18 nejlepších receptů krok za krokem na vaření lilku s rajčaty na zimu

Příprava lilku a rajčat na zimu poskytne každé domácí kuchařce nejen lahodnou, ale i zdravou svačinu v každém ročním období. Příprava této marmelády je jednoduchá a zvládne ji každý, pokud bude dodržovat určitá pravidla a recept. Existuje mnoho způsobů, jak tento jednoduchý pokrm připravit, liší se nejen použitými ingrediencemi, ale i způsoby vaření.

Vlastnosti předkrmu z lilku a rajčat

Při přípravě lilku a rajčat na zimu dodržujte několik jednoduchých pravidel, díky nimž bude jídlo chutnější a zdravější:

1. Pro jakýkoli recept je lepší vybrat mladé modré, velká a stará zelenina se pod vlivem vysokých teplot rozpadne.
2. Kůže by se neměla odstraňovat, protože drží dužinu na místě.
3. Před použitím modrých hřibů je třeba je osolit a nechat 30 minut pustit šťávu, nebo je namočit do roztoku soli a vody (10 gramů na litr). Tím se odstraní nežádoucí hořkost.

Výběr a příprava ingrediencí

Než začnete připravovat předkrm z lilku a rajčat, měli byste si vybrat správné ingredience. Pečlivě je zkontrolujte, zda splňují následující vlastnosti:

• viditelné poškození na povrchu;
• známky hniloby nebo poškození hmyzem;
• částečné vadnutí nebo vysychání;
• různé skvrny a ztmavnutí zeleniny.

Před zavařováním byste měli nejprve sterilizovat nádoby a víčka. Je lepší použít kovové, protože lépe udržují těsnění a tím prodlužují trvanlivost výrobku.

Lahodné a osvědčené recepty na zimu

Jakmile si vyberete ty nejlepší ingredience pro váš pokrm, můžete začít s vařením. Většina receptů vyžaduje následující ingredience:

• 0,5 kilogramu lilků;
• 400 gramů rajčat;
• pár stroužků česneku;
• 30 gramů soli;
• 20 gramů cukru;
• zelenina (volitelné);
• koření (podle chuti);
• 70 mililitrů octa.

Tento seznam může být doplněn dalšími ingrediencemi v závislosti na receptu.

Klasická verze

Pořadí přípravy pokrmu:

1. Modré je třeba umýt a nakrájet na kolečka a zbývající zeleninu také nakrájet na střední kostky.
2. Připravte si marinádu, nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu.
3. Vložte lilky do marinády a vařte 4 minuty.
4. Umístěte bylinky na dno nádoby a poté začněte vrstvit modré a mezi ně nakrájená rajčata a papriky.
5. Nalijte marinádu do nádob a uzavřete.

Česnekový předkrm "Tchynčin jazyk"

Pro tento recept byste měli přidat dalších 400 gramů papriky.

Postup přípravy:

1. Lilky je třeba nakrájet jakýmkoli vhodným způsobem a namočit do roztoku.
2. Ostatní zeleninu rozmixujte na maso nebo v mixéru, přidejte koření, sůl, cukr a nasekané bylinky.
3. Směs vařte na mírném ohni 15 minut.
4. Později je třeba přidat modré a pokrm vařit 5 minut.
5. Směs dejte do sklenic a uvařte.

Rajčatový a lilkový salát "Trojka"

K tomuto pokrmu by měly být navíc přidány následující produkty:

• 300 gramů papriky;
• 200 gramů cibule.

Pořadí přípravy pokrmu:

1. Modré nakrájejte na kroužky a namočte je do roztoku.
2. Zbývající zeleninu nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem.
3. Všechny ingredience dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, koření, nasekané bylinky a ocet.
4. Vařte pokrm na mírném ohni za stálého míchání po dobu 30 minut.
5. Směs dejte do nádob a uložte.

Lilky v rajčatové omáčce

Pořadí přípravy tohoto pokrmu:

1. Lilky se nakrájejí na kolečka a rajčata se nasekají.
2. Výsledná směs se vaří s přidáním dalších ingrediencí; vaření pokračuje 30 minut na mírném ohni.
3. Modré přidejte na 5 minut a přiveďte k varu.
4. Vložte misku do sklenic a zarolujte je.

Zavařování lilků a rajčat

Lilky lze konzervovat společně s rajčaty, k tomu je třeba vybrat malá nebo střední rajčata, která se do nádoby vejdou.

Postup vaření:

1. Lilky nakrájejte, rajčata omyjte a propíchněte je ze strany stopky, aby slupka vlivem teploty nepraskla.
2. Připravte marinádu.
3. Vložte zeleninu do sklenice a zalijte marinádou, abyste mohli začít s konzervováním.

Recept v gruzínštině

Na toto jídlo budete potřebovat navíc:

• 100 gramů rajského protlaku;
• 100 gramů cibule;
• 1 pálivá paprika;
• 10 gramů chmel-suneli.

Algoritmus akcí:

1. Cibuli a rajčata nakrájejte a opečte na pánvi.
2. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, koření, sůl a rajský protlak.
3. Jakmile jsou ingredience připravené, přidejte modré a vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Vložte produkty do sklenic a zarolujte.

Předkrm s paprikou

Do zavařeniny můžete přidat papriky. Umyjte je a nakrájejte dle libosti. Vložte je do nádoby spolu s ostatními ingrediencemi.

Modrá kolečka s rajčaty a česnekem

Návod k vaření:

1. Modré nakrájejte na kolečka.
2. Nakrájejte rajčata a připravte marinádu.
3. Lilky dejte do nádoby a zalijte je omáčkou.
4. Zarolujte sklenice.

Lilkový kaviár se zeleninou a rajským protlakem bez octa a sterilizace

K přípravě tohoto pokrmu použijte místo rajčat rajský protlak a místo octa jablečný ocet. Po přípravě marinády a vložení ingrediencí do nádoby ji namočte na 10 minut do omáčky, poté ji nalijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu ji přidejte.

Zelená rajčata s modrými

K přípravě tohoto jídla je třeba vzít dalších 500 gramů zelených rajčat a také 200 gramů cibule a mrkve.

Postup přípravy:

1. Všechny ingredience kromě zelených rajčat a lilků protlačte mlýnkem na maso.
2. Nakrájejte lilky a zelená rajčata.
3. Výsledná hmota musí být vařena 20 minut na mírném ohni, přidá se sůl, cukr, koření a ocet.
4. Lilky a zelená rajčata dejte do nádob a zalijte je omáčkou.
5. Uchovejte pokrm.

Lilek s rajčaty v korejském stylu

Pro přípravu pikantních modrých v korejském stylu budete také potřebovat:

• 200 gramů papriky;
• 100 gramů cibule.

Způsob přípravy pokrmu:

1. Veškerá zelenina, kromě rajčat, by měla být nakrájena na proužky a marinována v koření.
2. Rajčata rozmixujte v mixéru, přidejte sůl, koření, cukr a ocet a vařte na mírném ohni 30 minut.
3. Zeleninu dejte do nádob, zalijte marinádou a uzavřete.

Lilek a rajčatový guláš

Kromě toho je v tomto receptu potřeba použít:

• 300 gramů papriky;
• 150 gramů mrkve a cibule.

Způsob přípravy:

1. Všechny ingredience nakrájejte a smažte na pánvi do změknutí.
2. Přidejte koření, sůl, pepř, nasekané bylinky.
3. Vložte misku do nádob a uzavřete.

Adžika

Na adjiku budete také potřebovat:

• 400 gramů papriky;
• lusk pálivé papriky.

Postup vaření:

1. Veškerou zeleninu omyjte a nasekejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Nechte směs 30 minut vařit na mírném ohni.
3. Po dokončení přidejte koření, nasekané bylinky, sůl, cukr a ocet.
4. Nalijte pokrm do sklenic a uzavřete je.

Smažené lilky s rajčaty

Tento recept je identický s klasickým, až na způsob přípravy modrých placiček. Po nakrájení a namočení v nálevu se osmaží na pánvi. Jinak je recept identický s klasickou verzí.

Vrstvy lilků s rajčaty

Lilky a rajčata lze zavařovat ve vrstvách. Zeleninu nakrájejte na kolečka, vložte je do sklenic a před zavařováním je přelijte marinádou.

S cibulí

Cibule dodá pokrmu bohatší chuť a přetrvávající vůni. Chcete-li tuto ingredienci přidat, nejprve ji nakrájejte na malé kostičky a opečte na slunečnicovém oleji. Poté ji můžete vložit do sklenice k ostatní zelenině.

Recept "Mňam"

Postupný algoritmus pro přípravu pokrmu:

1. Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kostky.
2. Rajčata rozemeleme v mlýnku na maso.
3. Směs nalijte do hrnce, přidejte sůl, koření, nasekané bylinky a vařte 30 minut na mírném ohni.
4. Nalijte omáčku do pánve, přidejte nakrájenou zeleninu a duste 15 minut.
5. Vložte misku do nádob a uzavřete.

Obrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě.

S koriandrem

Pro slaný pokrm s orientální chutí můžete přidat pár snítek koriandru. Buďte však opatrní, protože tato bylina je silný alergen.

Jak a jak dlouho skladovat zimní přípravky

Připravený pokrm skladujte na chladném a suchém místě při teplotě 1–4 °C. Neskladujte jej na místě vystaveném nadměrnému slunečnímu záření, protože to negativně ovlivní trvanlivost pokrmu.