Recepty na meruňkovou šťávu s dužinou i bez ní na zimu doma s použitím odšťavňovače

Během chladného období nám obvykle chybí vitamíny a minerály potřebné k posílení imunitního systému. Příprava meruňkové šťávy na zimu je cenově dostupnou možností pro ty, kteří chtějí získat co nejvíce živin. Dlouhé tepelné zpracování potřebné k výrobě meruňkového džemu může zničit většinu živin, takže nejlepší volbou je výroba výživné šťávy. Stačí znát základní nuance a opatření pro skladování.

Pravidla pro výrobu šťávy

Nejlepší způsob, jak tento nápoj připravit, je pomocí odšťavňovače, ale používají se i jiné metody. Klíčem je dodržovat postup přípravy krok za krokem a nezapomnět na sterilizaci nádobí. Meruňky lze kombinovat s jiným ovocem.

Nejlepší možností je použít na šťávu broskve, jablka a hrušky. Přidávání ostružin se však nedoporučuje, protože barva výsledné šťávy nemusí vyhovovat každému.

Je také dobrý nápad přidat vanilku nebo skořici pro větší aroma a bohatou chuť. Pro tento účel je nejlepší koupit přírodní lusky.

Jak vybrat meruňky na šťávu

Ovoce pro budoucí nápoj musí být vybráno s obzvláštní péčí. Meruňky by měly být bez tmavých nebo hnědých skvrn, poškození nebo odštěpků.

Poznámka! Plody s hladkým povrchem jsou šťavnatější.

Nedoporučuje se kupovat přezrálé meruňky. Pokud jsou meruňky, které kupujete, příliš sladké a postrádají kyselost, můžete při opětovném vaření meruňkového nápoje přidat trochu citronové šťávy.

Recepty na výrobu meruňkové šťávy doma

Tento aromatický nápoj bohatý na vitamíny a živiny lze připravit několika způsoby. Můžete si tak vybrat nejpohodlnější způsob, jak si připravit lék na sezónní nedostatek vitamínů.

Šťáva s dužinou

Výroba šťávy bez dužiny je snadná a nevyžaduje žádné speciální vybavení. Vše, co potřebujete, je:

• vhodná nádoba;
• cedník;
• voda;
• libovolný počet meruněk;
• cukr, dle potřeby.

Tento nápoj se připravuje takto:

• Meruňky omyjte a rozpůlte. Sušení není nutné a pecky můžete ihned vyhodit.
• Ideální je smaltovaná nádoba, do které se ovoce umístí.
• Meruňky zalijte vodou, dokud nebudou zcela ponořené, tj. do stejné výšky. Zvyšte teplotu na maximum.

• Pak se objeví pěna, kterou je nutné odstranit.
• Vařte ovoce, dokud nebude dostatečně měkké na to, abyste s ním mohli manipulovat. Pokud se meruňky začnou rozpadat, vypněte oheň. Poté nechte šťávu vychladnout.
• Kompot je třeba scedit a uvařené ovoce důkladně promnout a oloupat.
• Rozmixovanou směs smíchejte s vývarem a zapněte oheň. V případě potřeby zde můžete přidat cukr a další přísady.
• Šťáva by měla vařit 5 minut. Poté se nápoj nalije do nádob.

Použití odšťavňovače

Tato metoda je považována za nejjednodušší. K její přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• přibližně 6 kilogramů zralého ovoce;
• 200-250 gramů cukru.

Je třeba podniknout několik kroků:

1. Ovoce omyjte, odstraňte pecky a rozkrojte na poloviny. Vložte do odšťavňovače.
2. Meruňky obvykle zanechávají značné množství dužiny. Toto množství zbytku je třeba posoudit: pokud je dužiny hodně a je mokrá, lze ji znovu promíchat stroji.
3. Výslednou šťávu nalijte do nádoby, přidejte cukr a přiveďte k varu. Nechte vařit na mírném ohni maximálně tři minuty a poté seberte pěnu.
4. Zalijte vývarem a uzavřete.

Meruňková šťáva v odšťavňovači

Nektar si můžete vyrobit i pomocí speciálního zařízení. Můžete použít libovolné množství zralého ovoce a několik lžic cukru. Postup přípravy:

1. Naplňte spodní vrstvu vodou (množství tekutiny je uvedeno v návodu).
2. Oloupané meruňky vložte do horní přihrádky odšťavňovače. Pro lepší extrakci šťávy se doporučuje ovoce posypat cukrem.
3. Zapněte oheň a vařte asi 50 minut.
4. Pak byste měli uvolnit hadičku a získat meruňkovou šťávu.

Jak to udělat pomocí mixéru

Pokud nemáte nic, čím byste zralé ovoce rozmixovali, můžete použít tyčový mixér. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 2-3 kilogramy meruněk;
• litr vody;
• cukr dle uvážení.

Příprava:

1. Meruňky vložte na půl minuty do vroucí vody a poté je ihned přendejte do studené vody. To je nutné k odstranění slupky.
2. V mixéru si připravte ovocné pyré.
3. V míse smíchejte vodu, cukr a rozšlehané ovoce. Vařte několik minut a poté přelijte do vhodné nádoby.

Jablečno-pomerančový džus na zimu

Jablka a pomeranče dodávají nápoji lehce kyselou a příjemnou chuť. Tuto šťávu můžete připravit jakoukoli dostupnou metodou. Budete potřebovat:

• 3-4 kilogramy jablek;
• 5 kilogramů meruněk;
• 600 gramů cukru;
• voda.

Příprava:

1. Vodu zahřejte na mírném ohni a přidejte cukr. Zatímco se voda ohřívá, odšťavněte oloupané ovoce.
2. Vymačkanou šťávu přidávejte po částech do nádoby s tekutinou.
3. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni, přičemž pravidelně sebírejte pěnu.
4. Směs nalijte do nádoby a uzavřete.

Funkce úložiště

Meruňkovou šťávu lze konzervovat v běžných sklenicích a lahvích, uzavřených kovovými víčky s gumovými těsněními. Takto vydrží celou zimu. Je však důležité si uvědomit, že veškeré nádobí použité při zavařování musí být před zavařováním důkladně sterilizováno.

Skladujte na chladném místě: ve sklepě, na balkoně nebo v lednici. Neumísťujte do blízkosti radiátorů nebo jiných topných zařízení.

Přírodní, a tedy zdravý, na vitamíny bohatý nápoj si může doma připravit kdokoli. Klíčem je zodpovědný přístup k procesu a správné dodržování receptu.