TOP 6 receptů na nakládané okurky na zimu, přesně jako od babičky

Na světě existuje pravděpodobně jen málo lidí, kteří by neměli rádi okurky. Tato nakládaná zelenina může mít širokou škálu chutí, vůní a křupavosti. Nejenže existují různé recepty, ale každá rodina má svůj vlastní originální recept. Jednou z takových zajímavých možností jsou okurky, jaké dělávala vaše babička. Tato zelenina je nesrovnatelná, protože je to chuť, kterou si budete pamatovat z dětství.

Zvláštnosti nakládání okurek podle babiččina receptu

Zohledňují se specifické vlastnosti přípravy ingrediencí.

Výběr a příprava potřebných ingrediencí

Příprava okurek podle babiččina receptu má určité jemnosti a nuance. Hlavní je vybrat správnou zeleninu. Upřednostňují se středně velké, čerstvé okurky. Neměly by mít žádné praskliny, hnilobu ani tmavé ani světlé skvrny.

Aby zelenina zůstala hydratovaná a křupavá, namočte ji na 5 hodin do studené vody. Občas přidejte trochu ledu.

Je důležité si uvědomit, že při výrobě okurek, jako ty od babičky, je klíčová správná technika skládání. Do sterilizované nádoby dejte bylinky, koření, bobkové listy a další koření. Poté omyté okurky naskládejte, vždy svisle.

Zeleninu pevně zabalte, ale ne tak těsně, aby pod tlakem praskla. Teprve poté zalijte nálevem. Navrch můžete přidat čerstvé rybízové ​​nebo třešňové listy, ale ne všechny recepty to vyžadují. Zkušení kuchaři doporučují:

• Vezměte si střední nebo malé produkty.
• Vyberte si pouze jasně zelené okurky s hustými pupínky.
• Neodřezávejte konce, protože by to způsobilo, že výrobky změknou.

Po uzavření sklenic okurky otočte. Přikryjte je utěrkou. Vložte je do misky a nechte je namočené v teplé vodě. Po 5 minutách je zalijte studenou vodou. Tato technologie zabrání změknutí okurek a zanechá je velmi chutné, šťavnaté, ale křupavé.

Příprava nádoby

Je nezbytné pečlivě připravit nádobu. Vhodné jsou sklenice o objemu jeden až tři litry. Měly by být neporušené, bez prasklin nebo odštěpků. Nejprve sklenice omyjte kartáčem a mýdlem nebo roztokem jedlé sody. Věnujte pozornost hrdlu sklenice, protože tam často zůstávají zbytky rzi, tmavé skvrny od předchozích gumiček a podobně. Po umytí nádobu opláchněte, abyste odstranili veškerou mýdlovou vodu.

Sterilizaci lze provést jakoukoli vhodnou metodou. Sklenici můžete ohřát v mikrovlnné troubě na střední výkon po dobu 3–4 minut. Pokud děláte malé zavařeniny, můžete sklenici umístit na hrdlo vroucí konvice. Nádobu můžete také sterilizovat v troubě. Za tímto účelem nastavte troubu na 200 stupňů Celsia po dobu 10 minut.

Gumičky a víčka se tímto způsobem sterilizovat nemusí – roztaví se. Jednoduše je 5 minut vařte ve vodě. Sklenice a víčka položte na čistý ručník, abyste zabránili jejich kontaminaci bakteriemi.

Lahodné recepty na okurky, přesně jako od babičky

Použijte jeden z receptů, které se vám líbí.

Sůl

Klasický recept na babiččiny okurky se připravuje pomocí poměrně jednoduchého algoritmu. Budete potřebovat:

• 1,7 kilogramu čerstvých okurek (malých a středních);
• 1 svazek kopru;
• 2 hlavy česneku;
• 5 čerstvých listů rostlin ze zahrady;
• 4 lžíce soli;
• 4 bobkové listy;
• 2 litry vody;
• 10 černých pepřových zrn;
• hřebíček dle chuti.

Nejprve si připravte okurky omytím a namočením do studené vody. Česnek a listy dejte na dno sklenice. Uvařte je ve vodě, přidejte černý pepř a koření a nechte 5 minut povařit. Okurky dejte do sklenice, zalijte nálevem, nechte 10 minut odstát a poté stejnou dobu sterilizujte. Uzavřete kovovými víčky.

Nakládané křupavé okurky na zimu

Berou:

• 1,7 kg malé zeleniny
• 1 svazek petrželky a kopru;
• 2 hlavy česneku;
• 4 lžíce soli;
• bobkový list, černé pepřové zrna.

Okurky se stlačí, zalijí vodou a nechají se 15 minut odstát. Scezená tekutina se použije k přípravě marinády. Nalijte ji na zeleninu a rychle uzavřete.

Připravujeme ho s hořčičnými semínky

Hořčičná semínka dodávají pokrmu svěží, pikantní chuť. Tento pokrm je také poměrně pikantní, proto s ním zacházejte opatrně. K přípravě se používají následující ingredience:

• 2 kilogramy malých okurek;
• 4 velké cibule;
• 5 vrchovatých lžic soli;
• 3-4 šálky přírodního domácího octa;
• tři sklenice cukru;
• 4 lžíce čerstvých hořčičných semínek;
• kurkuma na špičce nože;
• černé pepře dle chuti.

Nejprve si připravte zeleninu. Okurky nakrájejte na široké kolečka a cibuli na stejně široké půlkolečka. Nechte je pohromadě promíchané tři hodiny odstát. Jakmile směs začne pouštět šťávu, je hotová. Poté zeleninu opláchněte, abyste odstranili šťávu.

Připravte si nálev. Do vroucí vody přidejte veškeré koření, cukr a sůl. Okurky a cibuli přidejte přímo do vroucí směsi a vařte společně. Okurky se zbarví do lehce vínově červeného odstínu, což znamená, že předkrm je hotový.

Směs znovu promíchejte. Po vypnutí ohně přidejte potřebné množství octa. V nouzi můžete použít běžný kupovaný ocet (stačí 3% ocet). Sklenice rychle uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout pod teplou dekou.

V rajčatové omáčce, jakou dělala babička

Rajčatová omáčka promění okurky v samostatný pokrm. Jsou vynikající i s běžným chlebem nebo cereáliemi. Na tento recept budete potřebovat:

• 2 kilogramy okurek;
• 4 sklenice vody;
• dvě balení rajského protlaku (každé po 100 gramech);
• lžíce soli;
• 1 hrnek cukru;
• půl sklenice devítiprocentního octa;
• kopr a petržel dle chuti, hlávka čerstvého česneku.

Zelenina se nakrájí na kolečka, smíchá se solí a nechá se tři hodiny odstát. Mezitím se marináda připraví klasickou metodou, ale rajský protlak se přidá úplně na konec. Na dno nádoby se dává česnek a trocha křenu. Poté se přidají okurky a teprve poté se nalije rajčatová směs. Marinádu zabalíme do deky a necháme zcela vychladnout.

Solení za tepla

Pro tento recept budete potřebovat:

• 2 kilogramy okurek;
• 2 lžíce soli a cukru;
• 1,2 litru čisté vody;
• bobkový list, černý pepř.

Podstata zavařování spočívá v tom, že se všechny ingredience vaří společně. Plody se jemně nasekají a ponoří do nálevu, vaří se 15 minut. Poté se rychle uzavřou do sklenic.

Ve sklenicích bez octa

Ocet slouží jako jakási záruka, že se sklenice nevyboulí. Bez něj bude mít směs jemnější chuť. Budete potřebovat:

• 1,8 kg okurek;
• 1,2 litru vody;
• 2 lžíce soli;
• 1 hrnek cukru;
• bobkový list, pepř dle chuti.

Připraveno dle klasického receptu. Na konci je nutná sterilizace po dobu alespoň 15 minut.

Vlastnosti skladování zimních přípravků

Pokud nejsou sterilizované, trvanlivost nebude delší než měsíc. Sterilizované sklenice lze skladovat až 1,5 roku.