TOP 10 jednoduchých receptů na výrobu švestkové šťávy s dužinou i bez ní na zimu doma

Mnoho ruských domácností si na zimu připravuje švestkovou šťávu. Tento skvělý produkt poskytuje živiny během chladného období a má velmi příjemnou chuť. Zároveň existuje tolik způsobů, jak tuto marmeládu připravit, že mnohé z nich jsou neznámé. A stojí za to je prozkoumat.

Jemnosti vaření

Švestková šťáva, stejně jako každá zimní marmeláda, je úspěšná pouze tehdy, pokud dodržíte jemné postupy její přípravy. A její příprava není nijak složitá, protože postup je velmi jednoduchý.

Vše, co potřebujete, je:

1. Vybírejte pouze ovoce vysoké kvality.
2. Míchejte pouze se šťávou z jiného ovoce, ne s jejich dužinou. Minimálně se vyhněte hutnému ovoci, jako jsou banány.
3. Udržujte čistotu a sterilitu nádobí, pracovního prostoru a rukou. To pomůže zabránit zavlečení nežádoucích mikroorganismů, které by mohly zničit vaši práci.

Jak jasně vidíte, tyto jemnosti jsou podobné těm, které jsou známy každému, kdo si připravuje zimní přípravky z jiných produktů.

Jak vybrat švestky na šťávu

Zimní švestkovou šťávu lze vyrobit z jakékoli odrůdy švestek – třešňové švestky, žluté švestky, trnky nebo maďarské švestky. Důležité je pouze, aby byly pozdně zralé a dostatečně sladké (i když kyselé odrůdy nejsou zakázány). Odrůda však není jediným faktorem, který je třeba při výběru švestek na zavaření zvážit.

Také stojí za to věnovat pozornost přítomnosti hniloby nebo vážného poškození. Plody s takovými vadami mohou negativně ovlivnit konečný produkt. A konečně, přezrálé exempláře by měly být vyřazeny kvůli jejich špatné chuti.

Způsoby vaření doma

Švestky patří k tomu ovoci, které lze připravit nesčetnými způsoby, včetně džemů, zavařenin a omáček. Švestková šťáva není výjimkou a každá domácnost si ji připravuje podle svého vlastního jedinečného receptu.

Recept na švestkovou šťávu s dužinou

Příprava švestkové šťávy s dužinou je dobrý nápad, pokud chcete zachovat co nejvíce živin. Na její přípravu použijte na 7 kilogramů švestek:

• půl kila cukru;
• 5,5 litru vody.

Nejprve ovoce co nejdůkladněji omyjte, poté ho vložte do hrnce na vaření a zalijte půl litrem vody. Po uvaření vařte půl hodiny, aby změklo.

Jakmile švestky vychladnou, rozmixujte je na pyré. Přidejte zbývajících 5 litrů vody a cukr. Po varu vařte 15 minut a seberte pěnu.

Hotový produkt se ihned nalije do připravených sklenic a sroluje.

Švestková šťáva s dužinou přes odšťavňovač

Odšťavňovač vám přípravu dužnatých zavařenin na zimu výrazně usnadní. Pro tento recept použijte půl kilogramu cukru na 3 kilogramy ovoce.

Nejprve se ovoce omyje a vypeckuje. Poté se vloží do odšťavňovače, aby se z něj vylisovala šťáva. Dužina se nevyhazuje, ale povaří se a vrátí se do odšťavňovače. K výslednému objemu šťávy se přidá stejné množství vody a na vysokém plameni se přivede k varu.

Do vroucí směsi přidejte cukr, snižte plamen a nechte asi 10 minut vařit na mírném ohni. Hotový produkt nalijte do sklenic a uzavřete. Poté je přikryjte dekou a nechte vychladnout na tmavém místě.

Švestková šťáva bez cukru na zimu

Obzvláště prospěšná je přírodní švestková šťáva, připravená bez přidaného cukru a vody. Na tuto přípravu se používají pouze 2 kilogramy švestek.

Vybrané plody se důkladně omyjí ve studené vodě a vloží do varné nádoby. Poté se umístí nad sporák a zahřeje na teplotu 70 stupňů Celsia, kde se nechají 15 minut.

Změklé švestky se vloží do plátěného sáčku, který se zavěsí nad nádobou. Sáček se občas zmáčkne. Jakmile veškerá šťáva scedí, nalije se do sklenic a sterilizuje se téměř půl hodiny při teplotě 85 stupňů Celsia (175 stupňů Fahrenheita). Sklenice se uzavřou a nechají se na tmavém místě vychladnout.

Jablečno-švestková šťáva – recept na zimu

Smíšené zavařeniny jsou poměrně oblíbené, protože umožňují jak rozmanitost chutí, tak kombinaci prospěšných vlastností různých ingrediencí. Za obzvláště dobrou kombinaci jsou považovány švestky a jablka.

Pro takový přípravek vezměte následující množství švestek na kilogram:

• půl kila jablek;
• 4 lžíce cukru.

Berou si odrůdu jablek, která se jim líbí.

Plody se připravují omytím a vypeckováním. Poté se nakrájejí na kousky. Pomocí odšťavňovače nebo jiného zařízení se z každého druhu ovoce zvlášť vymačká tekutina a poté se spojí.

Přidejte cukr a postavte na mírný oheň. Vařte, dokud směs nezačne vřít – jakmile se začne vařit, nenechávejte ji na sporáku ani minutu. Horkou směs nalijte do sklenic, sterilizujte a uzavřete.

Jak vyrobit šťávu pomocí odšťavňovače

Tlakový hrnec je dalším způsobem, jak si mnohem snadněji připravit zimní ovocné zavařeniny. Na výrobu švestkové šťávy budete kromě vody do tlakového hrnce potřebovat:

• 3 kilogramy švestek;
• 100 gramů cukru.

Ovoce připravte omytím a vypeckováním. Nakrájejte ho na plátky. V tlakovém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte ovoce. Hrnec pevně přikryjte poklicí, hadici uzavřete a vařte na mírném ohni hodinu.

Jakmile jsou švestky hotové, sceďte tekutinu a přidejte cukr. Po uvaření vařte dalších pět minut.

Vlastnosti skladování šťáv

Správné skladování není o nic méně důležité než správná příprava. Aby se šťáva nezkazila, měla by být skladována při teplotě nejvýše 15 stupňů Celsia. I sterilizovaná šťáva se při vyšších teplotách zkazí.

Mimochodem, sterilizace je zásadní pro zajištění trvanlivosti zavařenin po celou zimu, takže tento krok by se neměl zanedbávat.

Také se ujistěte, že skladovací prostor není vystaven přímému slunečnímu záření. Světlo může způsobit nežádoucí chemické reakce.

Závěr

Švestková šťáva je mimořádně zdravá a lahodná zimní konzerva. Doplňuje vitamíny a může také sloužit jako základ pro další pokrmy.

Vyrábí se v mnoha variantách, ale všechny se liší snadností a rychlostí přípravy. V některých případech se používají tlakové hrnce a odšťavňovače. Kromě čistě švestkové přípravy jsou k dispozici i míchané verze.