Rychlé recepty na konzervované okurky a jablka na zimu

Recepty na přípravu okurek a jablek na zimu dnes najdete ve všech kuchařkách. Pro nejlepší uchování se sterilizují. Existují však recepty, které to nevyžadují. Níže se budeme věnovat obecným informacím o výběru a přípravě okurek a jablek a také metodám společného nakládání těchto dvou ingrediencí.

Obecné informace

Nakládané okurky jsou oblíbenou pochoutkou Rusů. Podávají se jako plnohodnotný pokrm, přidávají se do salátů a mas a používají se jako ozdoba příloh. Nakládané okurky s jablky jsou skvělou volbou jak pro slavnostní, tak i pro běžné stolování. Ovoce jim dodává kyselou chuť a příjemnou křupavost.

Výběr a příprava okurek a jablek

Okurky, které se nejlépe hodí k nakládání, nepřesahují 12 centimetrů. Jejich ostny by měly být černé. Okurky s hladkou texturou se k nakládání nehodí. Měly by také být bez žlutých skvrn, které naznačují přezrálost.

Jablka by měla být vybírána s pevnou dužinou. Příliš šťavnaté plody obsahují nadměrné množství tekutiny.

Plody by také měly být bez vad, řezných řezů a ptačích klůt. Měly by být mírně nezralé a mít kyselejší chuť. Příprava ovoce a zeleniny k nakládání zahrnuje mytí a namáčení. Namáčení je nutné k odstranění přebytečných dusičnanů a k tomu, aby po zavařování získaly jedinečnou křupavost.

Metody nakládání okurek a jablek na zimu

Existuje několik způsobů, jak konzervovat okurky a jablka. První metoda využívá kyselinu octovou a sterilizaci, druhá metoda ne. Přidáním ovoce do zavařenin se odpadá potřeba octa díky jeho přirozené kyselosti. Zvažme obě možnosti.

Klasický recept

Nakládané okurky budou perfektním doplňkem vašeho zimního stolu k obědu nebo večeři. Zamiluje si je každý v rodině.

Klasický recept na nakládané okurky vyžaduje následující ingredience (na 1 třílitrovou nádobu):

• Okurky - 15 kusů.
• Kyselá jablka - 2 kusy.
• Česnek - 3 stroužky.
• Kopr - 50 gramů.
• Rybíz nebo třešně (listy) - 2 kusy.
• Bobkový list - 4 kusy.
• Pepř s hřebíčkem - 8 kusů.
• Cukr a sůl - 3 malé lžičky.
• Ocet - 1 malá lžička.
• Voda - 3 litry.

Pro nakládání okurek je omyjte a namočte na dvě až tři hodiny do studené vody. Jablka nakrájejte na krásné plátky a připravte si zbývající ingredience.

Po omytí okurek sterilizujte sklenice a víčka vroucí vodou. Nejlepší je nejprve víčka převařit. Poté přiveďte k varu jeden a půl litru vody. Mezitím dejte všechny ingredience na dno sklenice.

Jakmile jsou všechny ingredience ve sklenicích, zalijte je vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat. Poté výsledný nálev ze sklenice přelijte do hrnce, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Po převaření nalijte připravený nálev do sklenic, přidejte ocet a uzavřete.

Jakmile jsou sklenice uzavřené, otočte je dnem vzhůru a dejte pod deku. Jakmile vychladnou, přeneste je na chladné a tmavé místo k zimnímu uskladnění. Nebo můžete nakládanou zeleninu podat hostům.

Bez octa

Existuje zajímavý recept na konzervování okurek bez octa.

Musíte si připravit následující sadu produktů (pro 1 třílitrovou nádobu):

• Okurky - 10 kusů.
• Jablka - 1 kus.
• Listy citronové trávy - 10 kusů.
• Voda - 3 litry.
• Sůl a cukr - 1 malá lžička.

Poté můžete nakládané okurky s jablkyNejprve omyjte ovoce a zeleninu a namočte je na 2 hodiny. Poté nakrájejte jablka a dejte je do sterilizovaných sklenic spolu s okurkami. Navrch položte listy. Poté si připravte samotné zavařeniny: uvařte marinádu, nalijte ji do sklenic na 5 minut, sceďte, znovu přiveďte k varu a poté ji nalijte zpět do sklenic.

Nakonec sklenice zašroubujte, otočte je dnem vzhůru a umístěte na teplé místo. Po vychladnutí je uložte na chladné a tmavé místo na zimu.

Bez sterilizace

Nakládané okurky s jablky bez sterilizace lze připravit pomocí jednoho z nejběžnějších receptů.

Na litrovou sklenici budete potřebovat následující sadu produktů:

• Okurky - 10 kusů.
• Jablka - 1 kus.
• Česnek - 1 stroužek.
• Hřebíčkové koření - 2 kusy.
• Sůl a pepř - 1 malá lžička.
• Ocet - 1 malá lžička.

Nejprve opláchněte zeleninu, ovoce a sklenice vodou. Na dno sklenic dejte nakrájené a oloupané ovoce, nasekaný česnek a celé okurky bez trnů. Okurky bez trnů jsou křupavější. Dále je třeba převařit vodu a nalít ji do sklenic, přičemž pod ně umístíte nůž nebo dřevěnou špachtli, aby sklenice nepraskla, když do ní nalijete horkou vodu.

Poté sklenice přikryjte víčky a nechte marinádu 10 minut odstát. Poté vše nalijte zpět do hrnce, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic, přidejte veškeré koření a dochucovadla. Poté zalijte octem a sklenice uzavřete.

Jakmile jsou sklenice uzavřené, otočte je dnem vzhůru a dejte je vychladnout na teplé místo. Po vychladnutí je skladujte na chladném a tmavém místě na zimu, nebo je otevřete a postavte na kuchyňskou linku.

Jak dlouho se polotovary skladují?

Pokud budete dodržovat všechny pokyny pro nakládání, vaše okurky vydrží rok. Okurky vydrží po požadovanou dobu v chladném a tmavém sklepě, spíži nebo na půdě. V bytech je ideální také chladná a tmavá skříň na balkoně, mimo dosah tepla a slunečního záření.

Pravidla úložiště

Konzervované ovoce a zelenina vydrží dobře, pokud jsou dodržovány hygienické normy a jsou správně skladovány. Skladovací prostor by měl být suchý, tmavý a větraný. Teplota by neměla překročit 10 stupňů Celsia (50 stupňů Fahrenheita). Sklenice by měly zůstat po celou dobu skladování suché. Aby se zabránilo jejich explozi, je třeba chránit víčko před deformací nebo korozí.