TOP 13 receptů na okurky nakládané za studena na zimu ve sklenicích

Připravený Nakládané okurky na zimu ve sklenicích Za studena pečené brambory jsou pikantní, velmi křupavé a lahodné. Oživí jak každodenní, tak i slavnostní jídla. Jsou perfektní k bramborovým a obilným pokrmům, smaženému masu nebo dušeným rybám. Abyste však zajistili úspěšný recept, musíte pečlivě dodržovat pokyny.

Co je na tomto předkrmu dobrého?

Nakládaná zelenina připravená za studena si dlouho zachovává svou chuť. Je poměrně sytá a bohatá na chuť. Má však méně hořkosti, octa a slanosti než ta připravená tradičním způsobem nebo s použitím aspirinu.

Tento předkrm lze použít různými způsoby. Samozřejmě je vynikající podávaný čerstvý, pokapaný aromatickým rostlinným olejem, posypaný cibulí a čerstvými bylinkami, jako je kopr nebo petržel. Díky své křupavosti se však okurky dají přidat do nejrůznějších salátů. Mohou být přidány do klasického salátu Olivier, který získá jedinečnou chuť a silnou křupavost. Okurky naložené ve studeném nálevu se také používají do vinaigrette a jaterních salátů.

V každém případě je hospodyňka může bez obav přidávat do svých oblíbených pokrmů, aniž by se obávala, že je zkazí.

Zvláštnosti výběru a přípravy okurek

Okurky z níže uvedených receptů jsou velmi křehké a křupavé. Abyste toho dosáhli, vyberte si ty nejmladší a nejpevnější okurky. Pouze tyto okurky si udrží hodně vody a živin, což zajistí, že jejich textura zůstane dlouho čerstvá.

Hodí se jakýkoli druh domácího ovoce, ale musí mít trny. Ovoce důkladně omyjte tak, že ho na 2–3 hodiny vložíte do misky se studenou vodou. Pokud ztratilo svou dřívější čerstvost, přidejte do misky trochu ledu – tím se okamžitě obnoví jeho tvar.

Poté okurky důkladně omyjte. Můžete je osušit na běžné kuchyňské utěrce. Nezapomeňte je během sušení přikrýt, aby v nich nezůstala stékající voda.

Recepty na nakládání okurek za studena

I začínající kuchař zvládne doma připravit křupavé okurky. Stojí za zmínku, že některé recepty vyžadují ocet, zatímco jiné ne. Místo toho lze použít i kyselinu citronovou.

Klasický recept s nylonovým víkem

Tento klasický recept vám za pouhé tři dny připraví lahodnou svačinku. Budete potřebovat 2–2,5 kilogramu hlavní ingredience (v závislosti na tom, jak ji ve sklenici uspořádáte, jakého tvaru a velikosti dosáhnete):

• 4 stroužky čerstvého česneku;
• kopr dle chuti;
• 8 černých pepřových zrn;
• 3 lžíce soli;
• červená paprika - stačí jeden lusk.

Nejprve dejte na dno sklenice veškeré koření, včetně rybízových nebo třešňových listů. Okurky naplňte sklenicemi, ale příliš je nestlačujte. Poté připravte nálev podle standardního receptu: přiveďte vodu k varu a osolte. Nechte ji vychladnout a nalijte do nádoby tak, aby marináda pokrývala okurky. Navrch položte závaží (například můžete použít malou misku naplněnou vodou nebo třílitrovou sklenici naplněnou vodou).

Po 24 hodinách marinádu sceďte. Nelekejte se, pokud bude trochu tmavá nebo zakalená – přelití přes síto ji pomůže vyčistit. Poté sklenice sterilizujte alespoň 15 minut a uzavřete víčky.

Křupavé pikantní okurky s hořčicí

Nakládaná zelenina podle tohoto receptu bude mít typickou hořčičnou chuť, ale zůstane pevná a křupavá. Hořčičná semínka navíc zabraňují plísním, takže zavařenina vydrží velmi dlouho.

Na tři kilogramy hlavní ingredience budete potřebovat malou hlávku česneku, červenou chilli papričku a 1 čajovou lžičku hořčice.

Nejprve do sklenice přidejte listy rybízu, kopr a další klasické ingredience. Okurky rozložte tak, aby se dotýkaly, ale nebyly rozdrcené. Navrch pokapejte hořčicí. Přidejte připravený nálev (dvě čajové lžičky soli na litr vody). Sklenici nechte nakládat pod nylonovým víkem.

Proces může trvat až týden. Během této doby byste měli nádobu pravidelně kontrolovat. Pokud je teplota v místnosti vysoká, může být nutné přidat více vody. Okurky nemůžete nechat suché – shnijí a příprava se zkazí.

Nálev poznáte podle toho, že se začne čiřit. Když je téměř čirý, sklenici můžete uklidit.

Lahodné a rychlé nakládání ve sklenicích na zimu, dopadne to jako z barelu

Chcete-li zeleninu marinovat, jako by byla marinovaná v sudu, budete potřebovat třílitrovou nádobu:

• 1,8 kg okurek;
• standardní koření, plus estragon a křen.

Ve velkém hrnku smíchejte 3 lžíce soli a vody (nepoužívejte jodizovanou vodu, protože by zelenina příliš změkla). Na dno nádoby přidejte koření, včetně kopru, stroužků česneku a listů. Nádobu důkladně naplňte okurkami. Poté zalijte dvěma třetinami studené vody a přidejte solný roztok z hrnku.

Nechte sklenice takto několik dní. Poté ztmavlý nálev povařte 2–3 minuty. Poté jej nalijte zpět do sklenic (nejtmavší usazeninu vylijte).

Hotový produkt můžete ochutnat za dva týdny. Můžete ho sníst i dříve, ale nebude tak chutný jako ten, co zraje v sudech.

Příprava s křenem a česnekem

Na přípravu aromatické zeleniny s česnekem a křenem nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Recept je standardní: zeleninu zalijte nálevem, nechte ji několik dní odstát a podle toho, jak oschává, přilévejte vodu. Zvláštností je však to, že je třeba přidat o něco více vedlejších ingrediencí: jeden kořen křenu (50–60 gramů) a velkou hlávku česneku na tři litry směsi.

Nakládání okurek s bobulovými listy

Nakládání začíná poté, co se na dno nádoby umístí listy bobulí. Vhodné jsou listy rybízu, bezu nebo třešní. Pokud máte vlastní zahradu nebo sad, nebude to samozřejmě problém. Pokud ale žádnou nemáte, nezoufejte – chybějící ingredience seženete v každém trhu s potravinami. Nakládaná zelenina bude velmi aromatická a pikantní a všichni vaši hosté si budou říkat recept.

Okurky „pod vlivem“

Okurky s alkoholem se připravují z vodky. Nemyslete si ale, že tato směs je alkoholická a vhodná pouze pro dospělé. Ve skutečnosti se alkohol odpaří a v okurce nezůstane žádný alkohol.

Recept používá standardní ingredience, ale budete potřebovat kvalitní vodku (dvě polévkové lžíce na litr nálevu). Postup přípravy:

• namočte zeleninu na několik hodin do studené vody;
• Na dno sklenic dejte listy, bylinky a koření;
• připravte si solanku s použitím kamenné soli a vodky;
• naplňte nádoby solným roztokem;
• zakryjte nylonovým víkem;
• dejte do lednice nebo na jakékoli chladné místo.

Okurky budou hotové za týden.

Není třeba vylévat nálev, koncentrace vodky zabrání jeho zakalení.

Recept na studené nakládání okurek v třílitrové sklenici

Zatímco litrové sklenice lze rychle uzavřít, recept na třílitrové sklenice je poněkud složitější. Příprava se provádí přímo ve větší nádobě.

Recept je standardní, ale okurky musí být pokládány svisle, ne náhodně, a každá vrstva musí být střídána s listy třešní a rybízu, koprem a česnekem.

Není zde žádný lis, takže marinování může trvat déle než týden. Pečlivě sledujte, dokud se voda nezačne čiřit. Poté vodu slijte, přiveďte nálev k varu a vraťte jej do nádob.

Okurky s angreštem na zimu

Nejprve je třeba na dno přidat veškeré koření. Okurky vtlačit do sklenic a připravit nálev podle standardního receptu: přivést vodu k varu a přidat sůl. Nechte ji vychladnout a nalijte do nádoby tak, aby marináda pokrývala okurky. Na ně položte závaží a po 24 hodinách marinádu sceďte. Sklenice sterilizujte alespoň 15 minut a uzavřete víčky.

Angrešt se přidává úplně na konec – čisté bobule se jednoduše položí na sklenice. Používá se ocet – stačí 2 polévkové lžíce na sklenici.

Vaření okurek bez octa

Jednoduchý recept bez octa se připravuje takto:

• namočte výrobky přes noc;
  zalijte marinádou z vody a soli;
• přidejte koření a dochucovadla, kopr a česnek;
  nechte tři dny pod tlakem a pravidelně míchejte ingredience;
• sceďte vodu a znovu ji uvařte.

Sterilizace bude nutná, jinak by okurky bez octa mohly hnít.

Rychlé nakládané okurky podle babiččina receptu

Nezbytné:

• vyberte sudé produkty a utlačte je do sklenice;
• připravte si nálev - lžíci soli na litr vody;
• zalijte studeným nálevem a nechte 4 dny louhovat;
• zalijte horkým nálevem a zarolujte.

Hotovost poznáte podle slabě nažloutlého zbarvení.

Nakládání okurek ve studené vodě

Přímé solení zeleninu neuvaří tak rychle. Budete potřebovat:

• namočte okurky do studené vody;
• Na dno sklenic dejte listy, bylinky a koření;
• připravte si solanku podle klasického receptu s přídavkem octa (2 lžíce na litr);
• po ochlazení naplňte nádoby solným roztokem;
• zakryjte nylonovým víkem.

Poté by měla být směs umístěna do lednice nebo na jakékoli chladné místo. Lze ji sníst do čtyř dnů.

Křupavé okurky v hrnci

Kořenící přísady (kopr, stroužky česneku a listy) se dávají na dno sklenic. Okurky naplňte do dvou třetin studenou vodou, poté přidejte ocet a sůl. Nechte sklenice několik dní odstát. Poté nálev vařte 2–3 minuty. Nálev nalijte zpět do sklenic (nejtmavší usazeninu není nutné vyhazovat).

Lahodný recept s aspirinem

Recept je v podstatě klasický. Aby se však minimalizovalo riziko nadýmání, přidává se aspirin. Jedna tableta na litr.

Jak skladovat zimní přípravky

Okurky připravené podle těchto receptů lze skladovat až rok.

Neotevřené skladujte v chladničce až dva měsíce.