Nejlepší recepty na konzervovaný lilek v rajčatové omáčce na zimu

Lilky, zejména ty pěstované ve vlastní zahradě, dokážou proměnit téměř jakoukoli marmeládu v sytý, chutný a hlavně zdravý pokrm. Proto se v chladném období, kdy je vitamínů málo, těší takovému uznání a popularitě lilky v rajčatové omáčce připravené na zimu, jejichž nejlepší recepty jsou uvedeny v tomto článku.

Lilky – nezapomenutelná chuť a zásobárna živin

Lilky, jak se jim říká v jižních oblastech Ruska, mají nejen skvělou chuť, která se dobře hodí k rajčatům, paprikám, aromatickému koření a bylinkám, ale také obsahují celou řadu prospěšných látek.

Zelenina je bohatá na:

• minerální látky ve formě železa, vápníku, draslíku, jódu, hořčíku, manganu a dalších;
• kyseliny organického původu;
• celý komplex vitamínů skupin "B", "A", "P";
• třísloviny a cukry;
• vláknina a rostlinné látky ve formě pektinu.

Vápník a zinek přítomné v lilku, stejně jako močopudný účinek těchto látek na tělo, umožňují lidem s kardiovaskulárními patologiemi současně jíst lahodně a udržovat si zdraví.

Nízký obsah kalorií v této zelenině umožňuje její použití v dietním menu, například když je nutná korekce hmotnosti.

Připravte si ingredience

Primární roli při přípravě lahodných zimních pokrmů z lilků hraje absolutní čerstvost a zralost zeleniny, bez známek hnilobných procesů nebo poškození celistvosti plodu.

Při přípravě na zavařování se fialové plody nakrájejí na plátky nebo plátky. Zbývající zeleninové složky se nasekají nebo rozmixují.

Výběr zeleniny musí být prováděn podle určitých kritérií:

1. Lilky by měly mít tmavě fialovou barvu s rovnoměrným rozložením barvy po celém plodu, jasně zelenou stopku a pevný, hladký povrch.
2. Rajčata by měla být vybírána tak, aby byla dužnatá a tmavě červená; pro zavařování jsou přijatelné i plody s tenkou slupkou.
3. Sladké papriky by měly být pevné a mít intenzivní barvu plodu.
4. Pálivá paprika by měla být štiplavá a krásná na pohled.
5. Hlavičky cibule a česneku – čerstvě sklizená a důkladně sušená kořenová zelenina.

Recepty na přípravu borůvek s rajčaty na zimu

Osvědčené přípravky z lilku si každým rokem získávají na popularitě.

A i přes to, že lilky jsou tepelně ošetřeny, všechny chuťové vlastnosti a živiny v zelenině zůstávají zachovány.

V závislosti na receptu mohou být lilky vařené, smažené nebo pečené, takže výběr správné metody závisí na vašich osobních preferencích a chuti.

S paprikou v rajčatech

Složení:

• lilky – 2 kilogramy;
• rajčata – 3 kilogramy;
• pepř – 1 kilogram;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• máslo (rostlinného původu) – 0,5 šálku.

Příprava: Předkrájené lilky vložte na 10 minut do slaného nálevu, aby se z nich odstranila hořká tekutina. Lilky položte na ručník a nechte oschnout.

Rajčata přelijte vroucí vodou a poté je ponořte do studené vody. Poté rajčata oloupejte a nakrájejte na kousky.

Také papriky po odstranění semínek nakrájejte na kousky.

Rajčata, papriky, sůl, cukr a olej dejte do hluboké mísy. Vařte 30 minut na mírném ohni a občas promíchejte, aby se zeleninová směs rovnoměrně uvařila.

Vložte lilky do rajského protlaku. Vařte zeleninu 30 minut, začněte varem. Občas promíchejte, aby se lilky nasákly pikantní omáčkou.

Připravenou směs nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Lahodné zavařeniny skladujte na chladném místě, například v lednici.

Recept na lilek v rajčatové omáčce

Složení:

• rajčata – 3 kilogramy;
• papriky (sladké a červené) – 1 kilogram;
• mrkev – 300 gramů;
• lilky – 1 kilogram;
• extra sůl (nejodizovaná) – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• ocet (6%) – 50 mililitrů.

Příprava: Rajčata oloupejte a nasekejte na masovém mlýnku nebo v mixéru. Do rajčatové směsi přidejte sůl a cukr a promíchejte. Zeleninu za stálého míchání přiveďte k varu na vysokém plameni. Po několika minutách přidejte do rajčatové omáčky nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev. Po 25 minutách bude zeleninový dresink hotový.

Fialové lilky nakrájejte na kolečka, namočte je do nálevu a osušte. Poté lilky přidejte do omáčky. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Po uplynutí stanovené doby do omáčky nalijte ocet, znovu přiveďte k varu a odstavte z plotny.

Směs rozdělte do skleněných nádob a uzavřete víčky. Rajčatovou omáčku z lilku skladujte v tmavé spíži.

Salát s rajčaty

Složení:

• plody lilku – 1 kilogram;
• rajčata – 1 kilogram;
• papriky (sladké chuti a žluté barvy) – 1 kilogram;
• hlava česneku;
• svazek petrželky;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• ocet (6 %) – 0,5 šálku;
• máslo (rostlinného původu) – 0,5 litru.

Postup: Tento sytý a lahodný salát se snadno připravuje. Lilek nakrájejte na kolečka a namočte do nálevu, aby se zbavila hořkosti. Oloupaná rajčata povařte na omáčku. Do omáčky přidejte zeleninové ingredience a lilek přidejte jako poslední.

Vařte na mírném ohni 15 minut za stálého míchání. Přidejte ocet a směs znovu přiveďte k varu.

Salát dejte do sklenic a uzavřete víčky. Zavařeniny skladujte na chladném a tmavém místě.

Pikantní lilky v rajčatové omáčce

Složení:

• lilky – 3 kilogramy;
• rajčata – 1 kilogram;
• papriky (sladké) – 1 kilogram;
• pálivá paprika – 1 čajová lžička;
• česneková hlava – 5 kusů;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• máslo (rostlinného původu) – 0,5 litru;
• ocet (9 %) – ¾ šálku.

Příprava: Lilky oloupejte, nakrájejte na kolečka a namočte na hodinu do šálku soli. Papriky, česnek a rajčata omyjte, oloupejte a nasekejte.

Důležité! Z pálivých papriček neodstraňujte semínka, abyste rajčatové omáčce dodali pikantnější chuť.

Výslednou směs dejte do nádoby a postavte na sporák. Přidejte máslo a sůl a přiveďte k varu.

Lilky vymačkejte, opláchněte a osušte. Lilky přidejte do vroucí směsi rajčat a ostatní zeleniny. Vařte asi čtvrt hodiny za stálého míchání. Těsně před koncem vaření nalijte do tzv. adjiky ocet, přiveďte k varu a odstavte z plotny.

Hotové zavařeniny se plní do sterilizovaných skleněných nádob s víčky.

Konzervace rajčatovou šťávou

Složení:

• plody lilku – 3 kilogramy;
• rajčata – 3 kilogramy;
• papriky (sladké chuti a červené barvy) – 1 kilogram;
• česnek – 5 hlaviček;
• sůl – 2,5 polévkové lžíce;
• cukr – 0,5 šálku;
• ocet (9 %) – ¼ šálku;
• máslo – 1 sklenice (plná).

Postup: Šťavnatá rajčata s tenkou slupkou propasírujte přes síto. Rozmixovanou směs nalijte do malé misky a dejte stranou. Lilek oloupejte a nakrájejte na klínky. Pepř zbavte semínek a rozemlejte v mlýnku na maso. Česnek jemně nasekejte nožem.

Lilky dejte do nepřilnavé pánve a smíchejte s cukrem, solí a octem. Lilky zalijte rajčatovou šťávou ochucenou pepřem. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a vařte asi půl hodiny. Poté přidejte česnek, promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte směs 5–10 minut dusit, aniž byste ji sejmuli z ohně.

Tuto neuvěřitelně chutnou pochoutku dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Smažený lilek v konzervě s česnekem a cibulí

Složení:

• lilky – 1,5 kilogramu;
• rajčata – 1,5 kilogramu;
• papriky (sladké) – 0,5 kilogramu;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• cibule – 2 hlavy;
• hlava česneku;
• ocet (9 %) – 0,5 šálku;
• pepř (nové koření) – 1 čajová lžička;
• feferonka (hrášek) – 1 čajová lžička.

Příprava: Lilky nakrájejte na kolečka, dejte je do malé misky, osolte a nechte hodinu odstát, aby se oddělila šťáva. Zeleninu – rajčata, papriky a stroužky česneku – omyjte, oloupejte a nasekejte. Směs dejte do speciální nádoby a postavte na mírný oheň. Vařte půl hodiny na mírném ohni.

Lilky omyjte, vymačkejte a osušte. Vložte je do pánve s rozehřátým olejem a opečte z obou stran. Opečené lilky přidejte do omáčky a pokračujte v vaření asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby přidejte ocet a směs znovu přiveďte k varu.

Rozdělte zeleninovou směs do sklenic a slaný pokrm zarolujte víčky.

Jak správně skladovat

Konzervy musí být skladovány v souladu s teplotními normami, někde mezi 0 a 25 stupni.

V soukromém domě je nejlepším místem pro skladování konzervované zeleniny sklep. V bytě lze lilkové konzervy skladovat přímo na proskleném balkonu.

Místa, kde se skladuje zelenina, je třeba občas větrat, aby se zabránilo znehodnocení připravené zeleniny.