4 nejlepší recepty krok za krokem na vaření zimních královských okurek a podmínky skladování

Hospodyňky připravují na zimu různé druhy okurek. Obzvláště oblíbený recept na okurky se nazývá „Zimní král“. Často se upravuje o další koření a koření. Než začnete, pečlivě vyberte ingredience na zavařeniny a připravte nádoby. Koneckonců, tento krok určuje trvanlivost a chuť zavařenin.

Chuťové vlastnosti pokrmu

Jednou z výhod přípravy tohoto salátu na zimu je podle domácích kuchařů to, že okurky jsou prakticky čerstvé a mají jedinečnou vůni a chuť. Recept můžete také vylepšit přidáním dalšího koření dle vaší chuti.

Vyberte a připravte ingredience a nádoby

Kupujte středně velké, mladé okurky. Měly by být bez hniloby nebo jiného poškození. Nedoporučuje se užívat velkou zeleninu, protože obsahuje příliš velká a tvrdá semena. Hrubozrnná sůl se používá ke konzervaci, jodizovaná sůl by se nikdy neměla používat, protože by zkazila chuť produktu.

Připravte si nádoby o objemu 0,5 nebo 1 litru a zahřejte je. Každá hospodyňka si vybere nejvhodnější možnost: v hrnci s vroucí vodou, na hrdle varné konvice, v mikrovlnné troubě nebo v klasické troubě. Víčka se důkladně omyjí jedlou sodou a vaří se v hrnci 5 minut.

Nejlepší recepty na okurky „Zimní král“

Každá žena si v naší sbírce receptů najde svou oblíbenou verzi tohoto salátu. Doporučujeme však vyzkoušet několik sklenic od každého, abyste se rozhodli pro svou oblíbenou.

Klasický způsob přípravy

Pro přípravu podle klasického receptu si připravte následující ingredience:

• 5 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 2 svazky čerstvého kopru;
• 2 lžíce kamenné soli;
• 100 ml 9% octa;
• 5 lžic krystalového cukru;
• 8-10 zrnek černého pepře.

Okurky omyjte a osušte, nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky. Zeleninu, cukr a sůl smíchejte ve velké smaltované míse a nechte louhovat asi hodinu a půl. Přidejte zbývající ingredience (bylinky jemně nasekejte nožem).

Salát dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Jakmile okurky začnou měnit barvu, odstavte z plotny, jinak se ztratí jejich lahodná křupavost. Salát dejte do připravených sklenic, uzavřete kovovými víčky a dejte pod teplou deku, dokud marmeláda zcela nevychladne.

Česnekový a hořčičný předkrm na zimu

Tento předkrm nejen slouží jako lahodný doplněk k přílohám, ale slouží i jako samostatný pokrm, který se jí jednoduše s chlebem.

K vytvoření takového přípravku budete potřebovat následující sadu produktů:

• 2 kg hlavní složky;
• 1 střední hlava česneku;
• 1 lžíce hořčičného prášku;
• 125 ml slunečnicového oleje;
• 1 lžíce hrubé soli;
• 125 ml 9% octa;
• malá svazek čerstvého kopru;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 1 lžička mletého červeného a černého pepře.

Okurky se krájí buď na kolečka, nebo na malé tyčinky, podle chuti. Stroužky okurky rozdrtíme v lisu na česnek a bylinky jednoduše nasekáme nožem. Tyto ingredience smícháme a přidáme koření ze seznamu. Salát důkladně promícháme a necháme 3 hodiny odležet při pokojové teplotě, aby zelenina pustila šťávu a nasákla chuť koření.

Nedělejte si starosti, pokud se nálev zakalí – je to normální, protože recept obsahuje hořčičný prášek.

Okurky dejte do čistých sklenic (volitelně) a zalijte je zbývajícím nálevem. Sklenice s uzávěry vložte do širokého hrnce a po dosažení varu sterilizujte 15 minut. Poté sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout. Uvedená doba sterilizace salátu je pro půllitrové sklenice.

Pikantní okurkový salát s paprikou

Milovníci pikantních předkrmů si zamilují tento recept na salát „Zimní král“. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg okurek;
• 400 gramů silnostěnné papriky;
• 400 gramů cibule;
• velká svazek čerstvého kopru;
• 1 lusk feferonek;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 2 lžíce krystalového cukru;
• 4 lžíce 9% octa;
• 1 polévková lžíce kamenné soli.

Okurky namočte na hodinu do studené vody, aby lépe křupaly. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkolíčky, můžete ji také nakrájet na kostičky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na dlouhé tenké proužky a chilli nakrájejte na kostičky.

Připravené okurky se nakrájejí na plátky o tloušťce 5-7 mm a zelenina se jemně naseká nožem. Všechny zeleninové ingredience smíchejte ve smaltovaném hrnci, přidejte koření dle receptu a znovu důkladně promíchejte. Budoucí salát se nechá 1,5 hodiny odstát, aby uvolnil šťávu a nasákl chuť koření.

Poté vezměte sterilní sklenice a rozložte do nich salát, přičemž rovnoměrně rozdělte veškerou uvolněnou šťávu mezi nádoby. sklenice s přípravky v širokém hrnci ke sterilizaci a nastavte časovač na 10 minut po dosažení varu vody. Poté zašroubujte víčka a salát dejte pod deku, aby pomalu vychladl.

Bez sterilizace

Kterýkoli z výše uvedených receptů lze připravit bez sterilizace. Salát před vložením do sklenic povařte 10 minut na mírném ohni.

Užitečné tipy pro skladování zimního salátu

Nejlepším místem pro skladování konzerv je sklep nebo sklep. Pokud jsou sterilizované, lze je však skladovat i uvnitř. Trvanlivost takových salátů není delší než 9 měsíců.