Jednoduché recepty na výrobu broskvové a nektarinové šťávy doma na zimu

Mnoho lidí v zimě dává přednost zařazení chutných a zdravých potravin, zejména těch přírodních. Jedním z takových druhů ovoce je broskev, která se pyšní bohatým složením prospěšných složek. Z tohoto ovoce se vyrábějí různé zavařeniny. Správná příprava broskvové šťávy na zimu doma zajistí dostatek vitamínů v domácnosti. Nápoj má blahodárný vliv na ledviny a oči, pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla a působí močopudně.

Jemnosti vaření

Příprava nápoje na bázi broskví není složitá.

Pro dosažení očekávaného výsledku je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:

• Nejvyššího výtěžku se dosáhne zpracováním zralého ovoce pomocí odšťavňovače;
• Při použití mixéru může vzniknout kašovitá směs; doporučuje se ovoce oloupat;
• Pro odstranění slupky udělejte křížové řezy, ponořte do vroucí vody a blanšírujte 3 minuty, poté přendejte do misky s chlazenou vodou;
• Je povoleno ovoce propasírovat přes síto po změknutí ve vroucí vodě;
• přirozená sladkost ovoce umožňuje výrobu zavařenin bez přidání cukru;
• šťáva by měla být dlouhodobě skladována pouze v chladničce;
• produkt je schválen pro konzumaci osobami s diagnózou cukrovky;
• hotová tekutina se nalije pouze do sterilizovaných sklenic;
• Před nalitím musí být nápoj převařen;
• Pro lepší uchování nápoje se zabalení obrácených plechovek do deky vytváří efekt parní lázně.

Výběr broskví na šťávu

Pro přípravu lahodné a mimořádně zdravé šťávy z broskví nebo nektarinek byste měli vybrat zralé, kvalitní ovoce.

Klíčová doporučení:

• sladkost a zralost ovoce odhalují jeho bohatou vůni, absence příjemné vůně navenek naznačuje opak;
• bílá dužina značí sladkost, žlutá dužina s narůžovělými žilkami značí aroma;
• barva by měla být přirozená, kůže by měla být sametová a elastická;
• Pokud při nákupu produktu poletuje kolem stánku roj včel nebo vos, je vysoká pravděpodobnost, že ovoce od tohoto prodejce je nejsladší na trhu;
• Měli byste zkontrolovat pecky broskví – pokud jsou zvrásněné nebo popraskané, znamená to, že byly ošetřeny chemikáliemi pro zlepšení skladovatelnosti během přepravy.

Metody výroby broskvové šťávy doma

Jeden z nejběžnějších a snadno připravitelných receptů je považován za metodu s použitím mlýnku na maso, kterou má každá hospodyňka.

1. Důkladně omyjte 5 kilogramů broskví.
2. Po vložení ovoce na 1 minutu do vroucí vody odstraňte slupku.
3. Oddělte semena.
4. Projděte mlýnkem na maso.
5. Cukrový sirup připravte zvlášť. Rozpusťte 500 gramů cukru ve 4,5 litrech vody.
6. Přiveďte k varu, vařte na mírném ohni 8-9 minut.
7. Přidejte broskvové pyré a promíchejte.
8. Když směs přejde do varu, nalijte ji do sterilizovaných lahví, otočte je dnem vzhůru a zabalte do utěrky.
9. Pozorujte stav polotovarů po dobu 10 dnů.

Jednoduchý recept s použitím odšťavňovače

Na výrobu broskvové šťávy na zimu pomocí odšťavňovače budete potřebovat:

1. Omyjte a nakrájejte 8 kilogramů broskví.
2. Proceďte odšťavňovačem.
3. Vařte v hrnci na středním plameni.
4. Občas promíchejte.
5. Odstraňte veškerou bílou pěnu, která se objeví.
6. Přidejte 0,5 šálku cukru, míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
7. Vařte na mírném ohni 10–12 minut se zavřeným víkem.
8. Nalijte do ošetřených sklenic a zarolujte.
9. Nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou.
10. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Použití mixéru

Tato metoda vaření je vhodná pro hospodyňky, které mají mixér.

1. Oloupejte a nakrájejte 5 kilogramů broskví.
2. Vložte do misky a zalijte vodou tak, aby ovoce bylo zcela ponořené.
3. Když směs začne vařit, vařte ji 5 minut na mírném ohni.
4. Sejměte z ohně.
5. Rozmixujte pomocí mixéru.
6. Propasírujte přes síto.
7. V případě potřeby přidejte vodu.
8. V případě potřeby přidejte 100 gramů cukru a ¼ lžičky kyseliny citronové.
9. Přiveďte k varu.
10. Nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

Broskvová šťáva s dužinou

K přípravě šťávy s dužinou budete potřebovat:

1. Připravte si broskve podle chuti.
2. Oloupejte a odstraňte semínka.
3. Ovoce rozmixujte.
4. Na 3 litry pyré přidejte 1,5 šálku cukru a 500 mililitrů vody.
5. Vařte 12–15 minut na mírném ohni.

Důležité! Při nalévání do skleněných sklenic nebo lahví se doporučuje šťávu neustále míchat, aby každá lahev měla konzistenci.

Jablečno-broskvová šťáva na zimu

Speciální broskvový nápoj je prospěšný a jablka: pomáhají uhasit žízeň a nasytit tělo životodárnou vlhkostí.

Způsob přípravy:

1. Ovoce vybírejte ve stejném poměru 1:1.
2. Opláchněte pod studenou vodou.
3. Kůže může být v případě potřeby odstraněna.
4. Zpracujte ovoce.
5. Pyré propasírujte přes síto.
6. Přiveďte k varu na mírném ohni.
7. V případě potřeby přidejte cukr.
8. Voda se přidává k dosažení požadované hustoty.
9. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Jak vyrobit šťávu pomocí odšťavňovače

Výroba šťávy pomocí odšťavňovače je běžnou praxí mezi hospodyňkami.

K tomu je potřeba:

1. Vyberte a zpracujte 10 kilogramů ovoce.
2. Nakrájejte na plátky.
3. Nalijte vodu na dno odšťavňovače.
4. Do střední části dejte broskve.
5. Přidejte 0,5 kilogramu cukru.
6. Dejte na sporák.
7. Uvolněnou tekutinu zřeďte vodou a chuť dochuťte cukrem nebo kyselinou citronovou.
8. Hotový produkt nalijte do sterilizovaných skleněných nádob, zarolujte, otočte a zabalte do deky.
9. Pozorujte změny po dobu 2–3 týdnů.

Důležité! Šťáva by se neměla zakalit ani začít kvasit.

Jak skladovat džus

Chcete-li prodloužit trvanlivost šťávy, musíte dodržovat tato pravidla:

1. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje nápoj skladovat na chladném a tmavém místě.
2. Než sklenici srolujete, měli byste se ujistit, že je nádoba bezpečně uzavřena.
3. Při otevírání šťávy v zimě je nejlepší ji spotřebovat do 24 hodin a uchovávat ji v chladničce.
4. Maximální trvanlivost připravených šťáv je 1 rok. Za optimálních podmínek může šťáva zrát 2–3 roky ve speciálně vybaveném sklepě.

Znehodnocení nápoje lze zjistit podle víčka na nádobě. Vyboulené víčko naznačuje znehodnocení.Jakmile se naučí základy výroby ovocných šťáv, každá hospodyňka dokáže své rodině připravit lahodné a zdravé zavařeniny za 2–3 hodiny.