Recepty na nakládaný lilek s mrkví, česnekem a bylinkami na zimu

Lilek fermentovaný s mrkví je skvělým předkrmem. Když je lilek plněný mrkví, pokrm se nazývá manzan. Tato zdravá zelenina vyžaduje zvláštní pozornost, protože obohacuje tělo o prospěšné vitamíny a mikroelementy, z nichž většina se během procesu fermentace zachová. Toto úžasné jídlo je jedinečným předkrmem nejen pro rodinnou večeři, ale také perfektní ozdobou každého svátečního stolu.

Složitosti přípravy nakládaného lilku a mrkve na zimu

Existují určité nuance vaření, díky kterým bude pokrm jednoduše fantastický:

1. Aby lilky změkly, blanšírujte je 2–3 minuty ve vroucí vodě.
2. Kvašení je ideální v dřevěné nebo hliněné nádobě, ale přijatelné jsou i smaltované nebo skleněné nádoby.

Důležité! Nesmí být narušena celistvost smaltovaného povlaku, jinak se do výrobku dostanou škodlivé látky vznikající při oxidaci kovu.

Výběr a příprava lilků

Kvalita hotového pokrmu závisí nejen na procesu vaření, ale také na správně vybraných a připravených ingrediencích:

1. Lilky by měly být celé, pevné a bez známek znehodnocení. Zvadlé plody budou při nakládání tuhé.
2. Je třeba je omýt, osušit a odstopkovat. Poté se lilky blanšírují v osolené vodě 2–3 minuty a protlačují se, aby se odstranila zbývající tekutina a hořkost.

Způsoby přípravy nakládaných lilků s mrkví

Manzanas, lilky plněné mrkví, je klasický recept na nakládání této zeleniny. Lze jej obměnit přidáním nových ingrediencí s ohledem na chuťové kombinace jednotlivých ingrediencí: papriky nebo kappi, petržel, koriandr, koření, koriandr, kurkuma a kari. Množství cukru a soli se může lišit v závislosti na preferencích rodiny.

Recept s mrkví, bylinkami a česnekem

Marinované lilky se snadno připravují, ale výsledek je úžasný. Vypadají krásně na talíři vyloženém bylinkami.

Nezbytné komponenty:

• lilky - 1,5 kg;
• mrkev - 370 g;
• česnek - 4-5 stroužků;
• slunečnicový olej - 25 ml;
• sůl - 20 g;
• mletý černý pepř - 6 g;
• ocet - 10 ml;
• bobkový list;
• voda - 450 ml;
• cukr - 15 g;
• petržel - svazek.

Schéma akcí:

• Lilky omyjeme, odstraníme stopky a uvaříme je v mírně osolené vodě.
• Vložte je pod lis, aby se z nich vylila tekutina a hořkost.
• Mrkev oloupejte, omyjte, osušte a nastrouhejte, nejlépe na hrubém struhadle. Do misky nalijte olej a restujte 5 minut.
• Oloupejte česnek a rozdrťte ho lisem na česnek.

• Omyjte, osušte a nasekejte zeleninu.
• Smíchejte třetinu česneku a bylinek s mrkví.
• Do lilků udělejte hluboké zářezy, naplňte je mrkvovou náplní, vložte je do připravené nádoby a posypte bylinkami a nasekaným česnekem.
• Připravte náplň: do uvedeného objemu tekutiny přidejte cukr, osolte, přidejte bobkový list, přiveďte k varu a zalijte octem.
• Zalijte lilky a dejte je na 3 dny pod tlak.

V gruzínštině

Toto jídlo potěší milovníky pikantních a pikantních předkrmů:

• lilky - 1,4 kg
• cibule - 370 g;
• mrkev - 400 g;
• sladká paprika - 170 g;
• slunečnicový olej - 120 ml;
• ocet - 60 ml;
• med - 20 g;
• sůl - 15 g;
• červená paprika - 3,5 g;
• petržel a koriandr - od každého svazek.

Schéma akcí:

1. Zeleninu omyjte, blanšírujte ji 2–3 minuty v osolené tekutině a dejte ji pod lis, aby se odstranila zbývající tekutina.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
3. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na větší proužky. Mrkev a cibuli orestujte několik minut.
4. Papriku omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky.
5. Lilky nakrájejte na velké kostky.
6. Připravte si marinádu: smíchejte ocet, med, sůl, pepř a dle chuti přidejte své oblíbené koření.
7. Všechny ingredience smíchejte a marinujte 3-4 hodiny.

Pro uchování zeleniny na zimu ji dejte do nádob a sterilizujte 20 minut. Uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Vaření se zelím

Skvělá vitamínová svačinka, na kterou budete potřebovat:

• lilky - 1,3 kg;
• mrkev - 250 g;
• zelí - 450 g;
• sladká paprika - 170 g;
• česnek - 4 stroužky;
• feferonka - na špičce lžíce;
• voda - 450 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 15 g.

Návod k vaření:

1. Lilky omyjte, odřízněte stonky a blanšírujte je 4 minuty v osolené tekutině. Vložte je pod lis.
2. Z zelí odstraňte vrchní listy a nakrájejte je.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle na proužky.
4. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky.
5. Smíchejte zeleninu (kromě lilku), přidejte nasekaný česnek a promíchejte.
6. Připravte si nálev: přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, pepř a sůl.
7. Lilky nakrájejte a naplňte je zeleninovou směsí. Vložte je do hluboké nádoby a zalijte teplým nálevem.
8. Umístěte lis a nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě.

Jak to udělat v korejském stylu

Lilky připravené podle tohoto receptu nebudou příliš pikantní, takže pro ty, kteří mají rádi pikantní občerstvení, by se mělo zvýšit množství mleté ​​červené papriky.

Nezbytné komponenty:

• lilky - 1,3 kg;
• Korejské mrkvové koření - 10 g;
• mrkev - 450 g;
• sůl - 20 g;
• sladká paprika - 270 g;
• petržel - svazek;
• červená paprika - 2,5 g;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 540 ml;
• cukr - 45 g;
• ocet - 85 ml;
• slunečnicový olej - 65 ml.

Návod k vaření:

1. Lilky oloupejte, omyjte a blanšírujte 2–3 minuty. Nechte je 15 minut stlačit a poté je nakrájejte na obdélníky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na dlouhé proužky.
3. Papriku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
4. Petrželku omyjte, osušte a nasekejte.
5. Smíchejte zeleninu, přidejte česnek, rozdrcený lisem na česnek.
6. Připravte si nálev: smíchejte olej, cukr, ocet, koření a sůl. Zalijte zeleninu a nechte 3 dny pod tlakem.

S mrkví a celerem

Klasický recept na manzanillu lze vylepšit celerem. Krásně se hodí k mrkvi a je také velmi zdravý. Doporučuje se doplnit celer kořenem pastináku nebo petrželky.

Nezbytné komponenty:

• lilky - 1,7 kg;
• mrkev - 350 g;
• celer - 360 g;
• sůl - 35 g;
• petržel - svazek;
• cukr - 45 g;
• ocet - 55 ml;
• černý pepř;
• koriandr;
• paprika;
• slunečnicový olej - 65 ml;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 150 ml.

Schéma akcí:

1. Lilky omyjte, odřízněte stonky a vařte je 3 minuty v osolené tekutině. Vložte pod lis.
2. Kořenovou zeleninu oloupejte a nastrouhejte na dlouhé proužky. Přidejte česnek, rozdrcený lisem na česnek, a dochuťte kořením.
3. Petrželku omyjte, osušte, nasekejte a smíchejte s nastrouhanou kořenovou zeleninou.
4. Lilky nakrájejte a naplňte je zeleninovou směsí. Pevně ​​​​umístěte do hluboké nádoby.
5. Zalijte nálevem: smíchejte olej s vodou a octem. Lis dejte na 3 dny do lednice.

S osmaženou cibulí a mrkví

Lilky lze plnit restovanou zeleninou; náplň bude šťavnatější a měkčí.

Nezbytné komponenty:

• lilky - 1,3 kg;
• cukr - 35 g;
• mrkev - 450 g;
• sůl - 25 g;
• cibule - 250 g;
• mletý černý pepř;
• koriandr;
• mletá feferonka;
• olej na smažení - 45 ml;
• ocet - 35 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• voda - 110 ml.

Schéma akcí:

1. Lilky omyjte, odstraňte stopky a blanšírujte je v osolené tekutině 2–3 minuty. Vložte je pod lis, abyste odstranili tekutinu a hořkost.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle na dlouhé proužky.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
4. Nalijte olej do pánve a rozehřejte. Přidejte mrkev a cibuli a restujte dozlatova. K vychladlé zelenině přidejte nasekaný česnek a promíchejte.
5. Lilky podélně rozkrojte, naplňte je zeleninou a vložte do hrnce.
6. Zalijte marinádou: smíchejte vodu s octem, koriandrem a pepřem.
7. Umístěte pod tlak na 3 dny.

Doba skladování a pravidla pro nakládané lilky

Skladování lilkůKvašená zelenina by měla být skladována na chladném a tmavém místě. K skladování jsou vhodné hliněné a dřevěné nádoby. Pokud žádné nemáte, postačí skleněné nebo smaltované nádoby.

Lilky připravené tímto způsobem tvoří jedinečný předkrm; vypadají jednoduše nádherně a po nakrájení připomínají rohlíky. Ale tento recept není limitem. Lze jej obměňovat novými ingrediencemi a tak se rodí nová mistrovská díla.