Podrobné recepty na domácí hroznový džem na zimu, v pomalém hrnci a na sporáku

Hrozny se nejčastěji používají k výrobě vína nebo jako dezert. Někdy z nich hospodyňky dělají kompoty nebo zavařují šťávu. Málokdo ale ví, že z hroznů se dá vyrobit i lahodný džem. Jako přísada se hodí mnoho odrůd vinné révy, které si své cenné vlastnosti zachovávají i po různých procesech.

Níže vám nabídneme nejoblíbenější způsoby přípravy této lahodné zimní pochoutky.

Specifika výroby hroznového džemu

V první řadě můžeme vyzdvihnout:

1. Plody dozrávají koncem léta - začátkem podzimu, některé až uprostřed nebo dokonce na konci podzimní sezóny.
2. Hrozny by měly být celé a nepoškozené. Přezrálé hrozny se na výrobu marmelády nehodí.
3. Sbírané bobule se musí uvařit ve stejný den, protože dlouho nevydrží.
4. Čím méně semínek je v hroznech, tím lépe.
5. Protože hrozny jsou velmi šťavnaté, je nutné je blanšírovat.

Příprava hlavní ingredience

Pro zajištění uspokojivého výsledku používejte pouze vybrané, nepoškozené ovoce. Nezralé nebo poškozené bobule nejsou vhodné.

Předběžné opláchnutí se provádí pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty. Světlé hrozny je třeba blanšírovat několik minut. Tmavé odrůdy blanšírování nevyžadují.

Hrozny se oddělí od trsů. Slupky se musí propíchnout, aby během vaření nepraskly. V případě potřeby se odstraní semínka.

Nádoba na vaření musí být smaltovaná nebo vyrobená ze skla.

Recepty na hroznový džem na zimu

Džem si můžete vyrobit doma ze všech druhů hroznů. Pokud si vyberete ten správný recept, můžete si tuto lahodnou pochoutku vychutnávat celou zimu.

V multifunkčním hrnci

Multifunkční hrnec vaření usnadňuje.

Chcete-li získat lahodný džem, musíte postupovat podle těchto kroků:

• hrozny se rozdrtí a odstraní semena;
• přidejte krystalový cukr a smíchejte s bobulemi;
• Počkejte několik hodin, nastavte program „Dušení“. Hotový džem dejte do sklenic.

Každý kuchař si sám určí, kolik ingrediencí použije. Vše záleží na chuti a zvyklostech.

Rychlá možnost „Pět minut“

Budeme potřebovat:

• krystalový cukr – 200 gramů;
• voda – 0,15 litru;
• bobule – 1000 gramů;

Krystalový cukr rozpusťte ve vodě a zahřejte, ale nenechte ji vařit. Přidejte hrozny, udržujte mírný plamen. Zamíchejte a vařte pět minut bez varu. Poté plamen zvyšte a vařte dalších pět minut. Sejměte z plotny a obsah rozdělte do nádob.

Bez semen

Sloučenina:

• bezpeckové plody – 800 gramů;
• cukr – 800 gramů;
• voda – tři čtvrtiny sklenice.

Z nakrájených bobulí odstraňte semínka. Přendejte je do varné nádoby. Posypte polovinou krystalového cukru a nechte 10–12 hodin odstát. Zbývající cukr smíchejte s vodou, abyste vytvořili sirup. Vlijte ho do kandované směsi. Vařte směs na středním plameni, dokud se hrozny neusadí. Po vychladnutí zabalte a uvařte.

Se semínky

Složení:

• bobule – 1000 gramů;
• voda – půl litru;
• kyselina citronová – 1 čajová lžička.

Připravte si cukrový sirup. Zalijte jím hrozny. Vařte výslednou směs deset minut. Po uvaření přidejte kyselinu citronovou. Zamíchejte. Směs uchovávejte ve sklenicích.

Hustý džem z hroznů Kišmiš

Na přípravu džemu podle receptu budete potřebovat:

• sultánky – 600 gramů;
• voda – třetina sklenice;
• krystalový cukr – 600 gramů;
• vanilka.

Smíchejte krystalový cukr s horkou vodou. Poté přidejte hrozny. Vařte deset minut za stálého míchání. Poté nechte směs přes noc odstát. Druhý den tekutinu sceďte a nechte osm minut vařit na mírném ohni. Poté hrozny vraťte do hrnce. Sejměte z plotny a nechte dalších osm hodin odstát.

Poté obsah vařte na mírném ohni, dokud se hrozny neusadí. Přidejte vanilku. Uchovávejte ve skleněných nádobách.

Ze zelených hroznů

Připravujeme ho z následujících produktů:

• bobule bez semínek – dva kilogramy;
• voda – 200 gramů;
• krystalový cukr - jeden kilogram;
• citron – 1 kus;
• vanilka.

V hrnci smíchejte vodu, hrozny a cukr. Postavte na sporák a vařte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout, poté přidejte citronovou šťávu a vanilku. Vařte na mírném ohni, dokud směs není hotová. Můžeme.

Bílé hrozny s vlašskými ořechy

Lahodný džem se zajímavými chuťovými tóny. Je rychlý a snadný na přípravu. Budete k němu potřebovat:

• ovoce – 1000 gramů;
• krystalový cukr – 1000 gramů;
• voda - 1 sklenice;
• kyselina citronová – 1 čajová lžička;
• vanilka;
• oloupané vlašské ořechy – 300 gramů.

Připravte hrozny k vaření. V hrnci smíchejte krystalový cukr a vodu. Postavte ho na sporák. Přiveďte tekutinu k varu a na mírném ohni vařte pět minut. Hrozny přidejte do vychladlého sirupu. Nechte několik hodin odstát. Poté vraťte na sporák a přiveďte k varu.

Přidejte ořechy a vařte další hodinu. Je důležité míchat a sebírat pěnu. Produkt je hotový, když hrozny usadí. Přidejte kyselinu citronovou a vanilku a promíchejte. Hotový dezert se poté plní do sklenic a konzervuje.

Je lepší ho skladovat ve sklepě při nízkých teplotách.

Od Isabelly

K přípravě podle podrobného receptu budete potřebovat:

• Bobule Isabella - jeden a půl kilogramu;
• voda – 0,3 litru;
• krystalový cukr – 600 g.

Z této odrůdy bobulí lze připravit obzvláště aromatickou a lahodnou zimní pochoutku. Před vařením hrozny důkladně omyjte a oddělte je od stonků. Poté zahřejte vodu a přidejte krystalový cukr, pravidelně míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte hrozny a nechte asi pět minut dusit na mírném ohni.

Jakmile obsah vychladne, vraťte ho na sporák a vařte třicet minut, přičemž přidejte zbývající krystalový cukr. Po uvaření nalijte hotový džem do sklenic a zavařte.

Z hroznových a rybízových listů s jablky

Kombinace jablek, rybízu a vinných listů v jednom dezertu vytváří zajímavý chuťový profil. K jeho vytvoření namočte rybíz a vinné listy na dvě hodiny do horké vody. Poté přidejte oloupané plátky jablek. Výsledná směs se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne, poté se vychladí a uvaří.

S třešněmi

Třešně a hrozny se k sobě skvěle hodí. Tato marmeláda se připravuje jako běžná hroznová marmeláda. Třešně mohou být vypeckované nebo odpeckované. Hotová marmeláda se nalije do sklenic a uzavře.

S dýní

Chcete-li do marmelády přidat dýňovou dužinu, nakrájejte ji na malé plátky a přidejte cukr. Nechte louhovat dvacet minut a poté pečte v troubě třicet minut při 100 stupních Celsia. Výslednou směs vložte do hrnce, kde se již vaří hrozny. Vařte do zhoustnutí a zavařte.

S angreštem

Angrešt a hrozny se používají v poměru jedna ku dvěma. Připravené bobule se smíchají a rozdrtí. Přidá se cukr a směs se vaří asi čtyřicet minut.

S jablkem

Jablečné a hroznové tóny se spojují a vytvářejí nádhernou chuť. Sladkost není příliš silná, takže sotva můžete přidat cukr.

Se skořicí a citronem

Skořicový prášek se často přidává do různých receptů na džemy. Hroznová marmeláda není výjimkou. Přidává se těsně před vařením. Citronová šťáva se přidává čtvrt hodiny před koncem vaření, aby se nezkazila chuť.

Z modrých hroznů

Tyto hrozny se rozdělí na dvě poloviny, aby se zvýšila tvorba šťávy. Přidá se krystalový cukr a voda. Vaření trvá něco málo přes půl hodiny.

Z vinných hroznů

Z těchto bobulí se vyrábí nejen víno. Výsledný džem bude mít mírně kyselou chuť, která ho odlišuje od ostatních odrůd. Připravuje se podle stejného receptu.

Z černých hroznů

Tato marmeláda je aromatičtější a má téměř černou barvu. Lze ji připravit podle standardního receptu.