Recepty na čerstvý kompot z jablek a hrušek na zimu, jak vařit a skladovat zavařeniny

Jablka a hrušky patří v Rusku k nejběžnějším a nejoblíbenějším druhům ovoce. Zatímco léto je skvělým obdobím pro ochutnání těchto lahůdek, jiná roční období na ně tolik neštědrou. Řešením je kompot z jablek a hrušek, který si můžete vychutnávat po celý rok. Níže si povíme, jak ho připravit a co je k tomu potřeba.

Funkce vaření

Před vařením se každá hospodyňka musí seznámit se specifiky procesu vaření:

1. Na kompot vyberte celé plody, které nejeví žádné známky poškození. Pokud je povrch nadměrně poškozen hmyzem nebo hnilobou, nepoužívejte je na zavařování.
2. Vyberte si ovoce, které má na dotek pevnou texturu.
3. Než začnete s vařením, nezapomeňte jablka a hrušky omýt.
4. Věnujte pozornost stavu víček, kterými budete sklenice uzavírat. Měla by být nepoškozená nebo deformovaná a s pevně přiléhajícími gumovými těsněními.
5. Sterilizujte nádoby a víčka. Prodloužíte tak trvanlivost vašich přípravků a můžete si být jisti, že zůstanou čerstvé.

Upozornění: Čím pečlivěji se na proces vaření připravíte, tím chutnější a zdravější bude nápoj.

Jak připravit kompot z čerstvých hrušek a jablek na zimu

Níže je uveden základní recept, který vám umožní připravit lahodný a na vitamíny bohatý nápoj.

Proces vaření se skládá z následujících fází:

• příprava ovoce;
• zalévání jablek a hrušek vroucí vodou;
• uvedení do pohotovosti;
• příprava a podávání jablečného a hruškového kompotu;

Věnujte zvláštní pozornost velikosti ovoce. Pokud je velké, bude se muset krájet, což zničí estetickou přitažlivost. Malá, celá jablka a hrušky vypadají ve sklenici mnohem hezčí.

Příprava ovoce

Kompot lze připravit ze dvou druhů ovoce:

• čerstvé produkty;
• sušená jablka a hrušky.

Zkušené ženy v domácnosti dávají přednost čerstvým produktům, protože obsahují maximální množství vitamínů.

Pro přípravu na proces vaření potřebujete:

• sbírejte ovoce ze stromu nebo si ho kupte v obchodě;
• Jablka a hrušky důkladně omyjte, nešetřete časem ani vodou;
• Zkušení domácí kuchaři doporučují nechat slupku na ovoci a odstraňovat ji pouze v nezbytně nezbytných případech. Výsledkem bude bohatší a zdravější nápoj.
• Pokud musíte ovoce nakrájet na plátky, protože je příliš velké, odstraňte jádřinec;
• Velikost plátků moc nehraje roli, ale nejlepší je ovoce nakrájet na čtvrtky. Takto získáte stejně velké plátky, které budou ve sklenici i karafě vypadat krásně.
• Zkuste do sklenice přidat stejné množství každého ovoce. Tím zajistíte vyváženou a mnohostrannou chuť.

Důležité! Nezapomeňte odstranit všechny stonky a listy. Nepřidávejte je do kompotu.

Zalijte ovoce vroucí vodou

Jakmile jsou ovoce a nádoba řádně připraveny, zalijte je vroucí vodou. Postupujte takto:

• Ovoce dejte do předsterilizovaných sklenic v takovém množství, aby naplnilo polovinu dostupného objemu;
• Poté se ovoce zalije vroucí vodou a sklenice se odloží stranou;
• Jak dlouho necháte ovoce odležet, záleží na vašich preferencích. Někteří čekají alespoň hodinu, jiní 10–15 minut, ale vodu přidávají a slévají nejméně třikrát. Vyberte si možnost, která vám nejlépe vyhovuje.

Nezapomeňte, že nejdůležitější v tomto procesu je dodržování obecných pravidel pro konzervaci potravin, která zajišťují nezbytnou úroveň hygienických požadavků.

Přiveďte kompot k plné připravenosti

Poté, co jablka a hrušky nechají ve vodě louhovat po požadovanou dobu, sceďte tekutinu do hrnce. Přidejte krystalový cukr v poměru 1:1, podle množství použitého ovoce. Volitelné ingredience:

• skořice;
• listy máty;
• citronová nebo pomerančová šťáva.

Dodají kompotu příjemnou vůni a nové, osvěžující tóny. Vařte sirup na středním plameni, dokud se všechny další ingredience zcela nerozpustí. Během vaření nezapomeňte sirup míchat. Jakmile se tekutina uvaří a má jednotnou konzistenci, nalijte ji do sklenic a naplňte je až po okraj.

Sklenice se sterilizují, uzavřou a obrátí dnem vzhůru. Poté se umístí do speciálně připraveného prostoru vyloženého látkou. Sklenice se přikryjí dekou a nechají se v této poloze 24 hodin.

Podávejte jablečno-hruškový kompot.

Kompot je nejlepší podávat vychlazený, nalitý do sklenic nebo kalichů. Pokud je sirup příliš koncentrovaný, zřeďte ho vodou na požadovanou konzistenci.

Je zvykem podávat kompot lžičkami nebo vidličkami, aby si hosté mohli vychutnat ovoce zbývající na dně sklenice.

Skladování kompotu

Pokud se dodrží všechny pokyny pro přípravu kompotu, lze sklenice skladovat na chladném a tmavém místě až 2 roky. Pro tento účel je nejlepší větraný sklep nebo suterén.