2 nejlepší recepty na hruškovou a makovou marmeládu na zimu

V létě, po opadnutí hrušek, hospodyňky přemýšlejí, jak úrodu uchovat. Připravují kompoty, džemy, pyré a šťávy. Ti, kteří milují neobvyklé, originální dezerty, si zamilují hruškovo-makový džem. Tento dezert se připravuje rychle a snadno, a přitom vypadá neobvykle, zajímavě a sofistikovaně. Stojí za to se předem naučit, jak připravit hruškový džem.

Složitosti výroby hruškovo-makového džemu

Tento aromatický a lahodný pokrm se připravuje ze zralého, hnijícího a nepoškozeného ovoce. Lze použít hrušky jakékoli odrůdy a velikosti, ale nejchutnější džem pochází z měkkých a šťavnatých hrušek.

Plody by měly být rovnoměrně zralé, aby se zabránilo nedovaření kousků a marmeláda byla rovnoměrnější. Mák by měl být jedlý a prodávat se v baleních.

Připravte si mák a ovoce

Oloupejte hrušky; pokud je slupka tvrdá, odstraňte ji nožem. Pokud je slupka měkká a bez tmavých skvrn, poškození nebo větších vad, nechte ji na kůži. Nakrájené ovoce posypte kyselinou citronovou a krystalovým cukrem.

Podíly cukru závisí na sladkosti samotného ovoce a osobních preferencích. Sladké hrušky vyžadují 300-350 g cukru na 1 kg ovoce. Kyselé, nezralé ovoce se mísí s větším množstvím krystalového cukru.

Před vařením by se mák měl opečit na předehřáté pánvi bez přidání oleje po dobu 30–40 sekund na středním plameni. To je nutné k uvolnění jeho aroma.

Další přísady

Pro výraznější chuť použijte citron, pomeranč nebo jiné citrusové plody. Milovníci kořeněných plodů mohou přidat vanilku, skořici a mátu. Hrušky lze také kombinovat s jiným ovocem a bobulemi, jako jsou třešně, hrozny a jablka.

Příprava nádob k uchovávání

Každá nádoba a víčko musí být předem sterilizovány. Dřevěná lžíce na míchání džemu je také předmětem úpravy - nalije se vroucí vodou. Sklenice se sterilizují v troubě, mikrovlnné troubě nebo pomocí parní lázně.

Pro větší spolehlivost a dlouhodobé skladování sterilizujte naplněnou nádobu v misce s vodou. Sklenice vložte do nádoby vyložené vaflovou utěrkou a naplňte vodou. Nádoby sterilizujte na středním plameni po dobu 10–15 minut.

Podrobné pokyny k vaření

Abyste získali sladký, šťavnatý a atraktivní dezert, je nutné dodržet všechny fáze přípravy.

Tradiční recept

Hruškový džem se nedá vyrobit bez:

• hrušky 750 g;
• cukr 200 g;
• mák 1 lžíce;
• 1 lžíce citronové šťávy

Postupná příprava:

• Plody se omyjí, nakrájejí na plátky, pokapají citronovou šťávou a posypou krystalovým cukrem.
• Obsah pánve se nechá 2-2,5 hodiny, aby se uvolnila šťáva a rozpustil se krystalový cukr.
• Poté postavte hrnec na sporák, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 20–25 minut. Je důležité pravidelně sbírat pěnu.
• Polovina ovocné hmoty se naseká mixérem.
• Mák se osmaží na suché pánvi a rozdrtí se v hmoždíři.

Poté vraťte nádobu na sporák, vmíchejte mák a nechte 10–15 minut vařit na mírném ohni. Tekutinu nalijte do sterilizované nádoby a uzavřete.

Makový sortiment s citronem a hruškou

K přípravě této pochoutky budete potřebovat ingredience jako například:

• hrušky 1 kg;
• cukr 300 g;
• citron 1 ks;
• 1 lžíce máku

Postup vaření:

• Plody se omyjí, oloupou a nakrájejí na kousky.
• Citrón omyjte, nakrájejte a vymačkejte šťávu. Hrušku posypte krystalovým cukrem, zalijte citronovou šťávou a nechte louhovat 1 hodinu.
• Ovocnou směs přendejte do hrnce a postavte na sporák. Vařte směs 20–25 minut na mírném ohni a pravidelně sbírejte pěnu.
• Mák se osmaží a polovina ovocné hmoty se rozmixuje v mixéru.

Rozdrcené pyré vlijte do zbývající hruškové směsi a smíchejte s mákem. Hrnec postavte na sporák, vařte 20–30 minut na mírném ohni, poté nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

Tipy a triky na výrobu hruškové a makové marmelády

Pro jemnou chuť hrušek oloupejte. Spařte je a vložte do studené vody. Musí být odstraněna tuhá slupka. Na rozemletí spařeného ovoce použijte mixér nebo mlýnek na maso.

Pravidla pro skladování zimních přípravků

Pokud byly dodrženy všechny pokyny k přípravě, lze konzervované potraviny skladovat při pokojové teplotě. Tmavé a chladné místo, jako je sklep nebo suterén, pomůže prodloužit jejich trvanlivost.

Hrušková lahůdka si zachovává svou chuť 2-2,5 roku.