TOP 5 způsobů, jak odstranit hořkost z okurek před nakládáním

Lidé si často kladou otázku, jak odstranit hořkost z okurek před nakládáním. Pro dosažení dobrých výsledků je důležité zvolit účinnou metodu. Namáčení ve studené vodě, osolení nebo tepelné ošetření – to vše pomůže odstranit nepříjemnou chuť. Je také přijatelné tyto okurky oloupat, protože se hořkost hromadí právě v ní.

Proč okurky hořkou chutnají a co ovlivňuje jejich chuť?

Okurky rostou rychle, ale mají slabý kořenový systém, který je velmi citlivý na vlhkost a hustotu půdy. Následující faktory mohou způsobit hořkost okurek:

• opylování samooplodných odrůd hmyzem;
• poškození kořenových vlásků v důsledku nedostatečného zalévání;
• prudké výkyvy teplotních parametrů;
• nízká vlhkost.

Které odrůdy a hybridy nejsou hořké?

Úsilí šlechtitelů vedlo ke zlepšení vlastností rostlin. Dnes existují hybridní odrůdy, které jsou odolné vůči povětrnostním vlivům a nehromadí hořkost. Patří mezi ně:

• Gerasim F1;
• Garland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Máša F1.

Konzervují hořké okurky?

Hořké okurky se nejlépe nakládají. Neexistují žádné recepty, které by hořkost zcela eliminovaly. Existují však pokrmy, které pomáhají nepříjemnou chuť zmírnit. Sůl používaná k nakládání a marinování pomáhá částečně extrahovat kukurbitacin ze zeleniny.

Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje produkt předem namočit do vody na 10–12 hodin. V ideálním případě použijte vroucí vodu a nechte ji přirozeně vychladnout.

Jak odstranit hořkost z okurek při konzervování a nakládání

Pro boj s hořkostí se doporučuje okurky na zimu správně nakládat. Existuje několik možností.

S pomocí soli

Hořkost zmizí, když neoloupané ovoce nakrájíte a vetřete do soli. Již po půl hodině se jeho chuť vrátí k normálu.

Tření řezné rány

Třením řezu okurky se můžete rychle zbavit hořké chuti. K tomu vezměte dvě okurky a třete řezné strany o sebe. Uvolní se bílá tekutina spolu s kukurbitacinem.

Odřízněte slupku

Před zavařováním okurky ochutnejte. Pokud chutnají hořce, oloupejte je.

Namočte zeleninu do osolené vody

Před vložením ovoce do sklenic je namočte na 11–12 hodin do studené vody.

Konzervujeme tepelným zpracováním

Před zavařováním dejte okurky do nádoby se studenou vodou a nechte 12 hodin odstát. Vodu je nejlepší měnit každé 3 hodiny. Před zavařováním okurky oloupejte. Poté je dejte do sklenic a přidejte křen nebo hořčici.

Konzervování pomáhá odstranit hořkost, protože tepelné zpracování ničí kukurbitacin.

Co dělat při moření

Pro nakládání okurek se doporučuje je namočit do vody. Po několika hodinách je ochutnejte. Pokud se chuť vrátila k normálu, můžete nakládat.

Pikantní okurky

Tyto okurky se nakládají pomocí různých druhů koření. Pro pikantní chuť se používá česnek, křen a listy rybízu. Pro nakládání okurek tímto způsobem se doporučují následující ingredience marinády:

• 1,5 litru vody;
• 2 lžíce cukru;
• 3 lžíce soli;
• 100 mililitrů 9% stolního octa.

Všechny ingredience dejte do sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat. Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte všechny ingredience a přiveďte k varu. Poté naplňte sklenice a okurky uzavřete.

Pikantní okurky

Kroutit pálivé okurky, použijte pálivé papričky, hořčičná semínka a česnek. Pro chutnější nakládání přidejte bobkové listy a listy rybízu. Okurky zalijte vroucí vodou, poté přidejte marinádu a poté je můžete zavařovat.

Jak zabránit hořkosti při pěstování: Tipy a rady

Abyste se vyhnuli hořké chuti, je důležité dodržovat klíčové zemědělské pokyny. Zelenina by měla být vysazována výhradně do kypré a úrodné půdy. Vyhněte se husté výsadbě. Nejsou povoleny více než čtyři rostliny na metr čtvereční.

Úroda by měla být systematicky odstraňována. Jinak se vývoj vaječníků zpomalí, což vede k hromadění kukurbitacinu.

Dodržujeme zavlažovací režim

Okurky by se měly zalévat výhradně teplou vodou. Půda by neměla vyschnout do hloubky více než 5 centimetrů.

Krmení keřů

Nepoužívejte příliš mnoho dusíkatých hnojiv. Stačí tři aplikace za sezónu. Aplikujte jeden týden po výsadbě, během kvetení a během hromadného nasazování plodů.

Výběr správné odrůdy

Abyste se vyhnuli hořkosti, je nejlepší zvolit odolné hybridní odrůdy. Mezi oblíbené možnosti patří Zabijaka, Mumu, Egoza, Khorovod a Liliput.

Hořká chuť okurek je poměrně běžná. Abyste zajistili kvalitní nakládání a vyhnuli se hořkosti, je důležité zeleninu na zavařování správně připravit.