Jednoduché recepty na švestkový kompot na zimu pro 1-3litrovou sklenici s peckami i bez pecek

Švestky obsahují prospěšné organické kyseliny, pektin a řadu vitamínů – od A a C po B a PP – všechny tyto cenné složky. Jsou široce používány pro léčebné účely a v dietě. Hospodyňky si tohoto ovoce také váží a připravují ze švestkových kompotů, džemů a zavařenin na zimu. Existuje mnoho způsobů a ingrediencí pro konzervaci švestek.

Složitosti výroby kompotu doma

Aby byl váš domácí švestkový kompot lahodný a proces přípravy jednoduchý, je užitečné znát následující jemnosti. Pro výpočet množství cukru je třeba vzít v úvahu chuť konkrétní odrůdy švestek..

Pokud je ovoce kyselé, můžete použít 400 gramů cukru na kilogram. Čím sladší je ovoce, tím méně cukru je potřeba. Kompot můžete připravit nejen s cukrem, ale i s medem.

Aby nápoj získal originální chuť, lze jeho recepturu doplnit vanilkou, skořicí, hřebíčkem a dalším kořením, stejně jako vínem.

Chuť kompotu můžete také zpestřit přidáním dalšího ovoce. Aby švestky lépe vstřebaly cukr, doporučuje se blanšírování. K tomu si připravte speciální roztok: rozpusťte 5 gramů jedlé sody v litru vody. Vložte švestky do roztoku a zahřejte na 90 stupňů Celsia.

Výběr a příprava švestek

Před zavařováním je třeba švestky přetřídit a odstranit všechny nezralé nebo zkažené. Opláchněte je studenou vodou a poté přetříďte. Velké švestky je třeba nakrájet a vypeckovat. Menší švestky lze konzervovat vcelku.

Jak připravit úžasný švestkový kompot

Existuje mnoho receptů na výrobu kompotů: klasických, se semínky i bez, s kyselinou citronovou, medem nebo dokonce s vínem.

Jednoduchý recept na zimu

Pro přípravu třílitrové sterilizované sklenice nápoje podle známého klasického receptu je třeba zásobit se následujícími ingrediencemi:

• 1,5 kilogramu ovoce;
• 750 mililitrů vody;
• 350 gramů cukru.

Očistěte celé švestky, odstraňte nečistoty a rozkrojte je napůl. Vyjměte pecky. Předem sterilizujte sklenice a vložte do nich švestky. Nyní si můžete připravit sirup: cukr nalijte do hrnce a zalijte vodou. Zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Sirup nalijte do sklenic a pečlivě uzavřete víčky. Sklenice vložte do velkého hrnce naplněného vodou tak, aby hladina vody dosahovala po ramena sklenic. Sklenice pasterujte 15–25 minut a poté uzavřete sterilizovanými víčky.

Bez sterilizace

Lahodný švestkový nápoj si můžete připravit, i když ho raději zavařujete bez sterilizace. Zde je to, co budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu ovoce;
• 2,5 litru vody;
• 2 hrnky sypkého cukru.

Připravte si ovoce a nádoby podle popisu v předchozím receptu. Švestky dejte do sklenic, naplňte je do třetiny a zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách odstraňte víčka a sklenice uzavřete, aby se voda dala nalít do hrnce. Do sklenic přidejte cukr, abyste vytvořili sirup. Naplňte sklenice po okraj a pevně uzavřete.

S kostmi

Zkušené hospodyňky ujišťují, že kompot ze šťavnatých švestek bez pecek vydrží doma celý rok.

Na přípravu 1 litru nápoje budete potřebovat:

• 150-200 gramů aromatických švestek;
• 100 gramů sypkého cukru;
• 800 mililitrů vody.

Omyté švestky dejte do sklenic. Aby nepraskly, několikrát je propíchněte párátkem. Sklenice naplňte vroucí vodou. Po 15 minutách vodu sceďte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Sirup nalijte zpět do sklenice a uzavřete.

Bez semen

I někdo s malými nebo žádnými zkušenostmi s vařením dokáže připravit chutný kompot ze šťavnatého ovoce bez pecek.

K tomu je třeba postupovat podle receptu:

• 3,5 kilogramu švestek;
• 3 šálky sypkého cukru;
• 1,7 litru čištěné vody.

Ovoce omyjte, odstraňte pecky a dužinu rozkrojte napůl. Vložte je do sterilizovaných a osušených sklenic. Přiveďte vodu k varu, postupně přisypávejte krystalový cukr a nechte 15 minut louhovat. Švestky zalijte připraveným sirupem. Sklenice znovu sterilizujte 30 minut a poté uzavřete šroubovacími víčky.

Z bílých švestek

Pokud použijete bílé odrůdy k výrobě vynikajícího švestkového kompotu, nápoj získá jasný, slunečný odstín:

• 3 kilogramy bílých švestek;
• 1,5 litru vody;
• 750 gramů krystalového cukru.

Ovoce omyjte, nakrájejte, opatrně odstraňte pecky a opatrně je naskládejte do připravených sklenic až po hrdlo. Sirup uvařte a nalijte do sklenic. Zavřené sklenice vložte do mísy nebo širokého hrnce, zalijte horkou vodou a sterilizujte 25 minut. Sklenice uzavřete, zabalte a nechte vychladnout.

Koncentrovaný švestkový kompot

Chcete-li v zimě dopřát své rodině lahodný švestkový kompot, připravte si pevné švestky, nakrájejte je a vypeckujte. Sklenice omyjte a sterilizujte a poté je naplňte švestkami až po okraj. Pečlivě zalijte kompot sladkým sirupem. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, nechte zavařeniny vychladnout a poté je uložte na chladné místo.

S kyselinou citronovou

Pokud používáte k přípravě kompotu sladké odrůdy, můžete do nápoje přidat trochu kyseliny citronové, která bude zároveň působit jako konzervant:

• 400 gramů šťavnatých švestek;
• 2 litry filtrované vody;
• 250 gramů cukru;
• jedna čajová lžička práškové kyseliny citronové.

Švestky a nádobí důkladně omyjte. Švestky vložte do sklenic a přidejte práškovou kyselinu citronovou. Nejprve si připravte sirup z vody a cukru a nalijte ho do vybrané nádoby až po okraj. Sklenice zarolujte a otočte dnem vzhůru.

Z červených švestek

Z červených švestek lze připravit úžasně krásný nápoj. Budete potřebovat:

• asi 50 druhů ovoce;
• 1,5 šálku cukru;
• 2,5 litru vody.

Omyté ovoce i s peckami dejte do sterilizovaných sklenic, zasypte cukrem a ihned zalijte vroucí vodou. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou.

S vínem

Na uvaření 5 litrů švestkového kompotu s vínem budete potřebovat:

• 3 kilogramy švestek;
• 750 mililitrů červeného vína;
• 750 mililitrů vody;
• 750 gramů sypkého cukru;
• vanilin, hřebíček, skořice dle chuti.

Nápoj se připravuje podle známého klasického receptu na švestkový kompot. Při vaření sirupu se do vody přidává nejen cukr, ale také víno a koření.

S medem

Místo cukru tento recept vyžaduje použití medu:

• 3 kilogramy švestek;
• 1,5 litru vody;
• 1 kilogram medu.

Oloupané ovoce dejte do misky. Medový sirup připravte tak, že vodu s medem přelijete svařenou vodou, zalijete švestky a necháte 24 hodin louhovat. Sirup sceďte a znovu důkladně provařte. Švestky dejte do předem sterilizovaných sklenic. Zalijte je připraveným sirupem. Sterilizujte 10–15 minut a poté pevně uzavřete.

Bez cukru

Cukr je vynikající konzervant, ale kyselé ovoce a bobule je možné uchovat pro budoucí použití i bez něj. Zde je recept na lahodný švestkový kompot bez cukru. Vezměte 700 gramů švestek, omyjte je, osušte, blanšírujte a naskládejte do čistých sklenic. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte víčky a sterilizujte v širokém hrnci naplněném horkou vodou po dobu 20 minut. Sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Pravidla pro skladování kompotu

Nápoje připravené na zimu by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Bezpeckové ovocné zavařeniny si zachovávají své vlastnosti a jsou vhodné ke konzumaci 2–3 roky.

Pokud je hlavní složkou vypeckované ovoce, kompot by se neměl skladovat déle než 12 měsíců. Postupem času se z pecek začne uvolňovat kyselina kyanovodíková, která je pro člověka toxická.Švestkové kompoty, vypeckované či nevypeckované, s medem, vínem nebo jiným ovocem a bobulemi, jsou ideálním zavařeninou. Díky své příjemné vůni, chuti a krásné barvě se tyto nápoje používají nejen k uhašení žízně, ale také jako ingredience do koktejlů, želé a dokonce i sirupů, a také k pečení.