Jednoduchý recept na výrobu aronie a jablečného džemu

Aroniový džem s jablky je zajímavý pokrm. Charakteristickým rysem této pochoutky je její kyselá chuť. Čím více aronie se v receptu použije, tím výraznější je aroma. Pokud to však s množstvím přeženete, chuť bude příliš svíravá. Aby se tomu zabránilo, kuchaři do džemu přidávají koření (skořici a další) a krystalový cukr. Přidání jablek dodává džemu bohatší chuť.

Doporučení pro správnou přípravu na vaření

Mnozí už vyzkoušeli jablečný džem. I dítě by si ho pochutnalo. Jablečný džem v kombinaci s aronií se však pravděpodobně nebude konzumovat tak často.

Dnes už není divu, že doma najdete několik sklenic aróniového džemu. Bobule se již dlouho používají k přípravě nejrůznějších sladkých pokrmů kromě džemu (kompoty, nálevy, náplně do koláčů, čaje atd.). Arónie má poněkud trpkou chuť, ale při umírněném použití a v kombinaci s dalšími doplňkovými ingrediencemi je prakticky nepostřehnutelná.

Arónie je bohatá na množství prospěšných složek (minerálů a vitamínů), které mají blahodárný vliv na celé tělo a podporují zdraví. Vysoká trpkost rostliny však brání její konzumaci v čerstvém stavu, i když to může být pro některé lidi problém.

Pro jemné zvýraznění a změnu chuti se do džemu často přidávají další ovoce nebo koření. Obzvláště oblíbené jsou hrušky, kdoule, jablka a švestky. V kombinaci s arónií zjemňují kyselost a dodávají pochoutce bohatší a jemnější chuť.

Při výrobě džemu se doporučuje dodržovat několik tipů, a to:

1. Na džem použijte čerstvá jablka a arónii v poměru 1:1. Chuť lze upravit změnou množství jednotlivých ingrediencí. Například čím více jablek použijete, tím bohatší a méně kyselá bude chuť.
2. Pokud použijete kyselá jablka, budete potřebovat více krystalového cukru.
3. Pro zlepšení chuti a přidání nových „tónů“ během přípravy džemu se přidává meduňka (osvěžuje pokrm), skořice (ve formě tyčinky nebo prášku) a citronová kůra.
4. Abyste se vyhnuli problémům během vaření, doporučuje se používat smaltované pánve místo hliníkových. Totéž platí pro lžíce používané k míchání marmelády (nejlépe dřevěné).

Poznámka! Arónie a jablka se nepoužívají jen k výrobě zavařenin. Dělají se z nich také skvělé džemy. Nejprve ingredience povařte, sceďte je, přidejte cukr a znovu povařte (počkejte, dokud směs nezhoustne).

Některé hospodyňky používají vanilkové lusky nebo extrakt ke zlepšení chuti a dodání jemných tónů pokrmu.

Příprava ingrediencí

Než začnete s výrobou marmelády, je třeba pečlivě připravit ingredience. Arónie a jablka by měly být čerstvé a nepoškozené. To zajistí, že konečný produkt bude lahodný a hlavně zdravý. Při výrobě aroniové marmelády na to pamatujte, protože každý chce zažít chuť léta v mrazivé a zasněžené zimě.

Aby byla zajištěna bohatá a jemná chuť pochoutky, doporučuje se dodržovat následující pravidla:

1. Pro výrobu džemu je nejlepší použít arónii sklizenou na podzim. Pozdě zrající bobule jsou méně kyselé a sladší.
2. Lahůdka bude chutnější, pokud vezmete pevná, pozdní jablka bez poškození.

Připravené ingredience důkladně omyjte a osušte. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé čtverečky. Arónii odstraňte ze stonků, pečlivě ji přeberte a znovu omyjte.

Pokud džem obsahuje citronovou šťávu nebo kůru, doporučuje se volit citrusové plody, které jsou nejlépe středně velké a mají zářivě žlutou slupku bez poškození.

Poznámka! Pro zvýšení měkkosti a křehkosti pokrmu se doporučuje arónie 2–3krát na několik sekund ponořit do vroucí vody.

Jak připravit jablečný džem s arónií

Jednoduchý recept na výrobu džemu zahrnuje použití následujících produktů:

• jablka (jeden kilogram);
• tři sta gramů arónie;
• pět set gramů cukru.

Pro vylepšení chuti přidávám i skořicovou tyčinku.

Zásady přípravy pokrmu na zimu:

1. Nejprve si připravte sladký sirup (dva hrnky krystalového cukru a stejné množství vody). Ingredience dejte do nádoby a přiveďte k varu. Přidejte skořicovou tyčinku.
2. Jakmile se začne vařit, přidejte nakrájená jablka a vařte půl hodiny. Jakmile ztmavnou a změknou, přidejte arónii a vařte 15–25 minut.
3. Vypněte oheň a naplňte sklenice marmeládou, poté zavřete víčka.

Skladování džemu

Na džem z černých jeřabin Pro dlouhodobé zachování prospěšných vlastností se nedoporučuje uchovávat sklenice ihned po přípravě v chladničce. Je lepší počkat, až vychladnou. Skladovací teplota je v zimě +3–5 °C a v létě +20 °C.