Jak připravit bakat v gruzínském stylu, lilkový předkrm na zimu, bez sterilizace a s fazolemi

Lilek je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, bohatý na vitamíny B, A, C a K, a také na kyselinu listovou. Pravidelná konzumace může pomoci předcházet onemocněním sleziny a ledvin. Má také jedinečnou chuť. Abyste měli zdroj prospěšných vitamínů po ruce po celý rok, doporučujeme si na zimu připravit lilkový bacat.

Vlastnosti přípravy salátu

Bakat je lehký pokrm připravovaný ze sezónní zeleniny. Díky tomu je zdravý, nízkokalorický a jeho příprava trvá jen pár minut.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Aby byl váš salát šťavnatý a lahodný, měli byste si zeleninu před vařením moudře vybrat a připravit:

• Hlavní ingrediencí je lilek. Přezrálá zelenina má hořkou chuť a do salátu se nehodí. Lilek by měl být pevný a hladký, při stisknutí se nesmí prohýbat. Na tento pokrm se používá pouze dužina, která by měla být nakrájena na kostičky. Nejprve lilek namočte na 1,5 hodiny do osolené vody a poté jej důkladně propláchněte vroucí vodou. Tento malý trik odstraní hořkost.
• Pepř je další ingrediencí. Pro tuto přípravu jsou vhodné pouze sladké odrůdy. Před vařením je nutné papriku oloupat, zbavit semínek a nakrájet na proužky.
• Na bakat zvolte velkou mrkev. Před vařením ji nastrouhejte na struhadlu s velkými otvory.
• Rajčata vytvářejí jedinečnou chuť tohoto zeleninového salátu. Vybírejte pouze měkká, zralá rajčata. Jejich dužinu rozmixujte na mlýnku na maso nebo mixéru. Pro snazší loupání namočte rajčata na 3 minuty do horké vody a poté na 1 minutu do studené vody.

Klasický bakat se skládá ze čtyř druhů zeleniny: lilku (2 kg), papriky (1 kg), mrkve (0,5 kg) a rajčat (1,5 kg). V závislosti na receptu mohou být potřeba i další ingredience.

Jak připravit lilkový bakat na zimu

Bakat je středně pikantní a sytý pokrm. Lze ho připravit několika způsoby.

Klasický recept

Tento klasický recept na předkrm je docela jednoduchý. Jeho příprava trvá jen 20–30 minut. Postup:

1. Do nádoby dejte veškerou hlavní nakrájenou zeleninu: lilek, mrkev a papriky.
2. Vlijte rajčata zpracovaná v mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Dle chuti můžete přidat nasekanou petrželku nebo kopr.
4. Na zeleninu posypte 150 gramy cukru a 50 gramy soli.
5. Obsah nalijte do 450 ml rafinovaného oleje.
6. Směs by měla být vařena na mírném ohni po dobu 30 minut. Posledním krokem je přidání 100 ml 6% octa, po kterém by měl být bakat vařen dalších 10 minut.

Zimní přípravu je nutné opatrně nalít do sterilních skleněných nádob a pevně uzavřít víčky.

Rychlá cesta

Nejrychlejší způsob přípravy zeleninového salátu je v troubě. Předehřátí trouby na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) zeleninu rychleji změkne. Místo 40 minut se bude vařit jen 20–30 minut. A zelenina bude chutnější.

Bez sterilizace

Mnoho žen odmítá připravovat jídlo na zimu jednoduše proto, že mají problémy se sterilizací skladovacích nádob.

Je možné vyrobit bakat bez tohoto postupu? Naštěstí ano!

K tomu je třeba provést několik základních kroků:

1. Horký připravený salát dejte do sklenic.
2. Pevně ​​je uzavřete víčkem.
3. Zabalte polotovary do teplé deky, dokud zcela nevychladnou, což může trvat 10 až 24 hodin.

V tomto případě dlouhá doba chlazení kompenzuje proces sterilizace.

S fazolemi

Vegetariáni používají fazole místo masa. Tento produkt je bohatý na bílkoviny. Doporučuje se je přidávat do bakatu pro zvýšení jeho nutričních a prospěšných vlastností. K přípravě směsi použijte půl kilogramu bílých fazolí. Nejprve je namočte do velkého množství vody na 12–15 hodin. Poté je důkladně propláchněte a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou. Fazole přidejte do připraveného bakatu a poté přidejte ocet.

S cibulí

Existuje i další možnost přípravy této marmelády – svačinová verze. K hlavním ingrediencím se přidá 1 kg cibule.

Nejprve je třeba ho očistit, nasekat nebo nastrouhat přes malé otvory struhadla.

Na pánvi opečte cibuli dozlatova. Po uvaření ji na mírném ohni duste s ostatními ingrediencemi. Pokud chcete pikantnější pokrm, přidejte k cibuli česnek, prolisovaný nebo nastrouhaný.

V multifunkčním hrnci

Zeleninu můžete vařit v pomalém hrnci místo na mírném ohni. Výsledek je podobný, ale nebudete muset neustále stát u sporáku a míchat jídlo. Vařte pokrm v režimu „Dušení“ po dobu 50 minut.

Z bílých lilků

Každý je zvyklý vnímat lilky jako modré. Pokud ale chce hostitelka překvapit své hosty, musí z bílých lilků vytvořit neobvyklý pokrm. Vzhledově i chutě je tato odrůda zeleniny téměř k nerozeznání od hub.

Princip přípravy je stejný jako u klasického receptu, ale poměry jsou mírně upraveny. Na 1 kg lilku budete potřebovat 0,5 kg papriky, 200 g mrkve, 700 g rajčat a 1 lžíci cukru a soli. Také je potřeba méně octa – jen 30 gramů. Těm, kteří dávají přednost pikantnější chuti, se doporučuje přidat do hlavní směsi zeleniny jednu pálivou papriku.

V gruzínštině

Charakteristickým rysem všech gruzínských pokrmů je jejich pikantnost, které se dosahuje přidáním koření. Tento předkrm lze připravit takto:

1. V hlubokém hrnci rozehřejte olej.
2. Na dno nádoby dejte 4 nasekané stroužky, 2 bobkové listy, 10 gramů česneku a 2–3 cibule a všechny ingredience smažte 5 minut.
3. V samostatné pánvi opečte 1 kg nasekané dužiny lilku, dokud nezměkne.
4. Lilek smíchejte se směsí koření, dušenými rajčaty, mrkví a paprikami a poté duste dalších 10 minut.

Pro přípravu gruzínské bakaty se doporučuje nakrájet lilek na tenké kroužky o délce 2-3 cm a cibuli také na půlkroužky.

S okurkami

Mnoho hospodyněk si zamilovalo kombinaci okurek a lilku. Proto můžete do klasického receptu na bakat přidat 1 kg čerstvých okurek. Doporučuje se je předem oloupat, aby neztvrdly. Při vaření by se okurky měly dusit spolu se všemi ostatními druhy zeleniny.

V korejštině

Milovníci korejské kuchyně by si měli připravit zimní zavařeninu podle speciálního receptu.

K tomu potřebujete:

• lilky nakrájejte na stejné kostky;
• vařte je v osolené vodě po dobu 5 minut;
• sceďte tekutinu a vymačkejte zeleninu;
• Do hrnce dejte cibuli, papriku, česnek a mrkev v korejském stylu;
• přidejte máslo, sůl, cukr a černý pepř;
• Zeleninu duste na mírném ohni 35 minut.

Hlavní rozdíl oproti klasickému receptu spočívá v tom, že místo čerstvé mrkve používáte korejskou mrkev..

V tatarštině

Tatarský pokrm se připravuje podobným způsobem. Ingredience se však mírně liší. Místo sladké papriky přidejte 1,5 kg zelené papriky a 2 pálivé papričky.

Další skladování bakatu

Konzervovaný bakat lze skladovat po celé chladné období – od podzimu do pozdního jara – ale pouze ve vzduchotěsné nádobě. Po otevření by se salát měl spotřebovat do 2 týdnů. Bakat z lilku je jednoduchý a cenově dostupný pokrm. Chuť čerstvé zeleniny jistě potěší vaše hosty!