gramů krystalového cukru;
• 1 sklenice vody.

Nejprve se hrušky nakrájejí na malé kousky a vrstvu po vrstvě se zasypou cukrem. Nechají se vařit hodinu, maximálně hodinu a půl. Poté se přidá voda a sníží se plamen na minimum. Vaří se 5 minut a poté se nechá 2 hodiny odstát. Postup se opakuje. Teprve poté se může džem uzavřít do sklenic. Pro zvýraznění chuti se často přidává skořice, vanilka, muškátový oříšek nebo hřebíček.

Želé pochoutka z přezrálého ovoce na zimu

Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak připravit hruškový džem. Budete potřebovat:

• 1 kilogram přezrálých hrušek;
• 700 gramů cukru (můžete přidat více, pokud ovoce není příliš sladké, ale spíše kyselé);
• malý citron;
• 1 sklenice vody.

Hrušky oloupejte (můžete je vložit do vroucí vody pro snazší loupání) a nakrájejte na malé klínky. Připravené ovoce dejte do misky a vařte 15 minut na mírném ohni. Teprve poté přidejte cukr, promíchejte a vařte 40 minut na mírném ohni. Citronová šťáva se přidává úplně na konci.

Aby se dosáhlo hladké želé konzistence, směs se protlačí mixérem. Poté se nalije do sklenic. Sterilizace pokračuje dalších 10 minut. Teprve poté lze směs uzavřet kovovými víčky.

Celé hrušky v sirupu

Z přezrálých hrušek můžete udělat úžasně krásný džem. Používejte však pouze malé hrušky, které ještě neztratily svůj tvar. Ingredience:

• 1 kilogram hrušek;
• 1 sklenice čisté vody;
• půl lžičky kyseliny citronové nebo šťávy z čerstvého citronu;
• asi 700-800 gramů krystalového cukru (počítáno v závislosti na sladkosti ovoce).

Hrušky se omyjí, osuší a na různých koncích propíchnou vidličkou nebo párátky. Tradiční metodou se vyrobí cukrový sirup a do něj se vloží malé hrušky. Vaří se asi hodinu, dokud textura nezměkne, ale hrušky si zachovají svůj tvar. Poté se nechají tři hodiny odstát, aby se sirup vsákl do ovoce.

Pak to vraťte na sporák. Tentokrát to vařte jen 15 minut, ne hodinu. Nechte to 2 hodiny odstát. Pak to vraťte na sporák, ale vařte 10 minut. Ihned to nalijte do sklenic a uzavřete.

Voňavý přípravek se skořicí a levandulí

Tento recept byl domácími kuchaři nezaslouženě zapomenut. Naštěstí si ho ale pamatovali a osvojili si ho. Na tento recept budete potřebovat:

• 1 kilogram přezrálých hrušek;
• 800 gramů krystalového cukru;
• půl sklenice čisté vody;
• mletá skořice na špičce nože;
• snítka levandule, sušená nebo čerstvá.

Nejprve si připravte sirup z uvedeného množství cukru a vody. Vařte maximálně pět minut, poté přidejte nadrobno nakrájené ovoce. Ihned přidejte mletou skořici a míchejte. Vařte 20 minut. Nezapomeňte míchat a sebírat pěnu. Jinak se džem zakalí a ztratí svou krásnou oranžovou barvu. Nechte směs tři hodiny vychladnout.

Pak přidejte snítku levandule, vraťte na oheň a velmi pomalu zahřívejte. Jakmile se začne vařit, levanduli vyjměte a vypněte oheň. Rychle lžící nalijte džem do sklenic a uzavřete je kovovými víčky.

Džem "Amber" připravujeme na plátky

Dosažení jantarově zbarveného džemu je docela jednoduché. Trik spočívá v tom, nepoužít vodu. Nakrájené ovoce dejte do nádoby se silným dnem na vysoký plamen a nechte přesně pět minut louhovat. Poté nechte pět hodin louhovat. Tento postup opakujte třikrát. Džem nemíchejte – jedinou možností je protřepání.

Podmínky skladování

Sterilovaný produkt lze skladovat až 2 roky.

Otevřenou sklenici lze skladovat v chladničce maximálně 2 týdny.