5 nejlepších receptů na jablečný a hroznový kompot na zimu, se sterilizací i bez ní, v hrnci

Srpen a září jsou ideálním časem pro domácí zavařování ze sezónních lesních plodů a ovoce. Jedním z nejchutnějších a nejzdravějších koktejlů je kompot z jablek a hroznů. Tyto dvě jednoduché ingredience rostou na každé zahradě a jsou cenově dostupné. Zavařování kompotu nezabere mnoho času, protože příprava nápoje je čirým potěšením i pro začínajícího kuchaře.

Doporučení před zahájením přípravy jablečno-hroznového kompotu

Než začnete s přípravou, zvažte tato jednoduchá doporučení:

1. Existuje mnoho druhů ovoce a bobulovin. Experimentováním s různými hrozny a jablky si proto můžete vytvořit novou chuť pro svůj nálev.
2. Nápoj se připravuje z hroznů a celých jablek, krájeného ovoce a hroznů, a to jak s pecky, tak i bez nich.
3. Nearomatické odrůdy jsou doplněny bohatou chutí bobulovin, ovoce a aromatických bylin.
4. Příprava koktejlu vyžaduje dodržování konzervačních předpisů a sterility surovin. Nádoby se ošetří roztokem sody, opláchnou a sterilizují nad párou, v mikrovlnné troubě nebo na pekáči. Kovové víčka se tepelně upraví ve vroucí vodě po dobu 10–15 minut. Ovoce se omyje v mýdlovém roztoku a jedlé sodě.
5. Některé recepty vyžadují povinnou sterilizaci. Ta zahrnuje napařování sklenic v hrnci. Dno sklenice se pokryje několika vrstvami látky nebo dřevěným prkénkem. Do sklenice se nalije voda a přivede se k varu. Proces zavařování pokračuje při minimálním varu po dobu 30–50 minut, v závislosti na velikosti sklenic. Teprve poté se lahve uzavřou speciálním těsněním.

Jak vybrat jablka na kompot

Při výběru ovoce na kompot je třeba zvážit:

1. Pro tento nápoj se hodí jakákoli odrůda jablek. Nejlepší je však zvolit následující odrůdy:

• Šafrán pepin;
• Antonovka;
• Vynést;
• Citrón;
• Boyken.

2. Vhodná jsou pouze šťavnatá, zralá jablka. Nápoj z nezralého ovoce bude kyselý a bude mít nepříjemnou dochuť. Přezrálé ovoce se během přípravy převaří, což má za následek zakalený nálev.
3. Pomačkané, měkké nebo červivé exempláře je lepší nepoužívat do kompotu, ale nechat je na džem.

Přípravný proces

Jakmile se rozhodnete pro správné ovoce, musíte je správně zpracovat:

1. Z jablek odstraňte pouze pevnou slupku. Mladé ovoce neloupejte.
2. Vystřihněte jádro se semínky, „ocas“ a místo připojení.
3. Na kompot použijte celá malá jablka; velká jablka rozkrojte napůl, nakrájejte na plátky, klínky nebo plátky.
4. Ovoce blanšírujte ponořením do horké vody o teplotě 85-90 stupňů a poté jeho přendáním do studené tekutiny s kostkami ledu.
5. Abyste zabránili ztmavnutí ovoce, vložte ho na 15-20 minut do slaného roztoku (10 gramů soli na 1 litr vody).
6. Čím kyselejší jsou jablka, tím kratší dobu je bude potřeba sterilizovat.

Příprava hroznů

Pro zavařování vybírejte pouze zralé hrozny. Bobule by neměly být shnilé ani poškozené. Z hroznů odstraňte všechny zkažené hrozny.

Před konzervací se hrozny připravují takto:

1. Celé trsy malých bobulí namočte na 30–40 minut do studené vody.
2. Bobule dejte do cedníku a propláchněte tekoucí vodou.
3. Velké plody ihned zalijte vodou a oddělte je od větví.
4. Pokud jsou větve pokryté pavučinami, prohlédněte každou bobulku, roztřiďte je a opakovaně je omyjte pod tekoucí vodou.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na konzervaci tohoto aromatického a bohatého nápoje. Při výběru způsobu konzervace zvažte proces přípravy, chuťové preference a techniku ​​přípravy.

Jednoduchý recept na zimu

Složení:

1. Voda – 2,2 litru.
2. Jablka – 0,54 kilogramu.
3. Bobule – 0,34 kilogramu.
4. Cukr – 0,22 kilogramu.

Příprava:

1. V hrnci uvařte filtrovanou vodu.
2. Zároveň oddělte bobule a opláchněte je.
3. Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky.
4. Jablka a hrozny dejte do třílitrové nádoby.

Pro extra chuť můžete přidat pár plátků citronu bez pecek, hřebíček nebo skořici.

5. Vroucím roztokem přelijte ovoce. Přikryjte nádobu víkem. Nechte směs 10–12 minut vychladnout.
6. Po uplynutí doby slijte vodu z lahví do hrnce a vařte 5 minut s přídavkem krystalového cukru.
7. Naplňte sklenice sladkou marinádou.
8. Nádoby uzavřete šroubovacími uzávěry, otočte víkem dolů a zabalte je do teplé deky.

Bez sterilizace

Složení:

1. Voda – 1 litr.
2. Cukr – 200 gramů.
3. Jablka – 500 gramů.
4. Hrozny – 500 gramů.

Odvar si můžete připravit takto:

1. Plody nakrájejte na velké plátky a odstraňte semenné krabičky.
2. Hrozny zalijte vodou a oddělte je od stonků.
3. V hrnci přiveďte k varu vodu s přídavkem krystalového cukru.
4. Po 3 minutách varu vhoďte kousky jablek a hrozny do nálevu. Přiveďte k varu a pomocí děrované lžíce přelijte do sterilizovaných lahví.
5. Cukrovou marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob s ovocem.
6. Sklenice uzavřete šroubovacími uzávěry, dejte je pod teplou deku a otočte dnem vzhůru na 24 hodin.

S přídavkem citronu

Nápoj z jablek a hroznů je neuvěřitelně chutný, pokud ho uvaříte s plátky citronu.

Složení:

1. Jablka – 0,45 kilogramu.
2. Bobule – 0,45 kilogramu.
3. Citron – 0,25 kilogramu.
4. Cukr – 0,25 kilogramu.
5. Voda – 2,2 litru.

Plán sklizně:

1. Připravte bobule a ovoce podle pokynů. Jablka odstraňte jádřince a stopky a nakrájejte je na 4–8 kusů.
2. Citrusové plody omyjte v mýdlovém roztoku, zalijte vroucí vodou, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.
3. Připravené bobule, ovoce a citrony dejte do čistých zavařovacích sklenic.
4. Nalijte vroucí vodu do lahví a nechte 10 minut louhovat.
5. Nalijte vodu ze sklenic do hrnce. Do směsi ovoce a bobulí přidejte cukr.
6. Vařte tekutinu 2 minuty, nalijte do sklenice po okraj.
7. Nádobu uzavřete a nechte ji dnem vzhůru samosterilizovat a postupně vychladnout pod teplou dekou.

S přídavkem medu a koření

Složení:

1. Hrozny – 1,5 kilogramu.
2. Jablka – 1,5 kilogramu.
3. Ocet – 1 polévková lžíce.
4. Med – 1,5 kilogramu.
5. Skořice – 1 čajová lžička.
6. Karafiát – 5 deštníků.

Proces sklizně:

1. Omyjte hroznové větve a oddělte bobule.
2. Nakrájejte jablka na plátky.
3. Naplňte sterilizované sklenice různým ovocem a bobulemi.
4. Převařte filtrovanou vodu a sceďte ji do lahví. Nádoby přikryjte víčky a nechte 5 minut louhovat.
5. Sceďte vodu do hrnce. Do sirupu přidejte hřebíček, ocet a skořici. Hrnec postavte na střední plamen. Během varu seberte pěnu, která se tvoří.
6. Do sklenic přidejte med. Naplňte lahve horkým sirupem.
7. Nádoby pevně uzavřete klíčem.
8. Nechte nápoj dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Funkce úložiště

Pro uchování kompotu po celý rok je nutné konzervaci řádně připravit, dodržovat technologii a proporce.

Měli byste si také vybrat místnost s teplotou vzduchu od +5 do +0 stupňů a vlhkostí vzduchu nejvýše 80 %.

Kromě toho by proces konzervování neměl být vystaven slunečnímu záření, které způsobuje kvašení nápoje.