11 nejlepších receptů z lilku a paprik na zimu

Lilky se v ruských zahradách neobjevují příliš dlouho, ale staly se oblíbenými v každé rodině. Sklizeň umožňuje nejen sezónní konzumaci, ale i zimní zavařování. Domácí kuchaři připravují širokou škálu zimních zavařenin s využitím osvědčených receptů z lilků a paprik, které uspokojí každou chuť. Před přípravou se seznamte s požadavky na ingredience a podrobnými pokyny.

Chuťové vlastnosti pokrmu

Obě druhy zeleniny – lilek i paprika – patří do čeledi lilkovitých. Při konzervaci se jejich chutě vzájemně doplňují a dodávají pokrmu obzvláště aromatickou a bohatou chuť. V těchto receptech se často používají rajčata, která dodávají zavařeninám výraznou kyselost.

Výběr a příprava ingrediencí

Aby se vám zimní zelenina nezkazila, věnujte pozornost její kvalitě. Vyberte si středně velké lilky, které nejsou přezrálé, bez hniloby nebo tmavých skvrn na slupce. Pro pestřejší úrodu vybírejte papriky různých barev. Vybírejte papriky s tlustými stěnami. Můžete použít jakákoli rajčata, hlavní je, aby nejevila žádné známky hniloby.

Sterilizace nádob

Tepelné ošetření sklenic je nezbytné, aby se zabránilo explozi zavařenin během skladování. Před sterilizací sklenice očistěte jedlou sodou a saponátem a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Způsob tepelného ošetření je na vás. Může to být hrdlo konvice s vroucí vodou, trouba nebo mikrovlnná trouba. Po sterilizaci postavte sklenice dnem vzhůru na čistou kuchyňskou utěrku.

Nejlepší zimní recepty s lilkem a paprikami

Jako základ je použit jeden z našich osvědčených receptů. Každý z nich si můžete doplnit vlastním kořením, což dodá pokrmu novou, jedinečnou chuť.

Bez okamžité sterilizace

Pro přípravu této rolky si předem připravte následující sadu produktů:

• hlavní složka - 2 kg;
• papriky - 5 kusů;
• rajčatová šťáva - 1,5 litru;
• 5 stroužků česneku;
• černý pepř - 5 ks;
• 9% ocet - 2 lžíce;
• feferonka - dle vašeho uvážení;
• slunečnicový olej - 0,5 šálku;
• nejodizovaná sůl - 1 polévková lžíce;
• krystalový cukr - 0,5 šálku.

Dále začněte s přípravou tohoto chutného pokrmu. Oloupejte zeleninu, odstraňte stonky a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Rajčata vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso, podle chuti. Šťávu nalijte do smaltovaného hrnce a postavte na mírný oheň. K rajčatům přidejte nasekaný česnek a pálivou papriku. Přidejte cukr, sůl, olej a černý pepř.

Do rajčatové směsi se přidají nadrobno nakrájené papriky a plátky lilku. Jakmile směs začne vřít, nechte ji asi hodinu vařit. Pět minut před koncem vaření přidejte předepsané množství octa a přiveďte k varu. Poté směs rozdělte do připravených sterilních nádob a pevně je uzavřete.

Horké borůvky v korejském stylu

Fanoušci pikantní korejské kuchyně si jistě pořídí pár sklenic této neobvyklé svačinky. K její přípravě si připravte následující ingredience:

• 5 středních lilků;
• 1 pálivá paprika;
• pár stroužků česneku;
• velká svazek koriandru;
• 1,5 lžíce sezamových semínek a 1 lžíce sezamového oleje;
• 3 lžíce sójové omáčky;
• rybí omáčka - 1,5 lžíce.

Lilky nakrájejte na náhodné kousky. Lilky vařte v páře maximálně 10 minut; pokud je zelenina mladá, stačí 5 minut. Mezitím si připravte zálivku. V samostatné misce smíchejte pálivou papriku, česnek a koriandr. Na suché pánvi opečte sezamová semínka a přidejte je. Přidejte omáčky a olej a důkladně promíchejte.

Po vychladnutí rozdělte lilky na proužky a přidejte je do zálivky. Po vylouhování zálivky je můžete nalít do sklenic a sterilizovat. Poté je hermeticky uzavřete.

Dobré, až si olíznete prsty

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• 3,5 kg lilku;
• 10 rajčat;
• 5 vícebarevných paprik;
• 2 cibule;
• 4 malé hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 2 lžíce kamenné soli;
• 5 lžic krystalového cukru;
• 130 ml 9% octa;
• slunečnicový olej 130 ml.

Lilky omyjte, oloupejte a odstraňte stopky. Nakrájejte je na malé kousky a dejte do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli a pálivou papriku. Rajčata a sladké papriky Omyjte, oloupejte, nakrájejte a přidejte do pánve. Přidejte veškeré koření kromě octa a nechte asi půl hodiny vařit na mírném ohni. Přidejte rozdrcené stroužky česneku a ocet, promíchejte a nechte další 3–5 minut vařit. Přelijte do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky.

Příprava na zimu „Dokonalá podzimní kombinace“

Konzervace lilku na zimu se také provádí podle tohoto receptu. Ingredience jsou:

• 2 střední lilky;
• 1 svazek petrželky a kopru;
• 5 sladkých paprik (je lepší vzít různé barvy);
• nové koření - 5 ks;
• 2 střední hlavy česneku;
• 1 bobkový list;
• 50 g krystalového cukru;
• 125 ml převařené vody;
• 25 ml octa;
• 0,5 lžíce kamenné soli;
• rostlinný olej na smažení zeleniny.

Z paprik odstraňte všechna semínka a blany, omyjte je pod tekoucí vodou, blanšírujte je ve vroucí vodě asi 5 minut a nechte vychladnout. Lilky oloupejte a podélně nakrájejte na proužky. Lilky opečte na pánvi na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. V misce smíchejte nasekané bylinky a rozdrcené stroužky česneku. Tuto směs zabalte do vychladlých proužků lilku. Touto směsí naplňte vychladlé papriky.

Na dno skleněné nádoby dejte bobkový list a kuličky pepře, navrch položte plněné papriky. Zalijte sklenici vroucí marinádou a sterilizujte 40 minut (pro litrovou nádobu). Poté sklenice uzavřete.

Modré a papriky s česnekem na zimu

Pro recept si předem připravte následující ingredience:

• 5 kg modré zeleniny;
• 1 kg sladké papriky;
• 400 g stroužků česneku;
• 450 ml slunečnicového oleje;
• 4 lžíce soli a 15 lžic octa.

Oloupejte lilky (pokud jsou mladé, nemusíte). Papriky oloupejte a nakrájejte na proužky. Lilky nakrájejte na kostičky a namočte je na půl hodiny do studené osolené vody. Na marinádu přidejte všechno koření do 1,5 litru vody a přiveďte k varu. V této směsi blanšírujte zeleninu, jednu po druhé, 5 minut. Poté ji naskládejte do sklenic a zalijte nálevem. Půllitrové sklenice sterilizujte asi 20 minut.

Zimní salát z lilku, červené papriky a rajčat

Pro tento recept se veškerá zelenina odebírá ve stejných poměrech:

• 2 kg lilků, červených paprik, rajčat, mrkve a cibule;
• 1 hrnek slunečnicového oleje;
• zelenina dle vlastního výběru 100 g;
• sůl dle chuti, 175 gramů cukru.

Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte dle chuti. V hrnci s tlustým dnem orestujte na oleji cibuli a mrkev. Přidejte zbývající zeleninu, duste 5 minut a dochuťte veškerým kořením. Celková doba vaření je 45 minut. Poté uzavřete do sterilizovaných sklenic a nechte pomalu vychladnout pod dekou.

Pikantní zimní příprava v pepřové omáčce

K dokončení budete potřebovat následující produkty:

• 2 kg lilku, rajčat a sladkých paprik;
• 4 pálivé papriky;
• 15 stroužků česneku;
• slunečnicový olej 300 gramů;
• 2 šálky krystalového cukru;
• 2 lžíce běžné soli;
• 2 lžíce octové esence

Lilek oloupejte a nakrájejte na malé kousky, osolte a dejte stranou, aby se uvolnila hořkost. Papriku oloupejte a polovinu nakrájejte na proužky, zbytek si schovejte na marinádu. Rajčata a pálivé papričky nakrájejte a česnek prolisujte. Lilek a polovinu paprik rozmixujte na masovém mlýnku. Lilek opečte na rostlinném oleji. Marinádu okořeňte a přiveďte k varu. Postupně přidávejte lilky a vařte na mírném ohni asi 35 minut. Poté uložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte teplou dekou, aby vychladly.

Zeleninový salát

Tento recept kromě obvyklého lilku, papriky a rajčat přidává i strouhanou mrkev. Je marinován v soli, cukru, octě a slunečnicovém oleji. Salát není nutné sterilizovat, lze ho dát přímo do sklenic.

Klasické nakládané lilky s paprikami na zimu

Na 1 kg lilků vezměte:

• 5 zelených paprik a 2 červené papriky;
• 7 stroužků česneku;
• sklenice slunečnicového oleje;
• 2 lžíce octa;
• kopr a petržel;
• 1 lžička krystalového cukru a 2,5 lžíce soli;
• pálivá chilli paprička dle chuti.

Lilky omyjte a nakrájejte na kolečka. Namočte je na hodinu do osolené vody, abyste odstranili hořkost. Pepř a koření rozmixujte v mixéru. Přidejte k nasekaným bylinkám. Lilky opečte na rostlinném oleji. Do připravené omáčky zalijte ocet a vrstvené je střídavě skládejte do sklenic. Sklenice sterilizujte v hrnci 10 minut a poté uzavřete.

Marinované lilky s paprikami "Denní"

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• 1 střední lilek;
• 2 kusy sladké papriky;
• trochu koriandru;
• 1 čajová lžička soli a krystalového cukru;
• 4 lžíce octa;
• 4-5 stroužků česneku;
• chmeli-suneli - špetka;
• voda a slunečnicový olej.

Na rozpálené pánvi opečte plátky lilku a poté nakrájené papriky. Přidejte chmeli-suneli a trochu adjiky. Připravte si marinádu. Papriky smíchejte s koriandrem a česnekem. Naskládejte je do sklenic, zalijte marinádou a sklenice sterilizujte.

Pikantní předkrm s bylinkami, paprikou a mrkví

Tento zimní předkrm se připravuje podle jednoho z předchozích receptů, jen se zdvojnásobí množství česneku a chilli.

Podmínky skladování

Sklep nebo prosklený balkon je ideální pro skladování zimních zavařenin.

Trvanlivost takových přípravků není delší než jeden rok.