17 nejlepších receptů na přípravu raného zelí ve sklenicích na zimu

Příprava zeleniny na zimu je známá téměř každé hospodyňce, pomáhá zachovat čerstvost vašich oblíbených jídel. Recepty na rané zelí ve sklenicích na zimu Díky tomu vydrží dlouho a bude sloužit celou zimu. Vitamíny, které obsahuje, pomohou udržet zdraví a energii. Zelí se sklízí, jakmile je oloupáno a odstoupláno. Někdy se solí nasekané, jindy celé, aby se dosáhlo jiné chuti. Mohou se přidat přírodní barviva a koření.

Obecná doporučení pro sklizeň raného zelí

Vyberte si odrůdy, které rychle dozrávají. Patří mezi ně raně zrající zelí: June, Dumas, Zarya, Malakhit a Zolotoy Hektar. Lze použít i jiné odrůdy zelí. Tuto zeleninu lze fermentovat nebo nakládat. Nakládaná verze bude mít za následek křupavější a méně kyselé zelí.

Raně zrající zelí má obvykle křupavé, ale měkké listy. Pro zavařování jsou vhodné zralé hlávky zelí bez viditelného poškození. Do marinády lze přidat řepu, mrkev, cibuli a koření. Celkové množství zeleniny by mělo být upraveno individuálně s ohledem na chuťové preference kuchaře.

Výběr a příprava zeleniny

Pro nakládání nebo marinování bílého zelí vyberte zralé, celé a plně vytvarované zelí.

Raně zrající zelí se kontroluje na praskliny a promáčkliny; takové zelí se nepoužije.

Pro přípravu se používají následující ingredience:

• mrkev;
• řepa;
• cibule;
• paprika nebo pálivá chilli;
• černý pepř;
• fazole;
• kopr;
• rajčata;
• koření.

Zralé letní zelí se opláchne pod vodou a odstraní se vnější vrstvy znečištěných listů. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na pohodlné plátky. Všechny ingredience se osuší na ručníku. Pro zvýraznění barvy se používá nastrouhaná řepa, mrkev a ocet, aby se prohloubila barva. Veškerá zelenina musí být zralá a bez zjevných vad na slupce, stejně jako bez hniloby, škrábanců a plísní.

Lahodné recepty na zimní přípravu zelí

Každá domácnost má svůj vlastní způsob vaření. Proto můžete vyvážit množství určité zeleniny a koření.

Klasický způsob zavařování ve sklenicích

Tento způsob přípravy zelí je nejběžnější. Obsahuje základní sadu ingrediencí:

• zelí;
• mrkev;
• ocet, voda;
• černý pepř;
• bobkový list;
• sůl a cukr.

Natrhejte zelí a nastrouhejte mrkev. Marinádu připravte smícháním vody a octa, přidáním koření a přiveďte k varu. Smíchejte nakrájenou zeleninu a dejte ji do sklenic. Připravenou marinádou zalijte sklenice a uzavřete víčky. Sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vychladnutí je uložte do sklepa.

Recept bez sterilizace

Unikátní vlastností této možnosti je, že jídlo po nalití do sklenic není nutné sterilizovat v hrnci. Stačí použít sterilní sklenice a zeleninu důkladně zpracovat. Budete potřebovat:

• mrkev;
• cibule;
• zelí;
• voda, ocet;
• sladká paprika;
• bobkový list a černý pepř;
• koření.

Všechny ingredience by měly být jemně nasekané. Připravte si hrnec na vaření všech ingrediencí. Doba vaření je přibližně 15 minut, během této doby se přidá koření. Zelí dejte do sklenic a zalijte nálevem. Salát na zimu zarolujte a dejte do chladničky.

Připravme si voňavý zelný salát s houbami

Toto jídlo lze považovat za samostatný předkrm. Budete potřebovat:

• bílé zelí;
• houby dle vlastního výběru;
• rajčata;
• cibule;
• koření dle vlastního výběru;
• rostlinný olej.

Zelí je třeba oloupat, omýt a natrhat. Rajčata se oloupou tepelným šokem. Houby je třeba nakrájet na plátky a vařit půl hodiny (nebo do změknutí, v závislosti na odrůdě). Cibuli je třeba nakládat na půlkroužky. Jakmile je vše hotové, smíchejte všechny ingredience na pánvi s olejem a smažte dozlatova. Zbývá už jen salát zavařit do sklenic a uložit do sklepa.

Rychlý způsob přípravy

Toto jídlo se dá připravit za hodinu. Vybrané ingredience se nakrájejí na proužky. Vše se smíchá ve velké míse. Směs se vloží do sklenic a přidá se stroužek česneku.

Marináda se připravuje zvlášť. Do hrnce přidejte vodu, ocet, cukr a sůl a přiveďte k varu. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Jídlo je hotové za den. Skladujte v lednici.

Marinujte v kouskách s mrkví

Snadný způsob přípravy velkých hlávek zelí, které je třeba nakrájet na menší kousky. Vybrané ingredience omyjte, oloupejte a nakrájejte na porce. Mrkev nastrouhejte. Zeleninu, bylinky a černý pepř dejte do sklenice. Zalijte sklenice vroucí vodou, nechte louhovat a sceďte. Tuto vodu svařte se solí, cukrem, olejem a octem. Vodou zalijte zeleninu a salát srolujte.

Pikantní paprikový předkrm

Standardní recept vyžaduje směs paprik a chilli papriček. Lze použít i mletý červený a černý pepř a pro pikantnější chuť se přidává ocet. Zavařování lze provádět za tepla i za studena, což ovlivní křehkost zelí.

Recept s octovou marinádou

Ocet se používá k delšímu uchování potravin. Tato marináda dodává kyselou a kořeněnou chuť. Jednoduše smíchejte veškerou nakrájenou zeleninu a zalijte ji nálevem. Nálev se připravuje z vody, octa, soli a cukru. Směs přiveďte k varu a poté ji nechte chvíli odstát na sporáku. Vroucí marinádou zalijte zeleninu. Sklenice jsou připraveny k uzavření a zašroubování víček.

S rajčaty

Standardní recept vyžaduje pouze rajčata. Nakrájejte veškerou zeleninu. Opečte cibuli, mrkev a papriku na rostlinném oleji, přidejte rajčata a zahřívejte 5 minut. Přelijte do hrnce a vařte 5 minut, poté přidejte zelí a duste 8 minut. Přidejte všechno koření, promíchejte a rozdělte do sklenic. Uzavřete víčky a uzavřete.

Sladké zelí s řepou

Řepa dodá pokrmu sytou barvu a lehce sladkou chuť. Připravte si všechny ingredience jako obvykle. Řepu oloupejte a nakrájejte. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do nádoby. Připravte marinádu a přelijte ji přes pokrm. Pokrm je hotový za týden.

S kari

Jakýkoli recept, který máte rádi, by měl být ozdoben pikantním kořením zvaným kari. V tomto pokrmu se často používá směs papriky a chilli papričky. Hotový smažený salát by měl být zavařen.

S čerstvou okurkou

Veškerou zeleninu nakrájejte a rozmačkejte v misce s octem, cukrem a solí. Rozdělte do sklenic, které lze sterilizovat. Hotový salát skladujte v chladničce.

S fazolemi

Tento recept bude vyžadovat zelené fazole Nebo už uvařený obyčejný květák. Toto jídlo lze osmažit na pánvi s rostlinným olejem, cibulí a česnekem. Mělo by se připravit v malé nádobě a skladovat v chladničce.

Studené vytvrzování

Nakládání se provádí bez zahřívání nebo vaření ingrediencí. Budete potřebovat:

• mrkev;
• hlávka zelí;
• sůl.

Dá se zelí nakládat bez octa? Ano, ale je důležité ho protlačit. Připravte si zeleninu a dejte ji do velké mísy. Osolte, dobře promíchejte, promíchejte a utlačte. Položte talíř a přitlačte. Zelí můžete nakládat tři dny předem. Během této doby ho pravidelně propíchávejte a otevírejte, aby mohl unikat plyn. Po naložení zakryjte a uložte na chladné místo v lednici.

Korejský recept

Hotový pokrm má pikantní chuť. K přípravě budete potřebovat:

• sladká paprika;
• zelí;
• česnek;
• cibule;
• mrkev;
• ocet;
• mletý černý a červený pepř;
• cukr a sůl;
• rostlinný olej.

Zelí nakrájejte na čtverečky a dejte do nádoby. Mrkev nastrouhejte na struhadlu s korejským nástavcem. Papriku nahrubo nasekejte. Přidejte veškeré koření a směs vmíchejte do mísy. Cibuli a česnek rozehřejte na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte k zelí a nechte hodinu marinovat. Salát rozdělte do sklenic a sterilujte v hrnci asi 20 minut, pokud je to litrové. Sklenice zarolujte a otočte dnem vzhůru na víčko.

Křupavé mladé zelí na zimu

Aby svačina byla křupavá, nesmaží se, ale nechává se syrová a zalitá nálevem. Budete potřebovat:

• jablka;
• mrkev a řepa;
• hlávka zelí;
• česnek;
• rostlinný olej;
• bobkový list;
• ocet;
• sůl a cukr.

Použijte kyselá jablka, která jim dodají sladkokyselou chuť s nádechem koření. Veškerou zeleninu nahrubo nakrájejte, můžete ji i nastrouhat. Vše smíchejte s mletým pepřem ve velké míse. Připravte marinádu, rozdělte zeleninu a zalijte ji nálevem. Zarolujte ji pomocí válečku.

Klasický salát

Tento pokrm se připravuje smažením čerstvé zeleniny na rostlinném oleji a koření. Používá se směs paprik, mleté ​​papriky, mrkve a cibule. Nejprve se osmaží cibule a mrkev, poté se přidá nadrobno nakrájená zelenina a nakrájené zelí. Hotová směs se dává do sklenic, uzavře a skladuje na chladném místě v lednici.

Lovecký salát

Tento recept vám pomůže zpracovat sklizeň zelí. Budete potřebovat:

• pepř;
• rajčata;
• okurky;
• hlávka zelí;
• mrkev;
• rostlinný olej;
• koření.

Všechnu zeleninu nakrájejte na tenké plátky a duste v hrnci. Zeleninu můžete vrstvit, po uvolnění šťávy je obraťte a promíchejte. Přidejte marinádu z octa, vody a koření a sterilujte asi 20 minut na litrovou sklenici. Hotový pokrm vyjměte a uzavřete.

Doba použitelnosti a skladovací podmínky

Chcete-li zelí uchovat po dlouhou dobu, skladujte ho v lednici nebo ve sklepě. Můžete ho zmrazit a přidat do koláčů, polévek a salátů. Zelí vydrží celou zimu; po otevření ho uchovávejte v lednici. Tuto zeleninu byste měli spotřebovat do několika dnů.