Nejlepší recepty na přípravu lilku na zimu s majonézou s houbovou příchutí a bez sterilizace

Lilek je všestranná zelenina s širokým spektrem kulinářského využití. Lze jej vařit, smažit nebo péct v nejrůznějších pokrmech. Má vynikající konzervační vlastnosti: snadno se zpracovává, dobře se hodí k jiné zelenině, nekvasí a má dlouhou trvanlivost. Lilek lze konzervovat pro budoucí použití různými způsoby: solit, nakládat, fermentovat, vcelku, krájet na plátky nebo pyré. Zavařování lilku s majonézou na zimu je zajímavou svačinkou, která je vhodná jak pro každodenní použití, tak pro sváteční jídla.

Jak připravit lilek s majonézou na zimu

Lilek s majonézou je jedním z nejoblíbenějších letních předkrmů. Nízké náklady na ingredience, snadná a rychlá příprava z něj činí nepostradatelnou součást vaší rychlé přípravy. Ze stejného důvodu mnoho kuchařů zeleninu tímto způsobem snadno konzervuje na dlouhou zimu. Výsledkem je sofistikovaný pokrm, ve kterém lilek chutná jako houby.

Abyste si zajistili křehký lilek, musíte znát několik jemností jeho vaření. Hlavním rozlišovacím znakem zeleniny je její charakteristická hořkost. Mnoha lidem to nevadí a věří, že to hotovému pokrmu dodává pikantní chuť. Pokud chcete hořkost odstranit, je to snadné. Navíc šlechtěním vznikly odrůdy s minimální hořkostí: Valentina F1, Sirenevy Tuman, Kvartet, Bychiy Forehead, běloslupý Lebediny a Ping-Pong F1.

Při smažení lilky absorbují hodně oleje: jejich struktura připomíná houbu. Namáčení zeleniny v osolené vodě tento problém částečně řeší – zmenší se a bude potřebovat méně oleje. Doporučuje se také ohřívat ji v mikrovlnné troubě 3 minuty přikrytou.

Jak vybrat správné lilky

Při přípravě jakýchkoli pokrmů z lilku používejte pouze vysoce kvalitní suroviny. Při výběru lilku k uvaření věnujte pozornost jeho vzhledu. Mezi známky čerstvosti patří:

• hladká lesklá kůže;
• hustota a elasticita při stlačení;
• jednotné zbarvení, sytá barva;
• absence skvrn, prasklin a jiného poškození;
• zelený stonek;
• v řezu nejsou žádná tmavě zbarvená semena s nepříjemným zápachem;
• bílé maso.

Lilky se vyskytují v mnoha odrůdách, které se liší barvou a tvarem. Ploché a podlouhlé odrůdy mají výraznější hořkost, zatímco podlouhlé odrůdy mají mírnější chuť. Vyhněte se přezrálé zelenině – vysychá a hořkne a obsahuje příliš mnoho velkých, tvrdých semen. Poznáte je podle jejich větší velikosti a světlejší barvy než mladší lilky.

Přezrálé lilky hromadí velké množství solaninu, přirozeného toxinu, který poskytuje ochranu před chorobami a škůdci. To může způsobit otravu jídlem.

Příprava zeleniny na zavařování

Nejprve pečlivě prohlédněte ovoce a vyřaďte všechny, které vzbuzují pochybnosti. Poté pokračujte standardním postupem:

1. Mytí je zásadní pro zajištění dlouhodobého skladování. Zeleninu je třeba nejprve namočit na půl hodiny do velké nádoby a poté opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Dále oloupejte lilky: odstraňte stonky a kališní lístky. Zda lilky loupat, je osobní volba. Tento proces je poměrně zdlouhavý; aby se zabránilo ztmavnutí dužiny, každý oloupaný lilek se vloží do misky se studenou vodou.
3. Lilky nakrájejte dle libosti: na kostky, kroužky, „jazyky“ nebo proužky.
4. Blanšírujte ve vroucí vodě 7 minut a poté ponořte do ledové vody, abyste odstranili hořkost. Lilky můžete také namočit do 2% roztoku soli nebo je posypat solí vrstvu po vrstvě na půl hodiny a opláchnout čistou vodou.

Recepty z lilků s majonézou

Lilek v majonéze - křehký Je to sytý předkrm, který lze podávat jako přílohu nebo jíst samostatně. Obsah tuku v majonéze výrazně ovlivňuje výsledek – čím tučnější je omáčka, tím bohatší je chuť.

Jednoduchý recept

Existuje mnoho způsobů, jak připravit lilek s majonézou. Mohou být smažené, dušené nebo ochucené různým kořením, česnekem a bylinkami. Tento jednoduchý recept vyžaduje následující ingredience:

• 1 kg lilků;
• 400 g cibule;
• ocet - podle chuti;
• 100 g majonézy;
• 100 ml rostlinného oleje;
• pepř, sůl.

Připravené lilky nakrájejte na plátky a namočte je do osolené vody. Cibuli nadrobno nakrájejte a opečte na oleji. Během smažení zeleninu sceďte v cedníku, propláchněte a nechte vodu okapat. Lilky opečte zvlášť, smíchejte s cibulí, osolte, opepřete a zalijte majonézou. Naplňte sklenicemi, sterilizujte půl hodiny a pevně uzavřete.

Recept na modré houby s chutí

Lilky se připravují podle vašich chuťových preferencí: sladké, pikantní a pikantní. Tento recept popisuje, jak je zamaskovat jako houby. K tomu budete potřebovat:

• 2,5 kg zeleniny;
• 500 g cibule;
• 350 ml majonézy;
• 80 g koření na houby;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 350 ml vody.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky a opečte ji ve velkém hrnci. Lilek nakrájejte na kostičky i s olupkou a přidejte k cibulové směsi, zalijte vodou. Vařte za občasného míchání 40 minut. V polovině vaření přidejte majonézu a koření a nechte vychladnout. Směs dejte do sklenic, sterilizujte a uzavřete.

A tohle je recept pro ty, co mají rádi pikantní jídlo:

• Lilky - 2,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Voda - 2,5 l.
• Sůl - 100 g.
• Cukr - 0,5 šálku.
• Ocet 9% - 150 ml.
• Rostlinný olej - 250 ml.

Lilky nakrájejte na středně dlouhé proužky. V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte sůl, cukr a ocet a nechte lilky louhovat 6–8 minut. Sceďte v cedníku. Na pánvi opečte 2 minuty nakrájený česnek a pálivou papriku. Přidejte lilky, promíchejte a vařte do změknutí. Nechte vychladnout. Naplňte sklenicemi, sterilizujte 15 minut a uzavřete víčky.

S česnekem

Česnek je nepostradatelným kořením pro domácí zavařování. Obohacuje vůni a chuť nakládané zeleniny a marinád. Je také perfektním doplňkem studených lilkových salátů, které krásně doplňují jejich chuť. K přípravě této zimní zavařeniny budete potřebovat následující ingredience:

• Lilky - 500 g.
• Cibule - 200 g.
• Česnek - půl hlavy.
• Majonéza - 100 ml.
• Sůl a pepř dle chuti.
• Rostlinný olej.
• Zelený.

Oloupané lilky nakrájejte na kostičky, blanšírujte je, vložte do studené vody a sceďte. Na troše oleje opečte nakrájenou cibuli. Ke konci vaření přidejte prolisovaný česnek. Lilek opečte zvlášť. Připravené ingredience smíchejte ve velké míse, osolte a opepřete dle chuti, přidejte jemně nasekané bylinky a majonézu a promíchejte. Naplňte sterilizovanými sklenicemi, sterilizujte 30 minut a uzavřete.

Bez sterilizace

Výrobky lze uzavírat horkou metodou. V tomto případě je nutné skleněné nádoby důkladně umýt a sterilizovat a víčka převařit. To se obvykle provádí během balení hotového výrobku. Kotlík s výrobkem by měl být nastaven na nízký plamen, aby se udržela vysoká teplota. Současně Je čas začít sterilizovat sklenice párou.Horká nádoba by měla být naplněna produktem a uzavřena, zatímco další nádoba čeká na svou řadu k tepelnému zpracování. Je třeba připravit následující produkty:

• Lilky - 2,5 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Majonéza - 250 ml.
• Rafinovaný olej - 100 ml.
• Sůl, červený a černý pepř.
• Voda - 350 ml.

Lilky oloupejte, namočte do osolené vody, propláchněte a sceďte v cedníku. Cibuli najemno nakrájejte a opečte ji ve velkém hrnci. Přidejte zeleninu, zalijte vodou, promíchejte a duste půl hodiny. Deset minut před koncem vaření vymačkejte česnek, přidejte majonézu a dochuťte solí a pepřem. Naplňte horkými sklenicemi a uzavřete.

Jemnosti ukládání prázdných míst

Lilky můžete na zimu konzervovat jakýmkoli způsobem a v jakémkoli množství. Pokud se dodrží technologie, lze je perfektně skladovat 12 měsíců. Polotovary by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením.

Po otevření lze konzervované potraviny uchovávat v chladničce maximálně týden.