8 nejlepších receptů na lahodnou jablečnou marmeládu se skořicí na zimu

Bohatá úroda jablek se využije na různé druhy zavařenin. Převládají sladké zavařeniny, jako je džem, marmeláda, džemy a kompoty. Svou rodinu můžete potěšit neobvyklým jablečným džemem se skořicí. Koření dodá této pochoutce jedinečnou chuť a vůni.

Chuťové vlastnosti přípravku

Čerstvá jablka nejsou jediným ovocem, které je prospěšné pro člověka. Vařená v cukrovém sirupu jsou aromatická. Jablka se tradičně kombinují se skořicí v koláčích a marmeládách. Skořice těmto pochoutkám dodává kyselou, příjemnou hořkost.

Přípravné práce

Před vařením jablek v cukrovém sirupu ovoce přeberte. Musíte vybrat takové, které se nepřevaří. Předem zvažte velikost nádoby na marmeládu.

Výběr a příprava jablek a koření

Každý zahrádkář ví, které odrůdy ovoce jsou ideální na marmeládu. Nejlepší je vybrat ty, které dozrávají začátkem podzimu. Nebudou se obracet.

Jablka by měla chutnat středně kysele a sladce.

Jablka by měla být vybírána o stejné velikosti. Pokud je slupka silná a drsná, odstraňte ji. Jablka rozkrojte na čtvrtky, odstraňte semínka a jádřinec.

Skořici můžete použít nakrájenou na kousky, ale budete ji muset nastrouhat. Proto je lepší koupit hotovou mletou skořici.

Vanilka a hřebíček se v jablečné marmeládě dobře hodí ke skořici. Někteří dokonce přidávají i nové koření.

Sterilizace nádob

Pro skladování pochoutky vyberte malé sklenice. Je třeba je omýt teplou vodou, jedlou sodou a suchou hořčicí.

Nejlepší je uchovávat sklenice v troubě při 180 stupních Celsia. Ke sterilizaci použijte multifunkční hrnec. Vložte sklenice do pánve a vařte 10–15 minut. Dezinfekce v mikrovlnné troubě je rychlá. Před vařením přidejte do sklenic trochu vody.

Kovová šroubovací víčka lze sterilizovat spolu se sklenicemi.

Lahodné recepty na jablečný džem se skořicí na zimu

Chcete-li své hosty každou zimu překvapit jablečnými dezerty, nebojte se experimentovat s metodami výroby džemů. Jen dbejte na správné poměry ovoce a cukru, aby jablka nezkvasila.

Klasická verze

Na džem je třeba zvážit jablka, která jsou již připravená a nakrájená. Na kilogram ovoce budete potřebovat 700–800 gramů cukru. Cukr uvařte do sirupu a přidejte 100 mililitrů vody.

Sirup zahřívejte, dokud se nestane čirým. Poté sirupem přelijte jablka a nechte 5 hodin louhovat. Během této doby se plátky jablek nasytí sladkostí. Nyní vařte 30 minut na mírném ohni a občas promíchejte. Sejměte případnou pěnu, která se vytvoří.

Vypněte oheň a přidejte mletou skořici. Stačí 1–2 čajové lžičky. Jablečnou směs promíchejte a nechte ji 5 minut prohřívat.

Po naplnění sklenic marmeládou zašroubujte víčka. Sklenice s marmeládou můžete zabalit, dokud zcela nevychladnou.

Pětiminutový recept

Tento recept vyžaduje jablka s pevnou dužinou. Plátky jablek dejte do misky, posypte cukrem a nechte přes noc odstát. Druhý den promíchejte a postavte na sporák na střední plamen. Jakmile se voda vaří, snižte plamen. Vařte 5 minut. Poté sejměte z plotny a nechte 4 hodiny vychladnout. Proces vaření opakujte podruhé.

Po vychladnutí džemu jej přiveďte k varu potřetí a přidejte lžičku skořicového prášku. Po 5 minutách varu odstavte z plotny. Po 20 minutách můžete džem přelít do nádoby.

Jablečná pochoutka se skořicí, ořechy a citronem

Zde je návod, jak krok za krokem připravit zdravý a lahodný džem:

1. Jablka nakrájejte na kousky, zalijte vodou a posypte trochou kyseliny citronové.
2. Slijte přebytečnou tekutinu a posypte ovoce sklenicí cukru.
3. Přidejte tam kousky citronu s kůrou a 2 bobkové listy.
4. Po varu vařte 10 minut.
5. Bobkový list se vyjme ze sirupu a přidají se osmažené vlašské ořechy.
6. Pečte, dokud jablka nezměknou a nestanou průsvitná.
7. Přidejte lžičku skořice a 3 kuličky černého pepře, nechte 3 minuty povařit na mírném ohni a odstavte z plotny.

Nakonec už jen zbývá naplnit sklenice marmeládou a zarolovat je.

Jablečný džem s kousky skořice a hřebíčku

Pro tuto metodu vaření je třeba připravit jablka. Po nakrájení na kousky je nejprve namočte do nálevu, aby nezhnědla. Namočte je asi na 20 minut do litru vody s rozpuštěnou čajovou lžičkou soli.

Poté namočte kousky ovoce do vody s rozpuštěnou lžící jedlé sody. Po 2 hodinách tekutinu sceďte. Kousky jablek připravené tímto způsobem se nepřevaří.

Zatímco se jablka namáčejí v různých tekutinách, připravte si cukrový sirup. Použijte sklenici vody na kilogram cukru. Horkým, čirým sirupem zalijte připravená jablka.

Vařte ovoce v sirupu 1-2 minuty. Po úplném vychladnutí postup opakujte ještě dvakrát. Během druhého varu přidejte čajovou lžičku skořicového prášku a 2-3 hřebíčky.

Vaření v troubě

Jantarové plátky jablek se skořicovou vůní si můžete upéct v troubě. Z kilogramu jablek získáte 250 gramů produktu. Po nakrájení na plátky je položte na plech a posypte skořicí, kyselinou citronovou a cukrem (250 gramů).

Nejprve nechte plátky pečte v horké troubě půl hodiny. Poté je přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Můžete je uchovávat při pokojové teplotě nebo v troubě s mírně pootevřenými dvířky, nastavené na 50-60 stupňů Celsia.

Skořicový pokrm z celých jablek

Malá jablka se vaří i se stopkami v cukrovém sirupu.

Z poloviny cukru připravte sirup. Přelijte jím ovoce, které je nejlepší propíchnout vidličkou, aby při zahřátí neprasklo.

Po 2–3 hodinách postavte hrnec s jablky na sporák, posypte ovoce zbývajícím cukrem a přiveďte k varu. Nechte 5–10 minut vařit na mírném ohni. Sejměte hrnec a nechte vychladnout.

Než se směs znovu přivede k varu, přidejte skořicový prášek. Vařte 5 minut a horkou pochoutku nalijte do sklenic.

S dýní

V září si můžete připravit zimní dezert bohatý na vitamíny. Na kilogram jablek budete potřebovat:

• citronové ovoce;
• kilogram dýňové dužiny;
• 800 gramů cukru;
• 1-2 čajové lžičky skořice;
• půl sklenice jablečné šťávy.

Nejprve uvařte kostky dýně, po 10 minutách přidejte jablka a citronovou šťávu a po dalších 10 minutách přidejte šťávu.

Po mírném vychladnutí směs rozmixujte mixérem na pyré. Přidejte cukr a skořici. Přiveďte k varu. Vařte 5–10 minut na mírném ohni.

Jantar

Jablečná lahůdka se stane čirou, pokud se kousky ovoce rozmixují na pyré a pomalu se vaří.

Připravené malé kousky se smíchají s cukrem a vodou. Jakmile se šťáva uvolní, začněte vařit džem tak, že ho postavíte na sporák. Směs vařte na mírném ohni, dokud džem nezíská jantarovou barvu. Pyré by se mělo odlepovat od okrajů hrnce; to znamená, že džem je hotový.

Uprostřed postupu přidejte skořicový prášek.

Doba trvání a podmínky skladování

Klíčovou vlastností jablečného džemu je malé množství použitého cukru. Díky kyselině jablečné, která je v dezertu přítomna, se však produkt zřídka kazí. Skladování jablečného džemu se skořicí je proto relativně bezproblémové. Sklenice se umístí na chladné a tmavé místo. Můžete ho uzavřít jednoduchými nylonovými víčky a užívat si marmeládu celou zimu.