Jednoduché recepty krok za krokem na hustý meruňkový džem na zimu doma, s peckami i bez nich

Není nic lepšího než začít den s šálkem silného, ​​aromatického čaje a čerstvým, křupavým toastem přelitým lahodnou domácí meruňkovou marmeládou.

Pokud jste si ještě nepřipravili pár sklenic na zimu, okamžitě to napravte. Níže se naučíme, jak vyrobit džem ze šťavnatých meruněk.

Specifika výroby meruňkového džemu

Výroba džemu se liší od výroby zavařenin a hospodyňky, které nikdy předtím džem nedělaly, by se měly nejprve seznámit se specifiky jeho přípravy:

1. Během vaření se nepřidávají žádné tekutiny. Meruňky by se měly vařit ve vlastní šťávě.
2. Džem uvařte na jeden zátah, občas proces přerušte, abyste přidali další ingredience nebo aby se meruňková směs zhomogenizovala.
3. Konzistence džemu by měla být hladká a hustá. Neměl by se roztékat po talíři.
4. Dobrý džem by neměl obsahovat pecky ani slupky meruněk.

Jak vybrat a připravit meruňky

Úspěch jakéhokoli pokrmu závisí do značné míry na použitých ingrediencích. Džem není výjimkou a pečlivý výběr meruněk je nezbytný. Při nákupu dodržujte tyto pokyny:

1. Stopy hniloby na výrobku nejsou povoleny.
2. Poškozené plody lze použít při vaření, ale je lepší použít celé produkty.

Příprava k vaření nezabere mnoho času. Vybrané ovoce se propláchne studenou vodou a osuší. Poté se odstraní pecky.

Upozornění! Většina receptů vyžaduje vypeckované meruňky. Proto si nezapomeňte koupit trochu více.

Jak si doma vyrobit meruňkový džem

Existuje mnoho receptů na výrobu meruňkového džemu (confiture), o které se hospodyňky rády podělí s ostatními. Vybrali jsme pro vás výběr obzvláště lahodných receptů, které rozhodně musíte vyzkoušet;

• jednoduchý recept na zimu;
• v multifunkčním hrnci;
• pomocí mixéru;
• v pekárně chleba;
• bez semen;
• s agar-agarem;
• s želatinou;
• s mandlemi;
• s citrónem;
• s oranžovou;
• s vanilkou a třtinovým cukrem.

Recept na každý z nich bude popsán samostatně.

Jednoduchý recept na zimu

Toto je nejjednodušší recept, který můžete bez problémů připravit. K jeho přípravě budete potřebovat:

• cukr – 700 gramů;
• meruňky – 1 000 gramů.

Algoritmus vaření:

• připravte ovoce;
• Vložíme ho do varné nádoby. Pro tento účel je ideální měděná mísa;
• Posypte navrch cukrem a nechte směs 2 hodiny odstát. To je nezbytné k tomu, aby ovoce pustilo šťávu;
• Umístěte nádobu na sporák. Teplota vaření by měla být nízká;

• poté, co směs vaří, ji nechte 15 minut vařit na ohni;
• nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během procesu varu;
• vypněte oheň a nechte džem vychladnout;
• pomocí mixéru dosáhněte homogenní konzistence;
• Nádobu vraťte na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Hotový, hustý džem se rozdělí do sklenic, sterilizuje se a sroluje.

V multifunkčním hrnci

Pokud máte doma pomalý hrnec, můžete si v něm udělat džem. Postupujte takto:

1. Vezměte jeden kilogram vypeckovaných meruněk a vložte je do mísy multifunkčního hrnce.
2. Přidejte 700 gramů cukru.
3. Zvolte režim „Zelenina“ a meruňky ohřívejte 2 minuty, aby se z nich uvolnila šťáva.
4. Jakmile se uvolní šťáva, směs rozmixujte a přidejte kyselinu citronovou.
5. V nabídce multifunkčního hrnce vyberte možnost „Pečení“ a nastavte časovač na 20 minut.
6. Seberte pěnu.
7. Džem zarolujeme do sklenic.

Použití mixéru

Džem si můžete udělat pomocí mixéru takto:

1. Vezměte 1500 gramů meruněk a rozmixujte je.
2. Výsledné pyré dejte do nádoby na vaření a postavte na oheň.
3. Přidejte půl kila krystalového cukru.
4. Poté, co směs přejde do varu, vařte 5 minut a přidejte další půl kilogramu cukru.
5. Vařte dalších 5 minut, přidejte posledních 500 gramů krystalového cukru a nechte nádobu 10 minut na ohni.
6. Přidejte trochu kyseliny citronové.
7. Sklenice zarolujeme.

V pekárně chleba

Proces vaření je podobný jako v pomalém hrnci. Rozdíly jsou následující:

• Poté, co se rozmačkané meruňky spolu s cukrem vloží do mísy pekárny chleba, aktivuje se režim „Kynutí těsta“;
• směs by měla být vařena v režimu „Pečení housky“;
• Když je marmeláda hotová, rozdělí se do sklenic a zaroluje se.

Bez semen

Někdy si můžete koupit různé meruňky, které se obtížně vypeckovávají. V takovém případě můžete udělat následující:

1. Celé meruňky vařte ve vodní lázni 30 minut po varu vody.
2. Uvolněnou šťávu nalijte do nádoby na vaření a z vychladlých meruněk vyjměte pecky, po tepelném ošetření se snadno oddělí od dužiny.
3. Připravte si zpracované ovoce podle libovolného receptu, který se vám líbí.

S agar-agarem

Pokud chcete, aby byl váš džem hustý a želatinový, přidejte agar-agar během vaření. Má schopnost želírovat potraviny, a proto se často používá při vaření.

Způsob přípravy se příliš neliší od standardního receptu a můžete jej použít pro postupnou přípravu. Rozdíl je v tom, že na konci vaření je třeba přidat agar-agar a pokračovat ve vaření džemu další 2–3 minuty.

Důležité! Doba vaření s agar-agarem se mírně zkracuje: místo standardních 15 minut vaříme 10.

S želatinou

Želatina plní podobnou funkci jako agar-agar a pomáhá zahušťovat džem.

Existuje jedna výhrada k jejímu použití: želatina může mírně změnit chuť džemu.

Je to proto, že se vyrábí ze zvířecí chrupavky a kostní tkáně. Při jeho přípravě to mějte na paměti. Jinak je recept podobný agar-agaru a navíc získáte chutný a zdravý produkt.

S mandlemi

Mandlový džem si můžete připravit takto:

1. Vezměte 200 gramů mandlí a oloupejte je.
2. Vařte jeden kilogram meruněk a 700 gramů cukru po dobu 10 minut.
3. Přidejte mandle a lžičku skořice.
4. Vařte dalších 10 minut.
5. Zarolujeme do sklenic.

S citrónem

Bereme:

• kilogram vypeckovaných meruněk;
• 800 gramů cukru;
• citron – 1 kus.

Odstraňte citronovou kůru a uvařte ji spolu se zbytkem směsi podle standardního receptu.

S oranžovou

Můžete si ho připravit podle receptu na citronovou marmeládu. V případě potřeby můžete na konci přidat trochu pomerančové kůry. Dodá pokrmu bohatou vůni a výraznější chuť.

S vanilkou a třtinovým cukrem

Třtinový cukr se od běžného cukru liší tím, že obsahuje melasu. Ta mu dodává mírně hořkou chuť a snižuje jeho sladkost. Vanilka dodává džemu nové, nečekané tóny.

K přípravě budete potřebovat:

• vypeckované meruňky – jeden kilogram;
• hnědý cukr – 800 gramů;
• vanilka – 2 lusky.

10 minut před koncem vaření přidejte do marmelády vanilku. Marmeláda se vaří celkem 20 minut.

Jak skladovat meruňkový džem

Džem bez přísad má dlouhou trvanlivost a zavařenina vydrží čerstvá až do další sklizně meruněk. Skladujte při pokojové teplotě.

Džemy vyrobené z jiných ingrediencí než meruňky a cukr se skladují v chladničce. Tento typ džemu má kratší trvanlivost než běžný džem.