11 nejlepších receptů z bílého rybízu na zimu

Během chladného období se hospodyňky snaží zásobit co nejvíce zdravého ovoce a lesních plodů. Bílý rybíz se na zimu nezavařuje tak často jako černý, ale recepty jsou snadno srozumitelné i pro začínající kuchaře. Než začnete, prostudujte si podrobný návod k vaší oblíbené odrůdě, připravte si všechny ingredience a nádobu. Tyto zavařeniny můžete skladovat doma, aniž byste se museli obávat, že se zkazí.

Jaké jsou výhody bílého rybízu?

Černý rybíz je nejoblíbenější bobulí na zahrádkách, ale bílý rybíz je nezaslouženě zapomenut. A marně. Koneckonců, jeho složení a prospěšné vlastnosti nejsou v žádném případě horší než u černého rybízu. Obsahuje pektin, který má pozitivní vliv na krev a dokáže z těla odstraňovat těžké kovy.

Bílé bobule obsahují mnohem více prvků, jako je železo a draslík, než černé, které mají pozitivní vliv na srdce a cévy, a proto se doporučují pro starší dospělé. Posilují také imunitní systém a mají pozitivní vliv na zrak. Konzumace bílých bobulí navíc zrychluje metabolismus a zlepšuje funkci trávicích orgánů.

Jak sklízet a připravovat úrodu

Doporučuje se začít se sklizní za suchého, slunečného počasí, jakmile opadne rosa. Bobule se pečlivě sbírají i se stonky a ukládají do plastových nádob nebo kbelíků.

Rybíz byste neměli sbírat, když prší, protože se později bude obtížné třídit a tyto bobule jsou obzvláště citlivé na přepravu.

Doma se bobule oddělí od stonků, přetřídí se, aby se odstranily nečistoty, a omyjí se pod tekoucí studenou vodou. Poté se suší rozložením na vaflovou utěrku a papírové utěrky. Jakmile bobule oschnou, začíná další práce s zavařeninou.

Zdravé a chutné způsoby přípravy bobulovin

Z bílého rybízu se dá vyrobit řada zimních zavařenin: džus, džem, kompot a dokonce i víno. Bobule se také dají sušit, mrazit a připravit z nich lahodnou marmeládu. Klíčem je správně dodržovat podrobné pokyny a vybrat správné místo pro skladování.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit bílý rybíz doma. Nejúspornější metodou je sušení na slunci. I když tato metoda zabere více času, šetří energii.

Omyté a vytříděné bobule se rozprostřou v tenké vrstvě na plastovém podnose nebo talíři, přikryjí se gázou, aby se zabránilo pronikání hmyzu, a nechají se na slunci. Kryt se pravidelně odstraňuje, aby se zabránilo hnití bobulí, a bobule se otáčejí, aby rovnoměrně uschly. Za dobrého počasí trvá celý proces asi čtyři dny. Poté se bobule přenesou do plátěných sáčků nebo suchých skleněných nádob a skladují se na tmavém místě.

Pokud se rozhodnete produkt zpracovat v troubě, celý proces lze dokončit za 1–2 dny. Princip je stejný, ale teplota by měla být pečlivě sledována; neměla by překročit 60 stupňů Celsia. Také troubu pravidelně vypínejte a otevírejte dvířka pro větrání.

Nejrychlejším způsobem sušení bílého rybízu je použití elektrické sušičky. Bobule se rozloží na tácy a nastaví se na vhodný stupeň. Po přibližně 10 hodinách je rybíz připraven k sušení a lze jej uskladnit.

Mrazení bobulí

Zmrazený bílý rybíz si zachovává maximální množství minerálů a vitamínů, díky čemuž je tato metoda oblíbená mezi domácími kuchaři. Pokud máte mrazák, můžete si tuto zdravou bobulovinu zásobit na celou zimu.

Rybíz se otrhá z větví, omyje a nechá zcela uschnout. Poté se rozprostře v tenké vrstvě na tácy a rychle zmrazí. Zmrazený rybíz se poté umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny.

Tip! Bobule je nejlepší porcovat, abyste měli dostatek na jedno jídlo. Rybíz by se neměl znovu zmrazovat.

Plody se také mrazí jako pyré s cukrem. Bobule se rozdrtí dřevěným šťouchadlem, přidá se cukr a balí se do zkrácených plastových lahví nebo nádob na potraviny. Používejte dle potřeby, přidávejte do čaje nebo pečiva.

Připravíme si voňavý kompot

Pro přípravu vitamínového nápoje na zimu si připravte následující ingredience:

• 1 kg bílého rybízu;
• 700 gramů krystalového cukru;
• voda.

Bobule se přeberou a omyjí. Vloží se do čistých třílitrových sklenic a naplní se do 1/3. Z vody a cukru se připraví sladká náplň. Do sklenic se nalije vroucí sirup a nechá se zcela vychladnout. Tekutina se nalije zpět do hrnce a přivede k varu. Bobule se znovu zalijí sirupem a uzavřou se kovovými víčky. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a pevně zabalí. Po úplném vychladnutí se uskladní.

Nejchutnější džem

Každá hospodyňka zvládne udělat lahodnou marmeládu. K tomuto klasickému receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg bílého rybízu;
• 200 ml čisté vody;
• 1 kg krystalového cukru.

Do širokého smaltovaného hrnce nalijte odpovídající množství vody a cukru. Postavte na mírný oheň a počkejte, až se sirup začne vařit. Do horké tekutiny přidejte připravené bobule a vařte 15 minut na mírném ohni. Aby džem zůstal čirý, během vaření sbírejte z povrchu pěnu. Hotový dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Po úplném vychladnutí skladujte ve sklepě.

Rybíz v želé

Hospodyňky často připravují lahodné želé z bílého rybízuPoužívá se jako dezert k čaji, který je mnohem zdravější než kupované sladkosti. Další výhodou této přípravy je, že díky vysokému obsahu pektinu v bobulích není třeba používat zahušťovadla.

Seznam ingrediencí vypadá takto:

• 1 litr rybízové ​​šťávy;
• 1 kg krystalového cukru.

K vylisování šťávy použijte odšťavňovač. K tomuto účelu lze použít i mlýnek na maso nebo mixér, ale výsledná směs se poté scedí a protlačí přes gázu. Šťávu nalijte do smaltovaného hrnce a přidejte předepsané množství cukru. Budoucí želé postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 40 minut.

Během vaření směs neustále míchejte, aby se nepřipálila ke dnu hrnce. Hotovost želé můžete otestovat jednoduchým testem: lžičkou kápněte kapku směsi na talířek. Pokud se nerozteče, dezert je hotový. Zarolujte do sterilních sklenic a nechte přirozeně vychladnout.

Marmeláda z bílého rybízu

Na domácí marmeládu z bílého rybízu budete potřebovat pouze 2 ingredience:

• 1 kg ovoce;
• 500 gramů krystalového cukru.

Připravené bobule se lehce napaří a libovolnou metodou rozmačká na pyré. Přidá se sladidlo a směs se přivede k varu. Po dosažení varu vařte na mírném ohni, dokud hotový výrobek nedosáhne hmotnosti 1 kilogramu. Budoucí marmeláda se nalije do silikonových formiček a po vychladnutí se uloží do chladničky. Jakmile kousky dezertu ztuhnou, posypte je cukrem nebo moučkovým cukrem.

Jak vyrobit víno

Víno z bílého rybízu si můžete vyrobit i doma. Připravte si ingredience předem:

• 2 kg ovoce;
• 1 kg krystalového cukru;
• 3 litry čisté vody.

Bobule používané k výrobě vína se nemyjí; po odstranění veškerých nečistot nebo větviček se jednoduše ručně rozdrtí. K tomuto účelu se používá i dřevěný váleček. Do této směsi se přidá 400 gramů sladidla a litr vody.

Hrdlo láhve přikryjte gázou a umístěte ji na tmavé a teplé místo. Pravidelně míchejte bobule ručně a ponořte je do nálevu. Po dvou dnech, kdy se objeví první známky kvašení, tekutinu sceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do jiné nádoby.

Zbývající 2 litry vody se zahřejí na 70 stupňů Celsia a zalijí se výlisky. Po vychladnutí se scedí a přidá se ke šťávě. Nasadí se vodní uzávěr a víno se nechá kvasit na teplém místě. Po 4 dnech se malé množství moštu dekantuje, přidá se 300 gramů cukru, promíchá se a vrátí se do moštu.

Po stejné době celý postup opakujte s posledními 300 gramy cukru. Celý proces výroby vína trvá přibližně 40–60 dní. Po dokončení kvašení víno opatrně seberte brčkem ze sedimentu a nalijte ho do skleněných lahví nebo sklenic. Během následujícího týdne víno ještě několikrát seberte ze sedimentu a uskladněte.

Příprava ve formě omáčky

Omáčka podávaná k masu se připravuje z následujících ingrediencí:

• 250 gramů bílého rybízu;
• 50 ml suchého bílého vína;
• 30 gramů cukru;
• 30 gramů mandlí;
• 100 ml vody.

Bobule omyjte, zalijte vodou, přidejte cukr a přiveďte k varu. Nechte 10 minut vařit na mírném ohni. Bobule propasírujte přes síto a přidejte suché víno. Mandle opečte na pánvi a jemně nasekejte. Omáčku znovu přiveďte k varu a postupně přidávejte mandle. Poté vychladlou směs rozmixujte do hladka.

Džem s přídavkem pomerančů

Připravte se na zimu džem z bílého rybízu Můžete také přidat pomeranč. Použijte klasickou verzi, ale do džemu přidejte citrusovou kůru. Na jednu porci džemu se používá jeden středně velký pomeranč.

Vaření pochoutky v pomalém hrnci

V dnešní době má téměř každá domácnost výrobník džemů. Používá se také k výrobě džemů na zimu. Jednoduše vložte ingredience do přístroje a zapněte příslušný stupeň, přičemž pravidelně otevírejte víko, abyste pochoutku promíchali. Jedinou nevýhodou této metody je, že nelze najednou připravit velké množství dezertu.

Džem z bílého rybízu

Aby byl džem hustý, přidejte do litru rybízové ​​šťávy 800 gramů cukru a vařte směs, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Vlastnosti skladování zimních přípravků

Zavařeniny z bílého rybízu se snadno skladují doma, v tmavé spíži nebo ve sklepě. Sklenice můžete také uchovávat na izolovaném balkonu.