3 nejlepší recepty na lilek v tatarském stylu na zimu

Lilky obsahují mnoho mikroprvků, vitamínů a organických sloučenin. Lidé kdysi věřili, že tato zelenina podporuje dlouhověkost, protože její obsah draslíku zlepšuje kardiovaskulární funkce, zvyšuje průtok krve a zabraňuje trombóze. Mezi mnoha recepty je nejoblíbenější příprava lilku po tatarsku na zimu. Tento salát ozdobí sváteční stůl a doplní jakékoli jídlo, zejména masové pokrmy.

Jak vařit lilek v tatarském stylu na zimu

Konzervované lilky jsou neobvyklým, pikantním a chutným předkrmem. Postup přípravy je jednoduchý a dostupný i začínajícímu kuchaři. Jídlo se skládá z dušeného lilku a paprik, podávaných s rajčatovým protlakem. Tatarský recept vyžaduje nakrájení rajčat, která lze také předvařit a oloupat.

Základní požadavky na ingredience

Chuť a pikantnost závisí na pečlivém výběru ingrediencí. Plody by měly být oválné, malé a mladé. Přezrálá zelenina se nedoporučuje, protože obsahuje velká semena, která snižují chuť a kvalitu marmelády. Všechny ingredience by měly být pevné a bez poškození, skvrn nebo chorob.

Kvůli přítomnosti toxické látky – solaninu může zelenina chutnat hořce.

Hořkosti můžete zabránit propíchnutím a solením ovoce v roztoku vody a soli (1 lžíce soli, 1 litr vody).

Příprava nádob na zavařování

Nádoba nesmí být poškozená, bez prasklin nebo odštěpků. Nádoby předem omyjte v mýdlové vodě, důkladně je otřete houbou a několikrát opláchněte. Sklenice nechte dnem vzhůru uschnout na vzduchu.

Při zavařování je nutné sterilizovat nádoby a víčka. Při uzavírání se upřednostňují kovová víčka, která jsou vzduchotěsnější než polyethylenová.

Nejlepší recepty na vaření

Tatarský recept na lilky jim dodává fantastickou chuť a vůni. Hlavními ingrediencemi jsou papriky v rajském protlaku. Mnoho kuchařů si tento salát zamilovalo pro jeho jednoduchost, rychlou přípravu a snadno dostupné ingredience.

Klasický recept

Existuje mnoho způsobů, jak vařit lilky. Níže je uvedena klasická verze lilku po tatarsku.

Co potřebujete:

• 2 kg lilků;
• 3 kg rajčat;
• 1 sklenice vody;
• 1,5 kg sladké papriky;
• 2 feferonky;
• 4 ks česneku;
• 2 lžíce soli;
• 1 hrnek cukru;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 1 hrnek octa.

Jak vařit:

• rajčata se omyjí, oloupou, projdou mlýnkem na maso, přefiltrují, smíchají se solí a vodou;
• Dále přidáme cukr a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme a necháme 3-4 hodiny odstát;
• česnek a feferonka se rozemele v mlýnku na maso, sladké papriky se nakrájejí na plátky, modré papriky - na čtverečky;
• Rajčatovou šťávu postavte na sporák, neustále míchejte a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, vařte ještě několik minut na mírném ohni.
• Do šťávy přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a přiveďte k varu. Po varu vařte dalších 40–45 minut;
• Ocet se nalije do horké tekutiny, promíchá se a odstaví se ze sporáku.

Nalijte tekutinu do sterilizovaných nádob, pevně je uzavřete a přikryjte dekou. Po 4 dnech sklenice trvale uskladněte.

Rychlá metoda vaření

Tento předkrm si můžete připravit, i když nemáte moc času. Tento rychlý recept na lilek vyžaduje následující ingredience:

• 3 litry rajčatové šťávy nebo protlaku zředěného vodou;
• 2 lžíce soli;
• 1 hrnek cukru;
• 1 hrnek octa;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 4-5 kusů česneku;
• 1-2 pálivé papriky;
• 2 kg lilků;
• 12 červených paprik.

Kroky vaření:

• Šťáva se vaří s přídavkem soli, cukru, oleje a octa. Pomocí mixéru nasekejte česnek a chilli papričku;
• po uvaření přidejte do směsi nakrájené červené papriky;
• Lilky se rozkrojí napůl a vytvoří se z nich půlkroužky, přidají se ke směsi a vaří se půl hodiny.

Všechny výše uvedené ingredience vystačí na 6 litrů salátu. Pro větší pohodlí se doporučuje rozdělit ingredience na dvě porce a vařit je odděleně. Salát tak můžete připravit i bez velkého hrnce. Vyžaduje to však delší dobu vaření.

Bez sterilizace

Dalším nízkokalorickým a na vitamíny bohatým salátem je recept s použitím zralého ovoce. Tato metoda nevyžaduje sterilizaci nádob, což pomáhá zkrátit dobu přípravy.

Součásti:

• lilky 1 kg;
• paprika 300 g;
• rajčata 300 g;
• česnek 1-2 ks;
• pálivé papriky 2-3 ks;
• ocet 3 lžíce;
• slunečnicový olej 4-5 lžic;
• sůl 3-4 lžíce.

Technologie vaření:

• Hořkosti lze předejít nakrájením ovoce na půlkroužky a posypáním solí. Nechte zeleninu půl hodiny odležet, poté ji opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
• pak je třeba zahřát pánev s rostlinným olejem, osmažit lilky, přidat sůl;
• Chilli papričky se omyjí, rozkrojí napůl, odstraní semínka a stonky a nakrájejí se na plátky;
• Oloupejte rajčata a česnek a nasekejte je. Poté přidejte olej, sůl, ocet a pepř. Vše dejte do kovové pánve a zahřejte.

Saláty dejte do připravených nádob a uzavřete. Před uložením sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou.

Jak správně skladovat konzervované potraviny a jak dlouho

Při použití plastových víček by měly být skleněné nádoby skladovány v chladničce. Mohou být tam skladovány až tři měsíce. Konzervované produkty lze skladovat na chladném a tmavém místě 1–1,5 roku.