Jak nejlépe zmrazit papriky na zimu doma? Doba skladování

Maximální množství prospěšných složek zachováte zmrazením zeleniny. Téměř veškerá zahradní zelenina se dá zmrazit. Mrázové teploty prakticky neovlivňují její chuť ani texturu. Než začnete s konzervací produktu, je důležité vědět, jak správně zmrazit papriky na zimu. Hodně záleží na kvalitě produktu, nádobě a chladničce.

Dnes jsou v prodeji speciální mrazničky. Mají velikost lednice a jsou určeny výhradně pro uchovávání potravin.

Můžete zmrazit papriky na zimu?

Papriky si můžete v zimě koupit v supermarketu, ale mohou být neúnosně drahé. Proto mnoho domácích kuchařů zvažuje způsoby, jak je na zimu uchovat. Mohou být konzervovány, sušeny, soleny nebo nakládány. Mražení se v poslední době stalo nejoblíbenější metodou konzervace paprik. Tento proces zachovává prospěšné živiny a vitamíny paprik a zachovává jejich zářivou barvu a chuť.

Sladkou zeleninu nejenže můžete zmrazit, ale měli byste. Mražená zelenina se používá do omelet, polévek, salátů, dušených pokrmů, pečiva a dalších věcí.

Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu

Pro sklizeň vyberte zralé, čerstvé papriky bez viditelného poškození. Vhodné jsou sladké i pálivé papriky. Odstraňte všechny potlučené nebo poškozené části. Šťavnaté a silnokožné vzorky jsou vhodné k zmrazení, protože obsahují maximální množství živin.

Přednost se dává ovoci vypěstovanému ve vlastní zahradě. Zelenina ze supermarketu je ošetřena chemikáliemi, aby byla zajištěna dlouhodobá konzervace. Pokud tyto látky nejsou k dispozici, kupuje se zelenina na trhu. Je důležité se zeptat prodejce, kde bylo ovoce sklizeno. Pro jistotu otestujte ovoce dozimetrem.

Vybranou zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nejlepší je mýt každou zeleninu zvlášť a věnovat zvláštní pozornost oblasti kolem stonků, protože se tam hromadí nejvíce nečistot.

Dále přichází na řadu proces čištění. Proces čištění závisí na metodě mražení. Pokud jsou papriky mraženy po částech, rozkrojte každou papriku napůl a odstraňte stopku, blánu a semínka.

Pro lepší odstranění semínek můžete kousky opláchnout vodou.

Položte řeznou stranou dolů na ručník a nechte okapat a uschnout. Tento proces trvá déle než hodinu.

Dále je třeba jej nakrájet na kusy požadované velikosti.

Po přípravě začíná proces mrazení. Vložte ručník nebo ubrousek do mrazáku a nasypte je v jedné vrstvě. Přikryjte dalším ubrouskem, abyste je ochránili před teplým vzduchem, který může vniknout při otevírání mrazáku.

Pokud mrazíte celé, je nejlepší je naskládat na sebe, od největšího po nejmenší. Mrazte dva dny. Pokud máte funkci rychlého zmrazení, můžete je zmrazit za méně peněz.

Podobným způsobem můžete konzervovat pálivé a zelené papriky.

Příprava ledničky

Mrazáky a ledničky před sezónou mražení zeleniny Je nutné se připravit. Zkontrolujte zbývající zásoby z loňského roku a vyhoďte přebytečné.

Vypněte ledničku na několik hodin ze zásuvky a odmrazte ji. Otřete všechny police a mrazicí přihrádky jedlou sodou a vodou. Důkladně osušte suchým hadříkem. Pokud je to možné, nechte mrazničku vypnutou 3 dny.

Je důležité správně třídit potraviny v mrazáku a dodržovat pravidla pro skladování. Maso, ryby, mražená zelenina a ovoce by měly být skladovány v oddělených přihrádkách.

Poté připojte jednotku k síti a počkejte, dokud teplota neklesne na požadovanou hodnotu.

Jaké nádobí budete potřebovat?

Můžete ho zmrazit v následujících nádobách:

1. Silný plastový sáček je nejuniverzálnější volbou. Perfektně uchovává celé i nakrájené ovoce.
2. Plastové nádoby s víky. Nejlepší jsou obdélníkové, protože je lze stohovat na sebe a šetří tak místo.
3. Plastové lahve jsou vhodné i na papriky. Hledejte nádoby se širokým hrdlem.
4. Skleněné a kovové nádoby nejsou vhodné k mrazení. Tyto materiály jsou velmi citlivé na změny teploty.

Nejlepší způsoby, jak doma zmrazit papriky

Existuje mnoho metod mrazení. Můžete vyzkoušet dvě najednou a v zimě porovnat výsledky.

Celé v mrazáku

Ovoce lze zmrazit buď čerstvé, nebo po předběžném blanšírování.

K přípravě budete potřebovat středně velké, dužnaté papriky. Je důležité, aby papriky byly čerstvé a dobře tvarované.

• Každou papriku omyjte a odřízněte stopku. Ručně odstraňte semínka a blany. Střed paprik opláchněte a položte je řeznou stranou dolů na utěrku. Nechte je oschnout.
• Papriky naskládejte jednu do druhé ve tvaru pyramidy a vložte je do plastového sáčku.
• Doprostřed papriky můžete umístit nastrouhanou mrkev, která bude potřeba při jejím plnění.

Někteří kuchaři papriky před zmrazením blanšírují, čímž změknou. Papriky oloupejte výše popsaným způsobem a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Blanšírujte 5 minut. Sceďte v cedníku nebo sítu. Nechte je chvíli oschnout a poté je vložte do sáčku nebo nádoby.

V polovinách

Tento přípravek se používá k výrobě plněných paprik. Vyberte velké, dužnaté papriky. Omyjte a osušte. Rozkrojte napůl a odstraňte semínka a blany. Vložte do plastových sáčků, jeden do druhého. Zmrazte.

V kusech

Polévky, saláty a pečivo můžete připravovat po částech, což je pohodlné a snadno se skladuje. Mnoho hospodyněk se těmto metodám kvůli nedostatku prostoru vyhýbá.

Způsob přípravy:

1. K přípravě budete potřebovat zeleninu jakéhokoli tvaru, i s vadami.
2. Zeleninu omyjte, osušte a oloupejte.
3. Dalším krokem je nakrájení zeleniny. V závislosti na tom, k čemu ji budete používat, ji nakrájejte na vhodné kousky. Na dušená jídla a polévky ji nakrájejte na kostky. Na pizzu, přílohy a dipy ji nakrájejte na půlkroužky.
4. Papriky můžete ihned umístit do nádob nebo sáčků a zmrazit. Nebo je můžete nejprve zmrazit na talíři, poté je nasypat do sáčku a umístit do zadní části mrazničky.

Různé druhy na dušená jídla

Zmrazte směs stejným způsobem, jak je popsáno výše. Na dušené maso můžete papriky nakrájet na velké kusy. Pro výraznější vzhled použijte papriky různých barev – žluté, červené a zelené.

Připravené ovoce nakrájejte a rozmixujte. Můžete přidat zelený hrášek, kukuřici nebo jinou zeleninu. Rozdělte do sáčků a zmrazte.

Mražené pečené sladké papriky

Tato metoda zahrnuje pečení zeleniny v troubě.

Způsob přípravy:

• Ovoce je třeba nejprve omýt a položit na plech.
• Povrch namažte rostlinným olejem.
• Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 30 minut.
• Jakmile papriky zezlátnou, vyjměte je z trouby a dejte do nádoby. Pevně ​​přikryjte a nechte dvacet minut odstát.
• Jakmile ovoce mírně vychladne, odstraňte slupku a semínka. Je důležité zachovat uvolněnou šťávu.
• Nakrájejte na kousky a dejte do připravených nádob, zalijte šťávou. Papriky budou neuvěřitelně šťavnaté a chutné.
• Připravený produkt uložte do chladničky pro skladování.

Mražené plněné papriky

Tato metoda zahrnuje přípravu již plněných paprik. Papriky můžete plnit syrové nebo vařené v osolené vodě. Předběžné blanšírování je změkne, takže se snáze plní.

Připravené ingredience dejte na talíř a nechte 24 hodin odstát.

Pak je kompaktně sbalte do sáčku a dejte do mrazáku. Je to skvělý nápad na večeři; stačí papriky vyndat a dusit.

S koprem a petrželkou

Papriky můžete zmrazit s bylinkami, jako je kopr a petržel. Tato zeleninová směs vám připomene léto jak svým vzhledem, tak vůní. Žluté a červené papriky vypadají skvěle s bylinkami.

Všechny ingredience jemně nasekejte, rozložte je na talíř a vložte do rychlozmrazovacího boxu. Poté je nalijte do nádob nebo uzavíratelných sáčků. V zimě je přidávejte do zeleninových polévek a salátů.

Teplota pro mražení paprik a doba skladování

Ideální teplota pro mražení paprik je 18–20 stupňů Celsia. To umožňuje rychlé zmrazení produktu a zachování jeho barvy, chuti a textury.

Trvanlivost se pohybuje od 10 měsíců do jednoho roku. Doba skladování závisí na kvalitě zeleniny a správných postupech mrazení.

Je povoleno produkt znovu zmrazit?

Znovu zmrazovat zeleninu se nedoporučuje. Znovu zmrazuje, protože ztrácí svou chuť. Pokrmy připravené ze znovu zmrazené zeleniny postrádají svou bohatou chuť.

V tomto případě se ztrácejí užitečné látky a vitamíny.

Jak správně rozmrazit mražené papriky

Technika rozmrazování závisí na pokrmu, do kterého bude paprika přidána:

1. Pokud ho používáte do salátu, měl by být rozmrazen co nejšetrnějším způsobem a umístěn na horní polici chladničky. Tato metoda vyžaduje určitý čas, protože může trvat několik hodin, než se teplota postupně vyrovná. Poté ovoce osušte ručníkem a přidejte ho do salátu.
2. Pokud se zelenina bude přidávat do polévky, dušeného masa, omáčky atd., není nutné ji rozmrazovat. Jednoduše ji přidejte přímo do hrnce nebo na pánev.
3. Skvělou přílohu si můžete připravit dušením zeleniny. Pokud nemáte napařovač, použijte starou dobrou metodu. Naplňte hrnec trochou vody. Do nádoby vložte sítko s pepřem, přikryjte poklicí a vařte v páře 10 minut. Je důležité dodržovat bezpečnostní opatření. Cedník by měl obsahovat pouze kovové části. Pokapejte olivovým olejem a posypte semínky. Lahodný a zdravý dezert je hotový.
4. Plněnou zeleninu lze připravit bez rozmrazování. Jednoduše ji vložte do nádoby špičatými konci dolů, přidejte omáčku a koření a vařte na mírném ohni hodinu.
5. Před vařením můžete půlky mírně rozmrazit. Jednoduše je opláchněte studenou vodou a můžete je krájet.

Zeleninu byste neměli rozmrazovat úplně, protože by příliš změkla a zvlhla.