Recepty na konzervování okurek v jablečné šťávě na zimu, výběr ingrediencí a trvanlivost

Existují různé recepty na přípravu okurek v jablečné šťávě na zimu s použitím různých přísad. Každý z nich pomůže domácím kuchařům vytvořit lahodné a neobvyklé pokrmy, které lze s hrdostí podávat na jakémkoli svátečním stole.

Tato zelenina je ideální; má vysoký obsah vody a nezatěžuje slinivku břišní. Výživoví poradci doporučují pravidelnou konzumaci okurek, protože rychle zasytí hlad a zároveň poskytují zanedbatelné množství kalorií. Zelené plody vyplavují škodlivé toxiny a dodávají minerály a vitamíny.

Specifika nakládání okurek v jablečné šťávě

Zavařování zeleniny ve šťávě je skvělý způsob, jak dodat tělu energii, zejména v chladném počasí, kdy jsou živiny tak důležité.

Hotové okurky se jedí ihned a přidávají se do salátů. Tento křupavý pokrm má neobvyklou kyselost a je tak pikantní, že potěší i ty nejnáročnější jazýčky.

Pro zajištění křupavosti je třeba zeleninu namočit na několik hodin do vody. To také pomůže zabránit samovolnému otevírání zavařenin v budoucnu.

Marináda se připravuje ze šťávy. Musí se převařit a nalít do sklenice s ingrediencemi.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Než začnete vařit, okurky se důkladně omyjí pod vodou (můžete použít houbičku) a poté se důkladně opláchnou.

Pro nakládání jsou velmi důležité další zelené ingredience – listy rybízu a třešní, koprové pupence. Měly by být čerstvé, bez podezřelých skvrn nebo suchých okrajů.

Konce okurek je nutné oříznout. Poté se plody umístí do sklenic, nejlépe svisle. Toto uspořádání vypadá krásně a umožňuje vám do sklenice umístit více zeleniny.

Na marinádu lze použít jakoukoli odrůdu jablek: sladkou i kyselou. Rozdíl je v tom, že do první nemusíte přidávat vůbec žádný cukr.

Recepty na nakládání

Použití jablečné šťávy při nakládání okurek překvapí mnohé. Ale jakmile tuto úžasnou pochoutku vyzkoušíte, nikdo ve vaší domácnosti nezůstane lhostejný. Níže uvádíme recepty, které můžete experimentovat a najít si nejlepší způsob nakládání pro sebe.

Klasický recept

Pro třílitrovou nádobu je třeba připravit následující ingredience:

• malé okurky;
• 3 pepřové kuličky;
• kopr - 1 deštník;
• třešňové listy - 2 ks;
• list rybízu - 1 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• česnek - 3 ks;
• 1 litr šťávy;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce octa.

Před nakládáním se okurky na několik hodin namočí do studené vody. Po namočení se okurky omyjí a oříznou se jim konce.

Bylinky a koření dejte do sterilní sklenice. Poté zeleninu pevně uzavřete. Sklenici zalijte vroucí vodou až po okraj a nechte 10 minut louhovat.

Sůl a cukr se rozpustí v jablečné šťávě. Nálev se vaří a poté se přidá ocet.

Tekutina se ze sklenic vylije a nahradí se horkou marinádou. Sklenice se zarolují, otočí, zabalí a nechají vychladnout.

S mátou

Složení:

• 1,2 kg zeleniny;
• 1 litr jablečné šťávy;
• 1 lžíce soli;
• kopr;
• karafiát;
• pepř - 3 hrášky;
• 1 list rybízu;
• 1 snítka máty.

Plody se opaří vroucí vodou, konce se odříznou z obou stran.

Koření a máta se umístí do sterilizované nádoby, následované okurkami.

Šťáva se vaří na sporáku, poté se přidá sůl. Tekutina se nalije do sklenice s okurkami. Nakládaná zelenina se ihned uzavře.

Bez sterilizace

Složení:

• 1 kg okurek;
• 0,7 l jablečné šťávy;
• 5 květenství kopru;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru.

Aby zelenina zůstala čerstvá, vložte ji do dřezu, zalijte vroucí vodou a ihned otevřete kohoutek se studenou vodou, což ovoce rychle ochladí.

Okurky se pevně napěchují do sklenice a mezi ně se umístí kopr.

Jablečnou šťávu přiveďte k varu na sporáku, poté přidejte cukr a sůl. Marinádu vařte na mírném ohni, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.

Vroucí nálev se nalije do skleněné nádoby a nechá se asi 5 minut louhovat. Tekutina se poté nalije zpět do hrnce, znovu se přivede k varu a nalije do sklenice. Tento postup se ještě jednou opakuje.

Poté se nádoba našroubuje víkem, otočí se, zabalí se do ručníku a nechá se vychladnout.

V maďarštině

Ingredience na 750ml sklenici:

• okurky;
• 1 květenství kopru;
• několik stroužků česneku - 1-2;
• 5-8 zrnek pepře;
• hořčičná semínka;
• 1 čajová lžička soli;
• 2 lžičky cukru;
• 50 g octa;
• jablečná šťáva.

Koření, včetně cukru a soli, se vloží do sklenic. Poté se zalije octem. Poté se do sklenic vloží okurky, nejlépe těsně u sebe. Sklenice se pak naplní šťávou až po okraj.

Na dno pánve položte utěrku a na ni postavte sklenice se zeleninou. Ihned přidejte vodu, dokud nedosáhne spodní části hrdla každé sklenice, kterou poté přikryjte víkem.

Zapněte sporák a vařte vodu 5 minut. Poté nádoby uzavřete, otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout.

S přídavkem koření a octa

Složení:

• 2 kg okurek;
• 4 kg jablek na výrobu 2 litrů šťávy;
• sůl;
• cukr;
• koření;
• 2 lžíce octa.

Plody se na několik hodin namočí do vody. Poté se oříznou stonky. Na dno nádob se dává koření a navrch se uspořádá zelenina. Poté se na 10 minut zalije vroucí vodou.

Na marinádu se jablka oloupou, nakrájejí na plátky a vymačkají z nich šťávu, poté se smíchají se solí a cukrem. Nálev se přivede k varu a poté se přidá ocet.

Sklenice se naplní připravenou marinádou a poté se ihned uzavřou víčky.

V bulharštině

Složení:

• okurky;
• 3 ks česneku;
• cibule - 1 ks;
• 3 bobkové listy;
• 5 zrn pepře;
• 0,5 l šťávy;
• 2 lžičky soli;
• 4 lžičky cukru;
• 4 lžíce octa.

Oloupejte a omyjte cibuli a česnek, nakrájejte je a spolu s kořením je dejte do sklenic. Poté přidejte zeleninu.

Šťáva se přivede k varu, nalije do nádob, přikryje víčky, zabalí do ručníku a nechá se patnáct minut. Marináda se nalije do nádoby, znovu se přivede k varu a poté se jí přelije přes okurky. Postup se opakuje ještě jednou, tentokrát se přidá sůl a cukr. Jakmile se vše vaří, přidá se ocet.

Horká tekutina se nakonec nalije do sklenic, které se ihned uzavřou víčky.

Okurky v jablečno-okurkové šťávě

Pokud zelenina nějakou dobu ležela a vypadá trochu zvadlá, můžete ji oživit a obnovit její šťavnatost pomocí okurkové šťávy. Tento neobvyklý recept vyžaduje následující ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 litr okurkové šťávy;
• 1 litr jablečné šťávy;
• 0,5 lžíce soli;
• 0,5 lžíce cukru.

Omyté ovoce se vaří asi 3 minuty. Poté se z něj vymačkávají dva druhy šťávy. Výsledná směs se dá na sporák k varu. Poté se jí na 5 minut zalijí okurky.

Marináda se scedí, přidá se sůl a cukr a směs se přivede k varu. Nádoby se tekutinou naplní podruhé. Po několika minutách se postup opakuje potřetí.

Horký nálev se nalije do sklenic, které se ihned uzavřou víčky. Sklenice se poté otočí dnem vzhůru a nechají 24 hodin chladnout.

Jak a jak dlouho se konzervované potraviny skladují?

Při nakládání zeleniny se hromadí skvělý konzervant zvaný kyselina mléčná. Právě tato kyselina spolu se solí je zodpovědná za konzervaci okurek.

Je důležité vědět, že okurky lze skladovat při pokojové teplotě maximálně 2 měsíce, poté změknou a ztratí svou chuť.

Proto je pro dlouhodobé skladování (několik let) nejlepší zvolit chladné místo s průměrnou teplotou 1 °C. Ideální jsou sklepy a sklepy.