7 nejlepších receptů na plněné papriky se zelím na zimu

Papriky plněné strouhaným zelím (podle zimních receptů) zaujímají čestné místo na seznamu zimních předkrmů. Tento pokrm se připravuje rychle a snadno. Tento předkrm zpestřuje tradiční výběr zimních konzerv. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha k vepřovému, drůbežímu masu, dušené či vařené zelenině.

Specifika přípravy paprik plněných zelím

Na zimu můžete marinovat papriky, přičemž lusky nejprve naplníte jemně nastrouhaným zelím. Toto jídlo bude mít nádhernou vůni a jedinečnou chuť.

Pro přípravu tohoto nakládaného předkrmu je nejlepší použít papriky různých barev a velikostí. Omyjte je, odstraňte jádřince a opatrně vyjměte semínka. Lusky naplňte jemně nastrouhaným zelím. Zelí předem smíchejte se strouhanou mrkví, osolte, opepřete a rozmačkejte.

Plněné lusky vložte do skleněné nádoby, zalijte marinádou a pasterujte alespoň 30 minut. Uzavřete víčka, dokud je předkrm horký.

Výběr a příprava ingrediencí

K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat různé druhy paprik. Papriky by měly být stejné velikosti, ne shnilé, ne deformované a bez poškození nebo plísně. Zelí může být jakékoli podzimní-zimní odrůdy. Ostatní zelenina v receptu by měla být čerstvá, bez hniloby a poškození. Před vařením svačinky na zimu Všechny ingredience se promyjí teplou vodou a očistí od nečistot.

Sterilizace nádob

Papriky plněné zelím se nejlépe skladují ve velké skleněné nádobě; do malé se jich vejde jen několik. Pro zavařování je nejlepší použít 2 nebo 3litrové sklenice. Skleněné sklenice se důkladně omyjí vodou a jedlou sodou, opláchnou vroucí vodou a sterilizují se nad párou nebo v troubě. Uzavřou se kovovými nebo odšroubovacími víčky, která se nejprve na několik minut ponoří do vroucí vody.

Nejchutnější a osvědčené recepty

Jakákoli marináda by měla obsahovat odjádrované papriky a jemně nastrouhané zelí. Recepty se liší pouze v dalších ingrediencích přidávaných do mleté ​​zeleniny nebo ve složení marinády.

Tradiční verze přípravy

Sloučenina:

• 2,05 kg papriky;
• 1,6 kg zelí;
• 4 mrkve;
• sůl, cukr, pepř – dle chuti.

Na marinádu (na 0,5 litru tekutiny):

• 1 polévková lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 105 ml 9% octa;
• sklenice rostlinného oleje;
• bobkový list, pepř.

Jak vařit:

• hlávka zelí je jemně nasekaná;
• mrkev nastrouhejte na středním nebo jemném struhadle;
• Zeleninu smíchejte v hluboké míse, osolte a rozmačkejte rukama;
• Do mleté ​​zeleniny můžete přidat jemně nasekané bylinky a česnek;
• papriky jsou plněné zeleninou;
• plněné lusky se umístí do sklenic;
• připravte marinádu (přiveďte k varu);
• zelenina ve sklenicích se naplní náplní;
• nádoby se pasterizují po dobu 30–55 minut;
• Sklenice se zarolují víčky a postaví se na podlahu, otočené dnem vzhůru.

Recept bez sterilizace

Tuto zimní svačinu lze připravit bez pasterizace. Zavařování probíhá podle klasického receptu. Plněné papriky se však nejprve opatrně vloží do hrnce, zalijí připravenou horkou marinádou a na mírném ohni vaří 30–50 minut. Poté se plněné papriky vloží do sklenic a rychle uzavřou víčky.

Pokrm v rajčatové omáčce

Sloučenina:

• 15 lusků;
• 950 g strouhaného zelí;
• 2 mrkve;
• svazek zelených;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, pepř – dle chuti.

Pro náplň:

• 1 litr domácí rajčatové šťávy;
• 2 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce soli;
• 85 ml octa.

Připravíme si rumunský předkrm

Sloučenina:

• 1,6 kg odrůdy Ratunda;
• 980 g strouhaného zelí;
• 2 strouhané mrkve;
• 2 jemně nakrájená rajčata;
• 2 cibule;
• petržel, česnek;
• sůl a pepř dle chuti.

Pro náplň:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• půl sklenice jablečného octa;
• bobkový list, pepř.

Plněné papriky ve sladké medové marinádě

Sloučenina:

• 1,7 kg lusky;
• 1 hlávka zelí;
• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• sůl, pepř.

Pro náplň:

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce soli;
• půl sklenice medu;
• 95 ml octa.

Konzervované s jablečným octem a mrkví

Sloučenina:

• 1,7 kg paprik;
• 950 g zelí;
• 3 mrkve;
• pepř, sůl.

Na marinádu:

• 0,5 l vody;
• sklenice rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 95 ml jablečného octa.

Nakládané papriky plněné kysaným zelím

Sloučenina:

• 2,05 kg sladkých lusků;
• 1,5 kg kysaného zelí.

Pro náplň:

• sklenice rostlinného oleje;
• sklenice vody;
• 1 lžíce soli a cukru.

Podmínky skladování zimních přípravků

Sklenice s plněnými paprikami je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo ve sklepě. Zavařeniny můžete skladovat i doma při pokojové teplotě. Sklenice však musí nejprve projít dlouhým procesem pasterizace.

Přípravy na zimu se provádějí na jednu sezónu.

Do pozdního podzimu, zimy a jara by se měla veškerá nakládaná zelenina sníst. Otevřené sklenice by se měly uchovávat v chladničce.