Nejchutnější recepty na rychlé cukety v korejském stylu na zimu

Cuketa se dá všestranně použít do zimních konzerv, protože se dobře hodí k většině druhů zeleniny. Netradiční korejské recepty, které se vyznačují snadnou přípravou a výraznou pikantní chutí, si mezi ruskými kuchaři získaly zvláštní místo. Pokud byste je chtěli vyzkoušet, stojí za to se naučit, jak správně připravit cuketu na zimu v korejském stylu.

Složitosti přípravy cukety v korejském stylu na zimu

Klasická korejská příprava se vyznačuje unikátní metodou krájení zeleniny, která zahrnuje tvarování tenkých, úzkých a dlouhých proužků. Toho se dosahuje pomocí speciálního struhadla nebo kuchyňského robotu se specifickým designem čepele. Pro zjednodušení procesu a zkrácení doby vaření jsou přijatelné i jiné metody krájení; nejčastěji kuchaři volí kostky nebo kolečka.

Recepty z cukety v korejském stylu vždy vyžadují použití pikantního koření, které může zahrnovat speciální směs nebo speciálně kombinovanou kombinaci koření. Právě toto koření dodává tomuto zimnímu zavařenině jeho pikantní chuť.

Výběr a příprava zeleniny

Pro tyto recepty vybírejte zralé cukety bez vad nebo hnilobných skvrn. Mladé cukety se nepotřebují loupat; jsou šťavnaté a mají křehkou dužinu. U zralejších cuket závisí nutnost odstranění vnější vrstvy na jejich pevnosti. Použití speciálně navržené škrabky na zeleninu proces loupání zjednodušuje.

Všechny ingredience obsažené v receptu musí být kvalitní.

Před zpracováním cuketu omyjte a odstraňte všechny sporné oblasti, včetně stonku a základny. Semínka musí být zcela odstraněna. Přísada se váží až po konečném dokončení těchto přípravných prací, protože hmotnost produktu se během čištění může výrazně snížit.

Odšťavňování ovoce by se mělo provádět bezprostředně před zavařováním, jinak by ovoce mohlo ztmavnout, vyschnout a uvolnit přebytečnou šťávu. Namočení cibule do studené vody pomůže snížit její pálivost. Pokud ji nakrájíte jako poslední, zabráníte jejímu nadměrnému trhání během zavařování.

Pro tento recept použijte rostlinný olej bez silné vůně nebo aroma.

Většina receptů vyžaduje tradiční lisování slunečnicového oleje. Vyhněte se používání levných olejů, protože snaha ušetřit peníze může vážně ovlivnit konečný výsledek a chuť vaší korejské svačiny.

Jak vařit cuketu v korejském stylu

Existuje poměrně dost korejských receptů na cuketu. Hlavní rozdíly spočívají v poměrech hlavních ingrediencí a stupni pikantnosti výsledného předkrmu.

Nejchutnější zimní recept "Budete si olizovat prsty"

Tento recept na studený předkrm skvěle doplní maso, ale lze ho vychutnat i jako samostatnou pochoutku. Budete potřebovat:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkev - 1/2 kg;
• červená paprika - 5 ks;
• cibule - 1/2 kg;
• stroužky česneku - 150 g.

Ingredience potřebné pro marinádu:

• krystalový cukr - 1 šálek;
• sůl - 3 lžíce;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet - 200 ml;
• Korejské koření - 1/2 sáčku.

Postup vaření krok za krokem:

• cuketa a mrkev se dělají na proužky;
• cibule a papriky se nakrájejí na proužky;
• Smíchejte zeleninu, přidejte krystalový cukr a sůl, olej, roztok esence, důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny odstát.

Zavařenina se přelije do sklenic a zalije se šťávou, která se během této doby uvolní. Poté se sterilizuje, jejíž doba závisí na objemu nádoby. Pro nádoby o objemu 0,5 litru stačí 15 minut vroucí vody, zatímco pro nádoby o objemu 1 litr stačí 30 minut.

Rychlý recept na výrobu koleček bez sterilizace

Výhodou rychlé metody je, že připravený pokrm můžete jíst i po uvaření. Na cuketu v korejském stylu budete potřebovat:

• střední cuketa, mrkev, cibule - 4 kusy;
• paprika - 2 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• sezamová semínka, paprika - 6 lžic každé;
• cukr - 60 g, sůl dle chuti;
• sójová omáčka - 4 lžíce;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• 6% ocet - 100 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička.

Cuketa se nakrájí na tenké půlkolečka, osolí a nechá se v cedníku okapat šťáva. Mrkev se nastrouhá na proužky a osolí. Půlkroužky cibule se opečou na pánvi spolu s proužky papriky. Zeleninové složky a zbývající ingredience se důkladně promíchají a nechají se několik hodin v lednici.

S medem

Marinovaná cuketa s medem Jejich příprava je rychlá a nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Tento včelí produkt se používá k výrobě zálivky. Poměry jsou:

• cuketa - 1 kg;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet - 4 lžíce;
• med - 4 lžičky;
• česnek - 4 stroužky;
• sezam - 4 lžíce;
• svazek kopru;
• sójová omáčka - 2 lžíce.

Cuketu vytvarujte na půlkolečka, nakrájejte je co nejtenčí a posypte solí. Zeleninovou směs dejte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Připravte si omáčku z medu, sójové omáčky, koření a drceného česneku. Do horkého oleje, který by měl změnit barvu, přidejte sezamová semínka. Horkou tekutinou přelijte cuketu, přidejte nadrobno nasekaný kopr a poté připravenou omáčku. Promíchejte a nechte směs 2 hodiny odstát.

S kořením z korejské mrkve

Tento recept vytváří pikantní marmeládu, jejíž stupeň lze upravit přidáním správného množství koření. Poměry jsou:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkev, cibule - 250 g každá;
• česnek - 2 hlavy;
• 9% ocet - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1,5 lžíce;
• Korejské koření - 1 balíček.

Cuketa a mrkev se nakrájí na proužky a cibule se nakrájí na půlkroužky. Všechny ingredience smíchejte v hluboké nádobě a nechte 2 hodiny marinovat. Zeleninová směs se poté nalije do sklenic a sterilizuje se 25 minut.

S okurkami

Dostupnost okurky a bylinky dodávají pokrmu korejskou chuť vůně a chuť svěžesti. Poměr proporcí:

• cuketa - 2 ks;
• okurka - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• mrkev, cibule - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• cukr a sůl podle chuti;
• olivový olej - 100 ml;
• jablečný ocet - 4 lžíce;
• 9% ocet - 4 lžíce;
• Korejské koření - 1 lžička.

Množství bylinek potřebných v receptu závisí na osobních preferencích. Cuketa získává jedinečnou, pikantní chuť v kombinaci s koprem a koriandrem. Nakrájená zelenina se smíchá s kořením, poté se přikryje a dá do chladničky. Po třech dnech zelenina propouští svou kořeněnou vůni a získá pikantní chuť.

Další skladování

Konzervovaná cuketa se skladuje v chladničce nebo ve sklepě. Optimální teplota se považuje za +6 C. Po otevření musí být výrobek spotřebován do 7 dnů. Průměrná trvanlivost hermeticky uzavřené sklenice je 1 rok. Aby se zabránilo korozi, nedoporučuje se skladovat konzervy v místnosti s vysokou vlhkostí.