11 jednoduchých receptů na hruškové želé na zimu

Recepty na čerstvé hruškové želé na zimu vynikají svou jednoduchostí a snadno dostupnými ingrediencemi. Přitom je tato pochoutka lahodná, aromatická a sytě barevná. Tato pochoutka plná vitamínů je nutností. Pokud vás ale omrzí klasický recept na želé, můžete přidat šafrán, rum, koření, pomeranč, smetanu, víno, skořici a další ingredience.

Složitosti přípravy hruškového želé na zimu

Výroba želé je poměrně jednoduchá. Jako zahušťovadlo můžete použít buď želatinu, nebo její přírodní analog, agar-agar. Produkt můžete také zahustit přirozeně dlouhým zahříváním na vysoké teploty (samozřejmě to bude trvat 2–3 hodiny, nebo možná i déle).

Je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• Pokud nemáte moc času, můžete použít multifunkční hrnec nastavený na režim „Dušení“;
• Aromatický džem si můžete udělat i v pekárně chleba, což také nezabere moc času;
• množství cukru nelze snížit, protože v tomto případě směs nezhoustne a skončíte s obyčejným džemem;
• Připravený džem nelze skladovat, je třeba ho okamžitě nalít do sklenic, aniž byste čekali na vychladnutí;
• Zda je hotové, zkontrolujete kápnutím obyčejné kapky – pokud se rozteče po povrchu, pak je třeba džem dále vařit nebo přidat ingredience;
• Je lepší balit džem ve skleněných nádobách, ale je lepší ho skladovat v chladničce buď ve skleněných, nebo v hliněných hrncích.

Hruškové pochoutky jsou obvykle lahodné a krásné na pohled. Pokud chcete ještě oranžovější barvu, můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru.

Výběr a příprava ovoce

Hrušky na výrobu domácího želé je třeba vybírat s obzvláštní péčí. Tato kulinářská lahůdka vznikne pouze tehdy, pokud jsou čerstvé, nepopraskané a pevné. Dužina by však měla být měkká. V tomto případě bude džem homogenní, bez hrudek. Vhodná bude jakákoli odrůda ze střední nebo pozdní sezóny.

Před zavařováním se hrušky důkladně omyjí. Propláchnou se (můžete je nechat hodinu nebo dvě v teplé vodě, abyste odstranili případné bakterie), poté se oloupou tenká slupka a odstraní semena (spolu s blánkami, kde se nacházejí). Pokud slupka není příliš silná, není nutné ji odstraňovat.

Ovoce se rozmixuje v mixéru nebo se naseká. V tomto případě není slupka nutná.

Ale džem můžete udělat i z velkých kusů ovoce a v tomto případě je lepší slupku odstranit.

Nejlepší recepty s postupnou přípravou

Použijte jeden z osvědčených receptů.

Jednoduchý recept bez želatiny

Nejjednodušší recept se připravuje pouze ze dvou ingrediencí. Budete potřebovat:

• 1 kilogram hrušek;
• 0,5 kilogramu cukru.

Ovoce se oloupe, zbaví semínek a buď se rozemele, nebo rozmixuje. Cukr se vždy mele dohromady – to zlepší chuť a džem rychleji zahustí.

Směs umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu. Neustále míchejte, protože připálení hrušek způsobí hořkou marmeládu.

Hustou pěnu je nutné odstranit čistou lžící (pokud ji při zkoušení marmelády olizujete, musíte ji opláchnout a poté sterilizovat), jinak marmeláda zmatní a nebude atraktivní a průhledná.

Není možné přesně říci, jak dlouho trvá, než džem ztuhne. Liší se to v závislosti na druhu hrušky, teplotě vaření a dalších faktorech. Obvykle je to však nejméně 40–50 minut. Jednoduchým testem hotovosti je kápnout kapku na talíř. Pokud kapka drží svůj tvar, džem je hotový.

Pokud plánujete směs skladovat delší dobu pod železnými poklicemi, přidejte půl lžičky kyseliny citronové. Vařte asi 2 minuty na mírném ohni a poté ihned uzavřete do jednolitrových nebo dvoulitrových nádob.

Citronovo-hruškové želé se šafránem a rumem

Pro tento recept je potřeba vzít:

• 3 kilogramy hrušek;
• 2 citrony;
• 50 ml rumu (tmavého, přírodního, drahého);
• půl lžičky šafránu;
• 500 gramů cukru;
• standardní balení želatiny.

Citrony a hrušky nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem a nechte 12 hodin odstát. Poté dejte na mírný oheň a vařte 10 minut. Rozmixujte dle vlastního výběru, poté přidejte zbývající ingredience a vařte dalších 10 minut. Přidejte želatinu, nalijte do formiček a dejte do lednice na spodní polici ztuhnout.

Kousky hrušek v želé s agar-agarem a kořením

Agar-agar nahrazuje tradiční, ale nerostlinnou želatinu. Na tento recept budete potřebovat:

• 1 litr hruškového sirupu (připravte si předem);
• 200 gramů celých produktů (nejprve je třeba je uvařit);
• 2 šálky cukru;
• 15gramové balení agar-agaru;
• voda;
• skořice dle chuti.

Návod k přípravě je celkem jednoduchý. Sirup jednoduše smíchejte se zahušťovadlem podle návodu a poté přidejte plátky čerstvého ovoce. Poté sirup jednoduše nalijte do formiček a dejte do lednice ztuhnout.

Recept na multivark

Pomalý hrnec usnadňuje práci hospodyňce. Nejenže pomáhá zachovat více vitamínů, ale také vytváří jemnější a komplexnější chuť a vůni. Vezměte si:

• 2 kilogramy hrušek;
• 600 gramů cukru;
• půl sáčku kyseliny citronové.

Hrušky se snadno rozmixují pohodlným způsobem. Vložte je na dno pomalého hrnce spolu s cukrem a kyselinou citronovou. Nastavte režim vaření v páře na mírném ohni po dobu alespoň dvou hodin. Mezitím si připravte sklenice a víčka, sterilizujte je a ještě horké uzavřete.

Hruškový želé na zimu se Zhelfixem a pomerančovou kůrou

Zhelfix je přísada do různých ovocných dezertů, která umožňuje rychlou přípravu želé. Je snadnější na použití než běžná želatina nebo agar-agar a je zcela bez hrudek. Na každý litr připravené hruškové šťávy použijte následující ingredience:

• 1 standardní balení Zhelfixu;
• půl kilogramu krystalového cukru;
• kůra z jednoho velkého pomeranče.

Hruškovou šťávu přiveďte k varu, přidejte cukr a nadrobno nasekanou citronovou kůru. Vmíchejte želfix, nalijte do formiček a dejte do lednice. Tato pochoutka velmi rychle tuhne a je připravena k jídlu za 40-50 minut.

Želé z celých hrušek ve vlastní šťávě

Budete si muset vzít:

• 1 litr šťávy;
• 3 malé hrušky;
• 3 šálky cukru;
• želatina;
• koření dle chuti.

Klíčem k přípravě této marmelády je nejprve udělat šťávu. Na litr šťávy použijte tři nebo čtyři malé hrušky a vařte je na mírném ohni. Vařte s cukrem, dokud celé ovoce nezměkne, nezapomeňte míchat a sebírat pěnu. Teprve až směs dosáhne mírně husté konzistence, přidejte trochu želatiny. Můžete také přidat kardamom, šafrán, skořici nebo vanilku.

Různé hrušky se smetanou

Tento recept vás potěší velmi neobvyklou, krémovou, jemnou chutí smíchanou s jasnými ovocnými tóny. Budete potřebovat:

• 1 kilogram hrušek různých odrůd;
• 300 gramů cukru;
• tekutá smetana z 25 procent 100 mililitrů.

Ovoce se nakrájí na tenké plátky a uvaří standardním způsobem. Mixování není nutné, protože by se chutě obou odrůd propojily, což by nebylo zrovna příjemné. Smetanu přidejte 10 minut před koncem vaření.

Kořeněné želé s vínem

Toto želé není nutné na zimu uzavírat, ale také nevydrží v lednici dlouho. Budete potřebovat:

• hruškový džem nebo džus;
• 100 ml červeného vína, hroznového vína, ale můžete použít i jakékoli domácí ovocné víno;
• koření (kardamom, vanilka, muškátový oříšek, skořice - vše dle chuti).

Nejprve si standardním způsobem připravte želé a poté přidejte víno. Případné zahušťovadlo se přidává úplně na konci. Aby koření nezkazilo vzhled pochoutky, můžete je zabalit do látkového sáčku a poté sáček jednoduše vyjmout.

S oranžovou

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 kg pozdních, malých hrušek;
• 1 velký pomeranč;
• 400 gramů krystalového cukru;
• jakékoli zahušťovadlo.

Nakrájené hrušky dejte na mírný oheň. Po 30 minutách vaření přidejte pomerančovou šťávu. Hrušky vyjměte a rozmixujte je oblíbeným způsobem. Poté je vraťte na sporák a nechte vařit další půl hodiny nebo déle. Propečenost zkontrolujte jednoduše kápnutím kapky na talíř. Pokud kapka drží svůj tvar, džem je hotový.

Pokud nechcete směs vařit dlouho, můžete přidat běžnou želatinu (ale sklenice s ní tak dlouho nevydrží).

V pekárně chleba

Džem se vyrábí v pekárně chleba klasickou metodou. Doba vaření se však zkrátí. Hustý, aromatický a lahodný džem trvá pouhou hodinu.

Se skořicí

Skořicový džem bude nezapomenutelnou pochoutkou. Je vynikající přidat ho do sezónní polevy na dort Charlotte nebo piškotový dort. Tento želé se připravuje podle stejného receptu. Na litr hotové směsi budete potřebovat jen půl lžičky skořice.

Jak skladovat pamlsky v zimě

Uzavřený džem skladujte ve sklenicích na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Od data uzavření nevydrží déle než dva roky.

Pokud není výrobek uzavřen ve sterilizované nádobě, lze jej uchovávat v chladničce až tři dny. Vyhněte se pachům – džem je rychle absorbuje.