Jak připravit meruňkový kompot na zimu, recepty s peckami a bez pecek, na třílitrovou sklenici

Meruňky jsou neuvěřitelně zdravé a lahodné ovoce slunečné barvy, které si budete chtít uchovat na zimu. Mezi mnoha metodami konzervace je příprava meruňkového kompotu na zimu nejrychlejší a nejúspornější. Je to skvělá alternativa k syceným nápojům a pomáhá rozvíjet zdravé stravovací návyky u dětí.

Funkce vaření

Pro přípravu jantarového nápoje použijte plně zralé ovoce s pevnou dužinou. Přezrálé ovoce se během vaření rozpadne a získá neatraktivní zákal. Zelené ovoce postrádá aroma a je příliš kyselé.

Doporučuje se meruňky nevařit, ale zalít je vroucí tekutinou. Ničení vitamínů v produktu závisí na době vaření a stupni ohřevu. Čím déle se udržuje při teplotě varu, tím méně prospěšných vlastností si zachovává. Optimální nádobou pro zavařování jsou třílitrové sklenice.

Pořadí kroků při přípravě kompotu:

1. Příprava rostlinných surovin.
2. Sterilizace skleněných nádob a víček.
3. Příprava nápoje se sterilizací nebo bez ní.
4. Hermeticky uzavřené.

Příprava meruněk

Sluncem políbené ovoce lze konzervovat celé nebo rozpůlené. Měkké, potlučené, shnilé nebo červivé plody přeberte a vyhoďte. Odstraňte veškeré rostlinné zbytky, jako jsou listy, větvičky a stonky. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Pokud to recept vyžaduje, plody nakrájejte a odstraňte pecky.

Sterilizace konzervárenského zařízení

Veškeré použité vybavení musí být důkladně umyté. Skleněné nádoby musí být po umytí vysušené a sterilizované. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob čištění skla:

• Nejběžnější metodou je ohřev párou. Nádoba se umístí na hrdlo konvice naplněné vroucí vodou nebo na její hrdlo (pokud se jedná o třílitrovou sklenici). Existuje také speciální zařízení – disk s otvorem pro hrdlo sklenice, který se umístí na hrnec. Proces je poměrně zdlouhavý, protože každá nádoba se musí zahřívat 10 minut, jedna po druhé.
• Sterilizace v troubě je mnohem rychlejší. Vložte maximální počet pokrmů do studené trouby, dnem vzhůru nebo položenou naplocho. Jediným požadavkem je, aby se pokrmy nedotýkaly. Zahřejte na 120 °C. C, nechte 20 minut odstát, vypněte oheň a počkejte, až vychladne.

• Sterilizace v mikrovlnné troubě. Nalijte 100 ml vody do nádoby, ohřívejte v mikrovlnné troubě 3 minuty, vyjměte, vodu vylijte a položte dnem vzhůru na suchý ručník, aby vychladl.
• Do horkovzdušné fritézy můžete vložit suché sklenice i sklenice s malým množstvím vody. Měly by být uchovávány při teplotě 120 °C po dobu 15 minut. S.
• Doporučuje se ošetřit víčka postaru - vyvařením.

Příprava kompotu

Nápoj lze na zimu uchovat dvěma způsoby – se sterilizací a bez ní:

• Příprava kompotu se sterilizací. Meruňky dejte do sklenice, zalijte vroucím sirupem, nechte 20 minut odstát a poté stejnou dobu sterilizujte. Po uzavření sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte a nechte pomalu vychladnout. Kompot lze také vařit v hrnci, poté nalít do horkých sklenic a uzavřete víčky. Používá se chlazení vzduchem.
• Louhování kompotu bez sterilizace. Ovoce a cukr dejte do skleněné nádoby, zalijte ji vroucí vodou po okraj a nechte 15 minut louhovat. Případně si připravte cukrový sirup podle receptu a nalijte ho do sklenice. Poté tekutinu sceďte, přiveďte k varu a dvakrát vraťte do sklenice. Pevně ​​uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte, aby pomalu vychladl.

Hermetické utěsnění

Sklenice s horkými produkty se umístí na tác, zakryjí plechovými víčky a srolují se pomocí speciálního klíče.

Kvalita těsnění se kontroluje nakloněním a otáčením sklenice: pokud uniká kapalina nebo slyšíte, jak sklenice nasává vzduch, je třeba ji znovu otočit.

Jak si doma připravit meruňkový kompot

Nejprve si musíte zakoupit vhodnou odrůdu ovoce. Triumph Severnyj, Ledový, Orlovčanin, Krasnoščok, Černý samet, Lel, Carský, Ananasnyj, Rossijanin, Saratovský Rubín a Korolevský mají vynikající konzervační vlastnosti. Jejich pevné plody se během zpracování nerozpadají.

Jednoduchý recept na zimu krok za krokem

Pokud s zavařováním začínáte, vyplatí se začít s nejjednodušším a nejrychlejším způsobem, jak si připravit kompot na zimu. Nevyžaduje žádné speciální vážení ani měření:

1. Meruňky musíte brát v množství 0,5 kg na sklenici a poloviční množství krystalového cukru.
2. Umyjte a sterilizujte dostatečný počet skleněných nádob (1 kg rostlinného materiálu se rozdělí do dvou třílitrových sklenic) a hrnec s vodou.
3. Plody důkladně omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka a dejte do sklenic.
4. Zalijte vroucí vodou – na láhev budete potřebovat 2,5 litru – nechte louhovat 15 minut.
5. Tekutinu sceďte do nerezové nádoby, přidejte cukr a vařte sladkou směs 10 minut.
6. Nalijte sirup zpět do sklenice, pevně ji zašroubujte a zkontrolujte, zda těsnění netěsní.
7. Válce otočte dnem vzhůru, teple je zabalte a nechte půl dne působit.

Bezpecková „pětminutová“

Pokud máte málo času, tento recept je perfektní. Budete potřebovat následující ingredience:

• 0,5 kg meruněk;
• 250 g cukru;
• voda -2,5 l.

Ovoce omyjte a odstraňte pecky. Připravte cukrový sirup a přidejte ovoce. Vařte 3 minuty, opatrně nalijte do sklenice a uzavřete.

S kostmi

Meruňky lze na zimu konzervovat celé. Připravené ovoce dejte do sklenic, naplňte je do poloviny a zalijte vroucím sirupem v poměru 100 g cukru na litr vody. Na konzervaci v třílitrové sklenici budete potřebovat:

• 800 g ovoce;
• 250 g cukru;
• 2,5 litru vody.

Vložte výrobek do sterilizační nádoby a naplňte ji horkou vodou po ramena. Doba sterilizace je 20 minut. Uzavřete víko a naplňte nádobu až po okraj. Pokud vody není dostatek, můžete doplnit vroucí vodou připravenou zvlášť v konvici.

Bez sterilizace

Aby se zachovalo maximální množství vitamínů obsažených v meruňkách, měl by se kompot připravovat metodou dvojitého namáčení. Ingredience:

• 300 g meruněk;
• 200 g krystalového cukru;
• voda.

Ovoce lze konzervovat bez sterilizace, a to buď v polovinách, nebo v celku. Skleněné sklenice naplňte do 1/3 připraveným ovocem, přidejte sladidlo a zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách tekutinu sceďte, přiveďte k varu a sklenice znovu naplňte. Lze je uzavřít.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová je dobrý konzervant; můžete ji použít k uchování meruňkového kompotu po jednom louhování. Abyste si připravili kvalitní nápoj, který bude dobře vydržovat, musíte pečlivě připravit nádobu a ingredience. Budete potřebovat následující ingredience:

• Meruňky - 0,3 kg.
• Krystalový cukr - 0,2 kg.
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Voda - 2,5 l.

Všechny ingredience dejte do třílitrové lahve a zalijte vroucí vodou. Uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte a nechte zcela vychladnout.

Meruňkový mojito kompot

Milovníci exotických chutí jistě ocení neobvyklou kombinaci chutí v tomto nápoji. Na konzervaci meruňkového mojita budete potřebovat následující ingredience:

• 300 g ovoce.
• Půlka citronu.
• Snítka čerstvé máty.
• Sklenice krystalového cukru.
• Půl čajové lžičky kyseliny citronové.
• Vermut - 1 sklenice.
• Voda - 2 litry.

Ovoce vypeckujte a dejte do sklenice, přidejte lístky máty a půlku citronu nakrájeného na kolečka. Z vody, cukru, kyseliny citronové a vermutu připravte sladkou náplň. Sklenici naplňte až po okraj a uzavřete.

S hrozny

Ovocné talíře jsou vždy zajímavé a nabízejí mnohostrannou chuť a vůni. Hrozny a meruňky se v nápojích krásně doplňují. Na jeden plechovek budete potřebovat:

• 300 g ovoce;
• 300 g bobulí;
• 250 g cukru;
• 2,5 litru vody.

Odstraňte pecky z meruněk a odstopkujte hrozny. Směs ovoce a bobulí dejte do skleněné láhve. Připravte sirup na náplň, hrozny v něm namočte a nechte vychladnout. Sceďte tekutinu, přiveďte k varu a vraťte ji do sklenice. Pevně ​​uzavřete víko, zabalte a nechte 12 hodin odstát.

Bez cukru

Pro osoby s mírnou cukrovkou je tento recept na meruňkový kompot bez škodlivého sacharidu dobrou volbou. I přes vynechání této základní ingredience je výsledný nápoj stále lahodný. Nálev se skládá z ovoce, vody a kyseliny citronové. Postupujte takto:

1. Bezpecné ovoce vložte pevně do sklenic tak, aby naplnilo polovinu objemu, přidejte kyselinu citronovou: 0,5 čajové lžičky do litrové nádoby, 1 čajovou lžičku bez sklíčka do třílitrové nádoby.
2. Dvakrát zalijte vroucí vodou a uzavřete.

S rumem

Tento originální kompot s rumem a kořením je skvělý k pití v zimě zahřátý. Zahřeje vás na konci pracovního dne a pomůže předcházet nachlazení. Ingredience:

• Meruňky - 2 kg.
• Rum - 500 g.
• Krystalový cukr - 0,5 kg.
• Mletá skořice - 0,5 lžičky.
• Vanilin - 1 sáček.
• 1 citron.
• Voda - 1 l.

Z vody, cukru, rumu, skořice a vanilky si připravte sirup. Ovoce rozpůlte, odstraňte semínka a vhoďte je do vroucí tekutiny a nechte 10 minut louhovat. Nastrouhejte citronovou kůru, vymačkejte šťávu a vmíchejte ji do téměř hotového nápoje. Nechte chvíli louhovat, poté nalijte do sklenic a uzavřete.

S mátou

Meruňkový a mátový kompot má osvěžující, povzbuzující a uklidňující vlastnosti. Na litr kompotu budete potřebovat:

• 200 g ovoce.
• Pár lístků máty.
• 100 g cukru.
• Kyselina citronová na špičce čajové lžičky.

Ovoce omyjte, odstraňte semínka, dejte do sklenice a zasypte cukrem. Zalijte vroucí vodou a nechte odstát. Sceďte tekutinu, znovu přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Před zalitím přidejte mátu. Poté uzavřete.

S malinami

Tento ovocný a bobulový nápoj je neuvěřitelně aromatický, lahodný a má krásnou barvu. A je hotový raz dva. Ingredience:

• 100 g vypeckovaných meruněk.
• 100 g malin.
• 100 g cukru.
• Voda.

Všechny ingredience dejte do půllitrové sklenice a zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách vodu sceďte, přiveďte k varu a znovu nalijte. Uzavřete, zabalte a nechte pomalu vychladnout.

S třešněmi

Tento sladký nápoj má jemnou chuť a je prakticky bez kyselosti, dětem si ho opravdu oblíbí. Pro zesílení vůně můžete přidat trochu vanilky. Složení:

• Meruňky - 2 kg.
• Třešně - 2 kg.
• Cukr - 2 kg.
• Voda.

Naplňte sterilizovanou třílitrovou sklenici do 1/3 celými meruňkami a třešněmi, přidejte šálek cukru. Sklenici dvakrát zalijte vroucí vodou a uzavřete. Teplo přikryjte.

Koncentrovaný meruňkový kompot

Pro tento recept je lepší zvolit malou nádobu - půl litru, litr.

Složení:

• Ovoce - 700 g.
• Cukr - 400 g.
• Voda - 1 litr.

Meruňky blanšírujte a nechte vychladnout ve studené vodě. Opatrně je oloupejte, nakrájejte, odstraňte pecky a naplňte sklenice polovinami až po okraj. Smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Sterilizujte 20 minut a uzavřete.

Skladování kompotu

Konzervovaný meruňkový kompot na zimu by se měl skladovat na chladném a tmavém místě. Pokud je ovoce vypeckované, vydrží 2–3 roky; pokud ne, měl by se spotřebovat do 12 měsíců od přípravy.