7 jednoduchých receptů na výrobu královského meruňkového džemu s peckami na zimu

Léto je v plném proudu, což znamená, že je ideální čas na výrobu meruňkového džemu s peckami podle královského receptu. Získáte lahůdku z celých, průsvitných, jantarově zbarvených plodů. Pecky můžete odstranit a nahradit je jádry, muškátovým oříškem nebo vlašskými ořechy. Nejcennější džem je ten, ve kterém plody zůstanou celé, nikoli převařené. Jádra nebo ořechy dodávají pochoutce muškátovou chuť.

Jak udělat meruňkový džem s peckami na zimu

Nejlepší doba na zimní konzervaci meruněk je v létě, kdy se na trhu prodávají nejzralejší meruňky sezóny. Kupte alespoň 1 kilogram ovoce. Přidáním stejného množství cukru získáte dvě půllitrové sklenice marmelády.

Jak správně vybrat a připravit jídlo

Pro výrobu džemu z celých meruněk je potřeba koupit pevné meruňky. Z měkkých meruněk se džem udělá. Na džem vyberte meruňky, které nejeví známky hniloby. Před vařením meruňky přeberte a omyjte.

Pravidla pro přípravu nádob

Na džem použijte půllitrové nebo litrové sklenice. Sklenice omyjte teplou vodou s jedlou sodou, propláchněte vroucí vodou nebo sterilizujte. Plechové víčka si ihned připravte k uzavření. U sklenic se závitem použijte odšroubovací víčka. Umyjte je ve vodě s jedlou sodou a poté propláchněte vroucí vodou.

Džem připravte ve smaltovaném hrnci se silným dnem a objemem 3-5 litrů.

Jak si doma připravit meruňkový džem s peckami

Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na meruňkový džem. Hlavními ingrediencemi jsou meruňky a cukr. Tyto ingredience se používají ve stejném množství. Můžete přidat trochu kyseliny citronové, abyste zabránili plísním.

Klasický recept s celými meruňkami

Pro výrobu džemu z celých meruněk je nejlepší nechat pecky uvnitř. Příprava této pochoutky trvá déle, protože celé plody pouštějí šťávu pomaleji a vaří se. Předem meruňky na několika místech propíchněte párátkem, aby se nesvrcely a byly nasáklé sirupem.

Na každý kilogram meruněk budete potřebovat 1 kilogram cukru. Pokud nemáte rádi příliš sladký džem, můžete přidat jen 500 gramů krystalového cukru. Celé meruňky dejte do hrnce, posypte cukrem a počkejte, až pustí šťávu. Poté hrnec postavte na sporák. Pokud je tekutiny málo, přidejte trochu vody a meruňky po dosažení varu vařte asi 25 minut na mírném ohni.

Můžete použít metodu postupného sušení, kdy džem jednou denně přivedete k varu a necháte ho vychladnout. Tento postup opakujte 3–7 dní, dokud se tekutina neodpaří z poloviny a meruňky se nezmění na průsvitné sušené ovoce. Hotový džem přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Carský džem s jádry

Dezert můžete připravit z celého ovoce plněného vlastními jádry. Nejprve však budete muset z každého ovoce odstranit pecky. Nejlépe to uděláte štětcem nebo tužkou. Poté všechny pecky opláchněte a osušte je v troubě, protože ze syrových pecek nebudete moci vyjmout celá jádra – nevyhnutelně se rozbijí.

Poté kladivem vyjměte jadérka z pecek. Je třeba je oloupat od hnědé slupky, jinak bude dezert hořký. Oloupaná jadérka by se měla vložit do ovoce. Pár jadérek můžete nechat i se slupkou, abyste jim dodali muškátovou chuť.

Obvykle se na kilogram meruněk používá 0,5–1 kilogram cukru. Předem se připraví sirup, do kterého se namáčí ovoce plněné vlastními jádry.

Pro přípravu sirupu přidejte 0,5–1 kilogram cukru do 200 mililitrů vody. Oslazenou tekutinu přiveďte v hrnci k varu. Horkým sirupem zalijte plněné meruňky. Poté nechte ovoce v této sladké tekutině 24 hodin vychladnout. Druhý den meruňky vyjměte děrovanou lžící a sirup znovu přiveďte k varu. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte dalších 24 hodin louhovat.

Druhý den přiveďte meruňky se sirupem k varu, poté nechte 10–20 minut vařit na mírném ohni a přendejte do sterilizovaných sklenic.

Rychlý a snadný recept na "pět minut"

Džem si můžete připravit metodou „pět minut“. Ovoce naplněné jádry zalijte horkým sirupem a vařte 5 minut. Poté nechte 24 hodin vychladnout. Druhý den vařte ovoce se sirupem dalších 5 minut. Čím déle budete džem vařit, tím méně tekutiny bude obsahovat. Klíčem je vařit ovoce maximálně 5 minut denně.

Džem s jádry a ořechy v sirupu

Do ovoce lze vložit vlašské ořechy nebo muškátový oříšek. Tato marmeláda se připravuje stejným způsobem jako marmeláda z vypeckovaných ořechů. Meruňky zalijte sirupem, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Tento postup opakujte několik dní, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.

Jak vařit s citronem

Citronovou šťávu lze přidat do džemu z celých plodů na konci vaření. Dodá kyselou chuť a zabrání plísním. Na každý kilogram ovoce použijte 0,5–1 kilogram cukru, 100–200 mililitrů vody a šťávu z poloviny citronu.

Jak vařit s pomeranči

Do marmelády z celých meruněk s peckami nebo plněné ořechy můžete přidat rozmixovaný pomeranč. Výsledkem je pochoutka s pomerančovou a meruňkovou vůní a chutí. Na 1 kilogram meruněk použijte 0,5–1 kilogram cukru, 100–200 mililitrů vody a 1 pomeranč.

Recept na multivark

Džem si můžete připravit v pomalém hrnci. Nejprve vyjměte pecky z meruněk a naplňte je jádry nebo ořechy. Poté do mísy pomalého hrnce přidejte vodu, ovoce a cukr a nastavte režim „Dušení“ na 30 minut. Na každý kilogram meruněk přidejte 0,5–1 kilogram krystalového cukru a 100 mililitrů tekutiny. Po 30 minutách otevřete víko a vařte džem další půl hodiny. Po uvaření nalijte džem do sklenic.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Jakmile je džem horký, nalijte ho do sterilizovaných sklenic a ihned je uzavřete. Ovoce s jádry nebo ořechy uvnitř vydrží v těchto nádobách asi rok. Sklenice je nejlepší skladovat v chladné a tmavé spíži nebo ve sklepě.