TOP 10 receptů na zmrazení čerstvých meruněk na zimu v lednici a mrazáku

Když nastane čas sklizně, mnoho lidí čelí otázce, jak skladovat své produkty. Některé meruňky vydrží téměř celou zimu bez dalšího zpracování, zatímco jiné vyžadují zavařování, sušení nebo mražení. V dnešní době se stále častěji volí druhá metoda, protože pomáhá zachovat většinu vitamínů. Ne každý ale ví, jak meruňky na zimu zmrazit, nebo zda se to vůbec vyplatí.

Můžete zmrazit meruňky?

Meruňky lze a měly by se mrazit. Toto ovoce je pokladnicí vitamínů C, E, A a B. Podporují šetrné čištění organismu, bojují s cholesterolem, pomáhají při anémii a nedostatku vitamínů a doporučují se při kardiovaskulárních a trávicích problémech. Meruňky mají také nízký obsah kalorií, což je prospěšné pro lidi s nadváhou.

Dalším důvodem, proč meruňky na zimu zmrazit, je to, že se rychle kazí. Jakmile je ovoce sklizeno ze stromu, máte na jeho konzumaci už jen pár dní. Poté nevyhnutelně začne černat. To není problém, pokud máte malou úrodu, ale pokud ji máte velkou, nejlepším způsobem, jak je uchovat, je zmrazit je.

Příprava meruněk k procesu

Nejprve je třeba vybrat správné meruňky: měly by se použít pouze zralé, stále visící na stromě. Ty, které se utrhnou ze země, nelze zmrazit, protože by již byly zkažené. Slupka meruněk by měla být hladká, bez viditelných vad a samotné ovoce by mělo být pevné a středně zralé.

Otrhané meruňky omyjte a přirozeně osušte na ručníku. Pokud je ovoce obecně vhodné k zmrazení, ale má drobné promáčkliny, opatrně je odstraňte ostrým nožem. Zmrazování je možné až po úplném uschnutí meruněk.

Mnoho lidí dělá stejnou chybu při mrazení tohoto ovoce, což způsobí, že plody po rozmrazení ztratí svůj vzhled a tvar a dužina se stane kašovitou. Abyste tomu zabránili, musíte použít šokové zmrazení – ponoření ovoce do co nejnižší teploty. Moderní mrazničky obvykle nabízejí teplotu -24 °C (-40 °F). To je dostačující. Před zmrazením plátky postříkejte citronovým roztokem (citronová šťáva a voda v poměru 1:1).

Recepty na domácí mražení meruněk

Existuje několik způsobů, jak toto ovoce zmrazit. Výběr závisí na vašich preferencích, místě, které máte v mrazáku k dispozici, a na tom, jak meruňky plánujete použít.

Neporušený

Chcete-li si tuto zimu vychutnat čerstvé ovoce, můžete zmrazit celé meruňky. Klíčem je udělat to správně. Připravené meruňky dejte na plech vyložený pečicím papírem, alobalem nebo potravinovou fólií a nechte jen pár hodin zmrazit, dokud nezmrazí.

Meruňky by měly být suché a umístěné na tácu s mírnými rozestupy. Ujistěte se, že tác je rovný, jinak se ovoce může kutálet a slepovat. V počátečních fázích je nevkládejte do mrazicího prostoru spolu s aromatickými potravinami, protože meruňky mají tendenci absorbovat pachy. Po několika hodinách ovoce vyjměte a přendejte do sáčků nebo nádob k dalšímu skladování.

Nyní může teplota klesnout až na mínus 18 stupňů.

V plátcích

Takto zmrazené ovoce zabere v lednici méně místa, ale proces přípravy bude o něco delší. Sušené ovoce omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Každou polovinu můžete nakrájet na plátky nebo kostičky, nebo je můžete nechat tak, jak jsou. Ovoce položte na tác, pokapejte citronovou šťávou a nechte ho tam chvíli lehce oschnout.

Tác se poté vloží do mrazničky k šokovému zmrazení. Po 1–2 hodinách lze meruňky vyjmout a přeložit do skladovací nádoby. Nezapomeňte označit datum balení. Balené ovoce se poté skladuje v mrazničce při standardních teplotách.

S cukrem

Připravené bezpeckové ovoce dejte v jedné vrstvě do nádoby, posypte cukrem a vrstvy opakujte. Vrchní vrstva musí být cukr. Poté nádobu uzavřete vzduchotěsným víkem a uložte do mrazáku. Cukr pomůže zachovat tvar a barvu ovoce po rozmrazení. Nejlepší je uchovávat v každé nádobě pouze jednu porci ovoce, protože nelze znovu zmrazit.

V sirupu

Tato metoda je podobná předchozí. Meruňky se umístí do nádoby stejným způsobem. Jediný rozdíl je v tom, že se meruňky nemrazí ihned. Musí být ponechány při pokojové teplotě, aby pustily šťávu. Teprve poté je lze zmrazit.

Tato metoda je vhodná, pokud plánujete ovoce použít v pečivu: koláčích, pečivu a houskách. Můžete ho také jíst samostatně nebo ho přidat do zmrzliny.

Mražené meruňkové pyré

Pokud plánujete přidávat ovoce do kaše, koktejlů nebo smoothie, chcete-li ho použít jako dětskou výživu, nebo pokud máte omezený úložný prostor, můžete pyré zmrazit. Připravené meruňkové plátky dejte do cedníku a držte je 5 minut nad hrncem s vroucí vodou. Poté ovoce rozmixujte v mixéru nebo jakýmkoli jiným způsobem, který preferujete (mixér, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot), dokud nevznikne hladká směs.

Do pyré přidejte trochu citronové šťávy (asi polévkovou lžíci) a cukr dle chuti.

Hotové pyré nalijte do formiček. Mohou to být malé kelímky, plastové nádoby nebo i formičky na led. Pokud zvolíte druhou možnost, zmrazené tvary po cca 24 hodinách vyjměte a uložte je do sáčku nebo nádoby.

Další skladování

Jak již bylo zmíněno, pro zachování vzhledu, chuti a tvaru ovoce je nutné šokové zmrazení. Zmrazené ovoce se poté skladuje v mrazáku při teplotě nejvýše -18 °C (-25 °F). Zmrazené ovoce lze za těchto podmínek skladovat až jeden rok.

Nezapomeňte na každý obal vyznačit datum balení, abyste zabránili zkažení meruněk.

V chladničce je třeba je rozmrazovat postupně, proto je nezapomeňte vyjmout včas. Ovoce nelze znovu zmrazit.

Na zimě není nic zvláštního ani složitého zamrazení meruněk, takže pokud nemáte čas sníst všechno ovoce nebo si ho chcete jen v zimě pochutnat, věnujte čas jejich zamrazení.