Lahodné recepty krok za krokem na krk s česnekem a rajčaty na zimu

Tento předkrm má mnoho populárních názvů, včetně „chrenovina“, „oční šťouchací nudle“ a „pikantní ruská adjika“. Mezi mnoha recepty existují ty nejosvědčenější a nejchutnější verze „gorloderu“. Tato koření může nahradit kečup, rajský protlak a další doplňkové omáčky. „Gorloder“ je navíc vynikajícím lékem proti virům a nachlazení během chladného období. Na podzim, kdy je zeleniny dostatek, se docela snadno připravuje.

Jaké jsou jeho výhody a s jakými pokrmy se dá podávat?

Výhody křenu jsou dány vysokým obsahem křenu a česneku. Tyto dvě složky působí jako silné antimikrobiální látky. Křen a česnek chrání před viry a infekcemi a jsou také účinné proti gastrointestinálním infekcím. Pomáhají také čistit lymfu, snižovat hladinu cukru v krvi, stimulovat chuť k jídlu a regulovat funkci ledvin.

Stojí za to vědět: čím čerstvější je krční tahák, tím je prospěšnější.

Od doby výroby mohou prospěšné látky v tomto produktu zůstat neporušené až jeden měsíc. Pokud je svačina starší než čtyři týdny, již nemá žádné zdravotní přínosy. Ne každý však tuto marmeládu používá ze zdravotních důvodů; mnozí preferují její chuť. Je vynikající náhradou kečupu a dobře se hodí k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Připravte si potřebné ingredience

Než si připravíte potřebné ingredience, vyplatí se pořídit si mixér nebo mlýnek na maso – nezbytné nástroje pro výrobu drozda. Seznam ingrediencí je jednoduchý: zralá sladká rajčata, štiplavý česnek, mladý křen a čerstvé aromatické koření. Mezi běžně používané koření a další ingredience patří pepř, chilli, krystalový cukr, sůl, slunečnicový olej a sušené bylinky.

Můžete také bezpečně přidat cuketu, mrkev, řepu a dokonce i okurky.

Metody přípravy řezačky hrdla

Mezi mnoha recepty stojí za to věnovat pozornost osvědčeným možnostem níže, které vám pomohou připravit úspěšné zavařeniny. I začátečník zvládne tyto jednoduché recepty krok za krokem a zkušení kuchaři najdou nový způsob, jak připravit tento pikantní řízek.

Klasický

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat několik ingrediencí, které jsou snadno dostupné v létě nebo na podzim. Budete potřebovat asi jeden kilogram zralých, měkkých rajčat. Budete také potřebovat kamennou sůl a jeden stroužek česneku.

Příprava:

1. Rajčata dle chuti oloupejte. Strojně nebo ručně je rozemlejte spolu se stroužky česneku pomocí mlýnku na maso.
2. Zeleninu osolte a případně přidejte pálivou papriku. Vše promíchejte a nechte hodinu odstát.
3. Jakmile je gorloder vylouhovaný, přidejte ještě trochu soli (asi 1 čajovou lžičku) a mletého pepře. Hotový produkt podáváme jako omáčku nebo uchováváme v chladničce.

Pikantní krční řízek s česnekem a křenem

Hospodyňky si někdy stěžují, že jim pikantní marmelády zkvasily. Stává se to kvůli nesprávnému skladování nebo nedostatečnému množství pálivého koření. Naštěstí ale existuje osvědčený recept na lahodný, srdcervoucí guláš, který nezkysne. Na jeho přípravu budete potřebovat 2 kilogramy rajčat, 100 gramů čerstvého křenu, 230 gramů česneku, 75 gramů soli a asi jednu polévkovou lžíci čerstvě mletého černého pepře.

Recept:

1. Všechny kořeny se nasekají, smíchají v hluboké misce a smíchají. Do tohoto pyré se přidá sůl a pepř. Směs se poté nechá asi hodinu louhovat.
2. Připravenou svačinu rozdělte do čistých, sterilních sklenic a zarolujte je.

S mrkví na zimu

Tento lahodný a osvědčený předkrm rychle zmizí ze stolu. K jeho přípravě budete potřebovat snadno dostupné ingredience: 2,5 kilogramu čerstvých rajčat, 750 gramů mladé, křupavé mrkve, 200 gramů křenu a 1 hlávku česneku. Dále budete potřebovat 1 3cm dlouhou chilli papričku, lžíci octa a sůl a pepř dle chuti.

Možnost krok za krokem:

1. Zeleninu rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Smíchejte ji, důkladně promíchejte a přidejte koření.
2. Louhování směsi bude trvat asi půl hodiny. Během louhování sterilizujte sklenice.
3. Zeleninové pyré nalijte do hrnce s tlustým dnem a vařte na mírném ohni. Jakmile se pyré začne vařit, přidejte ocet. Vařte 1 minutu.
4. Výsledný neck-breaker se nalije do čistých sklenic a zaroluje se kovovými víčky.

S přídavkem cukety

Kromě klasické metody lze tento předkrm připravit i z cukety. Tento recept je poměrně levný a cenově dostupný, zvláště pokud zeleninu rozmixujete v mixéru. Budete potřebovat 3 kilogramy mladých cuket, 3 hlávky česneku, 250 gramů křenu, 2 kilogramy měkkých rajčat, 3 lžíce kamenné soli, stejné množství krystalového cukru, 1 lžíci mletého pepře (libovolné barvy) a 170 mililitrů oleje.

Možnost vaření:

1. Oloupejte cuketu a rajčata. Rozmixujte je ručně nebo v kuchyňském robotu do hladka. Přidejte sůl, cukr a máslo.
2. Směs umístěte na střední teplotu. Okořeňte pepřem. Jakmile se omáčka na opékání cuketových krků začne vařit na mírném ohni alespoň půl hodiny (40–50 minut). Občas promíchejte.
3. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Doporučujeme sklenice postavit dnem vzhůru, zabalit je do teplé deky a nechat zcela vychladnout.

Ze zelených rajčat

Zelený krkolom bude jedinečným předkrmem, který ohromí rodinu i hosty svou šťavnatou a pikantní chutí. Doporučuje se ho připravit krok za krokem s použitím tří kilogramů zelených rajčat, tří hlaviček česneku, jednoho kořene křenu, 250 mililitrů oleje, jedné lžíce soli a stejného množství mletého černého pepře.

Recept:

1. Kořeny rozemeleme na maso nebo v mixéru. Výslednou směs důkladně promícháme se solí, pepřem a olejem. Přidáme nastrouhaný křen.
2. Tuto směs nechte 1 hodinu odležet na chladném a suchém místě a poté ji rozdělte do sterilizovaných sklenic.
3. Sklenici zarolujte a otočte dnem vzhůru.

Pikantní s pepřem a bylinkami

Pro milovníky pikantního krku je tu modernizovaný recept s přídavkem koření a bylinek, který předkrmu dodá zcela novou chuť. Znalci tohoto předkrmu budou nadšeni.

Budete potřebovat 4 kilogramy červených měkkých rajčat, 200 gramů pálivé chilli papričky, 500 gramů papriky, 350 gramů česneku, 200 mililitrů oleje, 5 lžic hrubé soli, 1 lžíci chmel-suneli, sušený kopr, petrželku a bazalku.

Možnost vaření:

1. Rajčata vložte na tři minuty do vroucí vody, poté je nechte vychladnout a oloupejte. Rozemlejte je v mlýnku na maso, osolte a nechte 6 hodin na tmavém místě.
2. Vyjměte rajský protlak a slijte přebytečnou sůl. Papriku nakrájejte na malé kousky a nasekejte ji spolu s chilli a česnekem. Smíchejte veškerou kořenovou zeleninu, osolte, opepřete, okořeňte a olijte olejem. Nechte protlak půl hodiny odstát.
3. Ozdobu postavte na střední plamen a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Přidejte sušené bylinky a nechte další 2 minuty povařit.
4. Výsledný produkt se nalije do sterilních sklenic a uzavře.

S česnekem a jablky

Příprava tohoto předkrmu není složitá ani pro začínajícího kuchaře. Stačí si připravit následující ingredience:

• 3 kilogramy rajčat – dužnatých, červených;
• 600 gramů jablek;
• 100 gramů horkých jalapeňos;
• 2 hlavy mladého česneku;
• lžička mletého černého pepře;
• 70 gramů soli.

Dále budete potřebovat 150 gramů krystalového cukru, 1 polévkovou lžíci kyseliny octové a 150 mililitrů rostlinného oleje.

Recept:

1. Oloupejte rajčata. Jablka omyjte a nakrájejte, nejprve je odstraňte z jádřinců. Tyto ingredience spolu s pálivou paprikou a česnekem rozemelejte na masovém mlýnku.
2. Zeleninové pyré nalijte do hrnce, promíchejte a přidejte sůl, mletý pepř a cukr. Přiveďte k varu. Vařte asi 40 minut za stálého míchání. Poté přidejte ocet a nechte další 2 minuty vařit na mírném ohni.
3. Hotový produkt nalijte do čistých, suchých sklenic, uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru. Sklenice přikryjte dekou.

S česnekem a červenou řepou

Poměrně jednoduchý recept, který se bude hodit každé domácí kuchařce. Na přípravu tohoto krkořezu budete potřebovat následující ingredience: 1,5 kilogramu mladé řepy, 500 gramů křenu, 2–3 hlávky česneku, 3 lžíce soli, 200 gramů cukru a 1 lžičku mletého pepře.

Metoda krok za krokem:

1. Oloupejte řepu a ostatní zeleninu. Řepu jemně nakrájejte a rozmixujte. Přidejte česnek. Dobře promíchejte a dochuťte solí, cukrem a pepřem.
2. Gorloder rozdělte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými víčky. Svačinu lze konzumovat po důkladném louhování a nasáknutí (po 3–4 dnech). Produkt skladujte v chladničce.

S přídavkem papriky

Tento předkrm je skvělým doplňkem k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Můžete si ho také jednoduše namazat na černý chléb a vychutnávat si ho. Budete potřebovat 6 kilogramů zralých rajčat, 3 kilogramy paprik různých barev, 1 jalapeño, hlávku mladého česneku, 2 lžíce octa, 50 gramů soli a krystalového cukru a bobkový list.

Recept:

1. Rajčata, papriku a česnek rozmixujte v mlýnku na maso nebo v mechanickém mixéru. Důkladně promíchejte s kořením, solí a cukrem.
2. Směs přiveďte k varu na středním plameni, poté přidejte ocet. Nechte další 2 minuty vařit na mírném ohni.
3. Hotovou sklenici sejměte z plotny a nalijte do sterilizovaných sklenic. Zarolujte, otočte víčky dolů a zabalte do deky, dokud zcela nevychladne.

S okurkami

Příjemné a neobvyklé chuti lze dosáhnout s okurkami. Znalci tohoto předkrmu budou nadšeni. Budete potřebovat následující ingredience: 2,5 kilogramu zralých sladkých rajčat, 1 kilogram okurek, 2 hlávky česneku, 300 gramů křenu, 3 lžíce soli, 1 lžíci octa a 1,5 lžičky mletého pepře (červeného nebo černého).

Způsob přípravy:

1. Rajčata by měla být ponořena na tři minuty do vroucí vody a poté oloupána. Důležitým krokem je také loupání okurek.
2. Veškerou zeleninu rozmixujte v mixéru do hladka.
3. Směs osolte a opepřete. Vložte do hlubokého hrnce na střední teplotu, přiveďte k varu a přidejte ocet. Vařte 2 minuty.
4. Hotový produkt nalijte do sterilních sklenic a zarolujte.

Jak uchovat krkořez na zimu

Tento produkt musí být skladován podle určitých pravidel. Všechny prospěšné vlastnosti drozdů poměrně rychle mizí (během jednoho měsíce). Chuťové a aromatické vlastnosti však mohou být zachovány po dobu několika let.

1. Pokud sklenice sterilizujete, je zaručena dlouhá trvanlivost svačiny.
2. Doporučuje se do sklenice přidat konzervační látku – ocet.
3. Pokud recept nevyžaduje křen, můžete před zarolováním přidat na zeleninu do každé sklenice jednu lžíci rostlinného oleje.
4. Otevřená sklenice by měla být skladována v chladničce.

Závěr

Pro doplnění zimních zásob si můžete připravit předkrm gorloder, který se hodí téměř ke každému pokrmu.

Díky výše uvedeným jednoduchým receptům můžete svým hostům na svátcích a své rodině každý den překvapit touto slanou pochoutkou.