Nejchutnější recepty na syrovou a vařenou domácí adjiku s křenem na zimu a jak skladovat připravené ingredience

Po sklizni si každá hospodyňka klade otázku, jak zachovat chuť a nutriční hodnotu produktů ze své zahrady. Na pomoc přichází křenová adjika, kterou lze připravit na dlouhou zimu. Toto koření zaujme nejen ty, kteří mají rádi kořeněná jídla, ale i ty, kteří si pochutnávají na slaných pokrmech.

S jakými pokrmy se dá adjika podávat?

Adžika je všestranné koření, a proto má poměrně široké využití. Nejčastěji se tato omáčka podává k jakémukoli druhu masa, včetně vepřového, hovězího, jehněčího, koňského, drůbežího nebo jiné zvěřiny. Adžiku lze také přidat do polévky, která jí dodá pikantní a kořeněnou chuť.

Někteří ho používají jako omáčku na nejrůznější pokrmy: brambory, těstoviny, pilaf, pelmeni a tak dále. A ti, kteří milují pikantní jídlo, si ho mohou jednoduše namazat na chléb místo másla a pít s čajem.

Ingredience potřebné k vaření

Základem každého klasického receptu na tuto pikantní koření je červená pálivá paprika, sůl a česnek. Tyto ingredience dodávají adjice její charakteristickou pikantnost a pálivost. Dnes však existuje mnoho nových receptů, které se odchylují od klasických principů přípravy omáčky. Jako hlavní ingredienci používají rajčata a někdy papriku úplně vynechávají.

Existuje také méně známá odrůda adjiky – zelená.

Také se dělá s pepřem, ale jiné barvy. Kromě pepře se do tohoto koření přidává kopr, koriandr, petržel, máta, bazalka a další bylinky. Používá se také sůl.

Lahodné recepty na zimní přípravu

Dnes existuje široká škála receptů na domácí adjiku. Liší se dobou přípravy, ingrediencemi a pikantností. Každý si proto může vybrat perfektní variantu na základě svých osobních preferencí.

Adjika s rajčaty, česnekem a křenem

Tento recept na adjiku je podobný klasickému. Jeho jedinečnost však spočívá v použití rajčat místo paprik – tato zelenina dodává hotové omáčce bohatší a jemnější chuť.

Potřebné ingredience:

• rajčata – 0,9 kilogramu;
• kořen křenu – 0,1 kilogramu;
• česnek – 5 stroužků;
• sůl – 25 gramů.

Kroky vaření:

1. Rajčata omyjte a oloupejte. Pro snadné odstranění slupky zeleninu propláchněte vroucí vodou a poté ji před oloupáním nechte minutu vychladnout pod studenou vodou.
2. Rajčata rozkrojte na čtvrtky a odstraňte stopky.
3. Křen omyjte, odřízněte malé kořínky a odstraňte shnilá místa.
4. Odstraňte slupku z kořene a znovu opláchněte.
5. Křen, rajčata a stroužky česneku rozemeleme na maso.
6. Do výsledné směsi přidejte sůl.
7. Nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic a dejte do lednice. Pro důkladnou přípravu je nejprve povařte nebo ohřejte v mikrovlnné troubě tři minuty na vysoký výkon.

Pálivé koření s pepřem

Tato metoda konzervování je určena pro ty, kteří mají rádi pikantní pokrmy. Adjika připravená podle tohoto receptu se někdy nazývá „křenová“ (křen) kvůli velkému množství použitého křenu a podobnosti s klasickým způsobem přípravy tohoto pokrmu.

Komponenty, které budete potřebovat:

• pálivá paprika (chilli) – 500 gramů;
• rajčata – 1,5 kilogramu;
• česnek – 100 gramů;
• křen – 0,4 kilogramu;
• sůl – 2 polévkové lžíce.

Postup vaření:

1. Rajčata důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé klínky. Nejlepší rajčata pro tento recept jsou zralá a velká.
2. Křenový kořen omyjte, odstraňte všechny poškozené nebo shnilé části a oloupejte.
3. Papriku, rajčata a křen rozemeleme na maso.
4. Výslednou směs dejte na sporák a vařte na mírném ohni hodinu a půl.
5. Stroužky česneku rozdrťte pod lisem.
6. Přidejte je ke zbytku ingrediencí.
7. Do směsi přidejte sůl a promíchejte.
8. Koření dejte do připravených sklenic a zarolujte.

Koření s přídavkem papriky

Přidání papriky do adjiky zjemní chuť hotové omáčky. Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají rádi příliš kořeněná nebo kyselá jídla.

Budete potřebovat:

• paprika – 1,4 kilogramu;
• paprika – 0,3 kilogramu;
• česnek – 3 stroužky;
• sůl – 30 gramů.

Kroky vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte, odstraňte semínka a stonky.
2. Zeleninu a česnek rozemeleme pomocí mlýnku na maso.
3. Do výsledné směsi přidejte sůl.
4. Nechte připravené koření odstát na kuchyňské lince 30–40 minut a každých 10 minut ho promíchejte.
5. Rozdělte adjiku do sterilizovaných sklenic a zarolujte je.

Recept na lahodnou syrovou adjiku

Výhodou tohoto receptu je, že omáčka se nemusí vařit a lze ji ihned konzumovat. Syrová adjika má svou výraznou, jedinečnou chuť, když je ještě čerstvá. Proto se doporučuje ji neskladovat příliš dlouho.

Nezbytné komponenty:

• čerstvá a velká rajčata – 0,8 kilogramu;
• sladká červená paprika – 0,5 kilogramu;
• česnek – 6 stroužků;
• pálivá paprika – 2 kusy;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce.

Postup vaření:

1. Oloupejte omytou zeleninu.
2. Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku.
3. Také z chilli papričky odřízněte stonek.
4. Připravené ingredience rozemeleme.
5. Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
6. Připravenou omáčku dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
7. Sklenice s kořením není nutné uzavírat. Nylonová víčka jsou ideální pro skladování syrové adjiky.

Vařená omáčka s mrkví a jablky

Tento recept na starobylé kavkazské koření je inovací. Chuť hotového pokrmu není zdaleka pikantní, ale naopak sladká a jemná. To je díky jablku a mrkvi.

Budete potřebovat:

• mrkev – 0,4 kilogramu;
• rajčata – 0,5 kilogramu;
• jablka – 0,4 kilogramu;
• křen – 50 gramů;
• česnek – 4 stroužky;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 polévkové lžíce.

Technologie vaření:

1. Rajčata omyjte a oloupejte.
2. Oloupejte a odstraňte jádřince z jablek.
3. Jablka nakrájejte na středně velké plátky.
4. Mrkev omyjte a oloupejte vrchní vrstvu.
5. Stroužky česneku jemně nasekejte nebo rozdrťte pod lisem.
6. Jablka, rajčata, mrkev a křen rozemeleme na maso.
7. Nalijte rostlinný olej.
8. Směs umístěte na mírný oheň a vařte 70–80 minut za občasného míchání.
9. Sejměte pokrm ze sporáku, přidejte česnek a sůl.
10. Omáčku vraťte na plotnu, přiveďte k varu a vypněte hořák.
11. Necháme vychladnout a nalijeme do připravených sklenic.

Recept se zelenými rajčaty

Domácí koření připravené podle tohoto receptu bude mít neobvyklou zelenou barvu. Tento recept je pozoruhodný tím, že umožňuje použití nezralého ovoce.

Složení:

• zelená rajčata – 900 gramů;
• křen – 100 gramů;
• česnek – 2 stroužky;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• kopr – dle chuti.

Kroky:

1. Rajčata omyjte a oloupejte.
2. Zeleninu nakrájejte na středně velké plátky.
3. Rajčata, česnek a křen promíchejte mlýnkem na maso.
4. Do výsledné hmoty vmíchejte zbývající ingredience.
5. Směs dejte do připravených sklenic a zarolujte.

Pravidla pro skladování hotových konzervovaných potravin

Čerstvá omáčka má trpkou a pikantní chuť, která časem vyprchá. Mnoho kuchařů připravuje tento pokrm bez vaření a spoléhá se na česnek a křen v receptu, které působí jako přírodní konzervanty.

Syrová adjika by se po přípravě neměla skladovat déle než šest měsíců. Po uvaření se trvanlivost prodlužuje na jeden rok. Připravené koření skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou volbou je sklep nebo lednice.

Ale v každém případě je nejlepší pokrm zkonzumovat co nejdříve, abyste plně ocenili jeho jedinečnou chuť. Koneckonců, pouze čerstvé koření poskytne značné výhody a maximální požitek.

Adžika už dávno není pokrmem, který si pochutnávají pouze lidé na Kavkaze a milovníci pikantního jídla. Dnes je známá po celém světě, což vede ke vzniku nových variací receptů, mezi nimiž si najdou něco svého i ti, co mají rádi sladké. Tuto omáčku si tedy můžete s jistotou připravit i letos v zimě, vychutnat si její kyselou chuť a připomenout si léto.