Lahodné recepty na restované cukety a lilky na zimu

Ztělesněním pozdního léta a začátku podzimu je restovaná cuketa a lilek. Existuje nespočet variant tohoto pokrmu a žádný gurmán nebude zklamán. Hospodyňky milují tento salát pro jeho snadnou servírovatelnost, zatímco členové rodiny milují jeho rozmanitost chutí. Ať tak či onak, pokrm je lahodný, výživný a zdravý. Způsob přípravy samozřejmě také určuje, kolik živin se zachová. V každém případě to stojí za to.

K jakým pokrmům se hodí?

Restovaná zelenina je pochoutkou pro celou rodinu. Když je zeleniny dostatek, je škoda nevyužít této příležitosti a nevytvořit si zdravý výběr. Může být podávána jako příloha k hlavnímu jídlu nebo masovému pokrmu, ale je vynikající i sama o sobě.

Pohanková kaše, rýže, těstoviny a jakýkoli pokrm z brambor jsou oblíbenými přílohami k restovaným bramborám. Stejně chutná s masem i rybami. Pro zpestření pokrmu připravte pikantní omáčku. Pokrm není třeba ohřívat, lze ho podávat studený.

Příprava ingrediencí

Vyberte lilky bez promáčklin, vad, vadnutí nebo žlutých skvrn. Před vařením zeleninu důkladně omyjte, odstraňte z lilků stopky a slupku a vydlabejte semínka (pokud jsou příliš velká). Klíčem k přípravě lilků je odstranění hořkosti. Toho dosáhnete solí. Nakrájené lilky vložte na hodinu do solného roztoku, poté je opláchněte a vymačkejte šťávu.

Omyté cuketě odřízněte konce z obou stran, odstraňte slupku a očistěte případná velká semínka.

Recepty pro multifunkční hrnec

Níže si vysvětlíme specifika receptů pro multifunkční hrnce a jak je připravit.

S rajčaty

Připravte si následující ingredience:

1. Lilky – 5 kusů.
2. Mrkev – 2 kusy.
3. Rajčata – 4 kusy.
4. Sladká paprika – 2 kusy.
5. Rostlinný olej – 5 lžic.
6. Pepř, sůl, cukr, koření – dle chuti.

Mrkev nakrájejte najemno na čtvrtky, modré papriky na proužky a rajčata na velké kusy. Do pomalého hrnce nalijte olej a přidejte všechnu zeleninu najednou. Osolte, opepřete a vše promíchejte.

Důležité! Pokud chcete přidat další koření, můžete tak učinit po chvíli.

Zvolte program „Dušení“ a vařte 40 minut. Multifunkční hrnce připravují nejzdravější pokrmy, protože obsahují minimum oleje a tuku.

Zeleninové soté bez rajčat

Velmi jednoduché jídlo, ale neméně lahodné. Ingredience:

1. Modrá – 3 kusy.
2. Cuketa - 3 kusy.
3. Paprika – 2 kusy.
4. Cibule – 2 cibule.
5. Sůl a koření – dle chuti.

Modrý květák nakrájejte na velké kusy a přidejte do pomalého hrnce. Papriku nakrájejte na velké proužky a přidejte ji do pomalého hrnce. Jako třetí vrstvu přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Cuketu nakrájejte na velké kostky jako poslední vrstvu. Osolte, dochuťte a přidejte trochu slunečnicového oleje. Nastavte pomalý hrnec na režim „Dušení“ na 50 minut.

Vaření restovaného masa v troubě

Použití trouby zachová vitamíny a živiny v zelenině.

Cuketa restovaná bez smažení

Používáme následující komponenty:

1. Borůvky, rajčata a cuketa – 3 kusy.
2. Rostlinný olej – 60 mililitrů.
3. Sýr – 60 gramů.
4. Sůl dle chuti.

Všechny zeleninové ingredience nakrájejte na stejně velká kolečka. Lilky osolte. Plech vymažte olejem a ingredience na něj naskládejte do sloupců, podle pořadí borůvek, cukety a rajčat. Sloupce posypte směsí soli a pepře a pokapejte trochou oleje. Před vložením do trouby plech přikryjte alobalem.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita) a přidejte zeleninu. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Pečte přesně hodinu, poté sejměte alobal a pečte dalších 5 minut dozlatova. Na povrchu nastrouhejte sýr a pečte další 3 minuty.

S rajčatovou šťávou

Rajčata dodávají tomuto pokrmu skutečně lahodný nádech. Ingredience:

1. Lilek, cuketa, paprika, cibule – 1 kus.
2. Česnek – 1 stroužek.
3. Rajčatová šťáva – 0,5 litru.
4. Sýr – 0,1 kilogramu.
5. Sůl a koření dle chuti.

Zeleninu omyjte a nakrájejte. Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte. Přidejte papriku, počkejte, dokud nezměkne, a poté zalijte šťávou. Vařte na mírném ohni 10 minut a poté směs přelijte přes zeleninu. Osolte. Naplňte pánev zeleninou, pečte půl hodiny a posypte sýrem.

Vlastnosti smažení na pánvi

Nemusíte vařit restované maso v hrnci ani v pomalém hrnci. Můžete použít pánev nebo hlubokou litinovou pánev.

Pětiminutový recept

Ingredience na přípravu jednoduchého a chutného soté:

1. Lilky – 1 kus.
2. Cuketa – 1 kus.
3. Petržel – 1 svazek.
4. Zakysaná smetana – 0,1 litru.
5. Česnek – 1 stroužek.
6. Sůl a pepř – dle chuti.

Všechny ingredience omyjte a nakrájejte. Nejprve orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte zbývající zeleninu. Zvyšte plamen na maximum a vařte do změknutí. Po několika minutách osolte.

Důležité! Nezapomeňte zeleninu neustále míchat, jinak se spálí.

Hotový pokrm dejte na talíř, počkejte, až úplně vychladne, přelijte zakysanou smetanou a posypte česnekem.

Maďarský grilovaný recept

Grilování zeleniny zachovává všechny její prospěšné vlastnosti, díky čemuž je tak výživná. Složení:

1. Lilky – 1 kus.
2. Cuketa – 2 kusy.
3. Zelenina – 1 svazek.
4. Sůl a pepř – dle chuti.
5. Citronová šťáva.
6. Olivový olej.

Modrou cuketu a zeleninu omyjte a nakrájejte na kolečka. Položte na rozpálený gril, dokud nebudou z obou stran propečené. Přendejte na plochý talíř, osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a olejem a posypte bylinkami.

Jak připravit restované maso na zimu. Oblíbené recepty

Restované víno si můžete vychutnat nejen v létě, ale i v zimě. Na výrobu modrého vína si připravte dostatek lahví; budete je potřebovat.

Bez octa

Konzervování potravin bez octa ztratilo svou dřívější popularitu. To je škoda, protože jeho přítomnost v pokrmech je škodlivá pro lidi s gastrointestinálními problémy a také pro děti. Ani zdravým lidem ocet nepřináší žádný přínos.

Na vaření mějte po ruce:

1. Modrá – 1 kilogram.
2. Cuketa – 1 kilogram.
3. Rajčata – 500 gramů.
4. Cibule – 0,3 kilogramu.
5. Mrkev – 0,4 kilogramu.
6. Sladká paprika – 0,5 kilogramu.
7. Rostlinný olej – 100 mililitrů.
8. Česnek – 1 hlava.
9. Sůl, koření – dle chuti.

Lilky omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a orestujte na pánvi dozlatova. Přidejte oloupané a nakrájené papriky a orestujte je do změknutí. Poté přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a lilek.

Důležité! Zkontrolujte, zda zelenina pustila dostatek tekutiny. Pokud ne, v případě potřeby přidejte více vody.

Přikryjte a nechte dusit. Mezitím si připravte omáčku. Rozmixujte rajčata, česnek, sůl a koření. Omáčku přelijte k zelenině a nechte 10–15 minut dusit. Pokud je zelenina uvařená, sejměte ji z plotny, sterilizujte a uzavřete.

Bez sterilizace

Pro konzervaci zeleniny bez sterilizace použijte tento recept. Budete potřebovat následující ingredience:

1. Modrá – 0,5 kilogramu.
2. Cuketa – 0,5 kilogramu.
3. Paprika – 1 kilogram.
4. Rajčata a cibule – 0,5 kilogramu.
5. Cukr – 40 gramů.
6. Slunečnicový olej a ocet – 50 mililitrů.

Cuketu a dýni omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky a papriku na plátky. Rajčata oloupejte a nakrájejte na klínky a cibuli nakrájejte na půlkroužky. Ingredience dejte do hrnce, přidejte ocet, cukr a sůl. Přikryjte a vařte na mírném ohni jednu hodinu. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Jakmile je salát hotový, přendejte ho do sklenic a uzavřete.

S okurkami

Okurky dodávají pokrmu zajímavou chuť a bohatost. Na přípravu třílitrové sklenice omáčky si sežeňte:

1. Lilky – 1,5 kilogramu.
2. Rajčatová šťáva – 1 litr.
3. Okurky – 0,7 kilogramu.
4. Cukr – 120 gramů.
5. Sladká paprika – 0,7 kilogramu.
6. Cibule – 0,3 kilogramu.
7. Sůl – 0,5 polévkové lžíce.
8. Rostlinný olej – 0,2 litru.
9. Ocet – 70 mililitrů.

Postup přípravy: Lilek, papriku a okurky nakrájejte na kostičky a cibuli na půlkolečka. Šťávu přiveďte k varu a poté přidejte cibuli. Po 10 minutách přidejte lilek, papriku a okurky. Přikryjte pokličkou a za stálého míchání vařte půl hodiny na mírném ohni. Poté přidejte do omáčky zbývající ingredience a přiveďte k varu. Mezitím sterilizujte nádobu. Jakmile se restovaná omáčka začne vařit, nalijte ji do lahve a uzavřete ji. Otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou na 24 hodin.

Se švestkami

Na zarolování švestkového soté si připravte následující ingredience:

1. Modrá – 2 kusy.
2. Sladká paprika – 1 kus.
3. Švestky – 0,2 kilogramu.
4. Cibule – 1 hlava.
5. Koriandr - půl svazku.
6. Olivový olej, sůl, pepř.

Zeleninu omyjte. Hřiby nakrájejte na proužky a smíchejte se solí. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a krátce opečte dozlatova. Poté do pánve přidejte hřiby. Papriku oloupejte a nakrájejte na proužky.

Jakmile lilky změknou, přidejte papriky a dobře promíchejte. Vypeckované švestky nakrájejte na tenké plátky a až papriky změknou, přidejte je k zelenině. Zeleninu povařte dalších 5–6 minut na mírném ohni a přendejte do servírovací misky. Posypte jemně nasekaným koriandrem.

Rychlý recept

Poměrně jednoduchý recept:

1. Lilek, paprika, mrkev, cibule, cuketa – 1 kus.
2. Rostlinný olej – 150 mililitrů.
3. Ocet – 2 polévkové lžíce.

Cibuli, papriku a mrkev nakrájejte na proužky. V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli na 12 minut. Poté přidejte rajčata. Jakmile pustí šťávu, přidejte zbývající ingredience. Vařte 30 minut na mírném ohni pod pokličkou a nechte vychladnout. Vařte dalších 15 minut, poté dochuťte solí, kořením a octem. Přelijte do lahví a uzavřete.