10 nejchutnějších receptů na okurky v bulharském stylu na zimu v litrové sklenici.

Zavařování okurek po bulharsku na zimu je skvělý nápad pro každého domácího kuchaře. Mohou být podávány jako předkrm s alkoholickými nápoji nebo jako hlavní chod na svátečním stole. Existuje mnoho receptů na zavařování okurek, ale ne všechny přinášejí očekávané výsledky. Podělíme se s vámi jen o ty nejosvědčenější a nejchutnější recepty na okurky po bulharsku.

Jemnosti vaření

Mezi zvláštnosti přípravy okurek patří nutnost pečlivého výběru zeleniny na základě několika parametrů a také odlišný způsob umístění okurek do sklenice.

Všechny ingredience kromě práškových by měly být důkladně omyty a sklenice je vhodné sterilizovat. Po přípravě a uzavření přeneste sklenice na chladné místo a pokud možno je zabalte do silné utěrky.

Jak vybrat a připravit okurky

Pro nakládání je zvykem vybírat pouze malé okurky a měly by být mladé. Tato nakládaná zelenina bude mít příjemnou sladkou chuť a křupavé skus. Povrch okurky by měl být pokryt chutnými pupínky. Hladké okurky se používají pouze do salátů a nejsou vhodné k nakládání.

Stáří okurky určíte podle její barvy; nakládací okurky by měly být středně tmavé a bez nažloutlých skvrn. Nejjednodušší způsob, jak to zjistit, je hmatem – mladé okurky jsou pevné a mají silnou slupku. Také je dobré si uvědomit, že hořké, „zelené“ okurky se nehodí na zavařování.

Co se týče samotné přípravy, zeleninu je třeba umístit do nádoby s vodou a nechat tam alespoň pár hodin, nejlépe půl dne.

Recepty na nakládání okurek doma na zimu

Najít recept na zavařování zeleniny je v dnešní době snadné, protože rozmanitost je skutečně působivá. Níže uvádíme sedm nejzajímavějších a nejoblíbenějších způsobů zavařování okurek. Některé už možná znáte, ale existují i ​​takové, o kterých ví jen málokdo. Buďte tedy připraveni podělit se o svůj recept s přáteli, až vaše zavařeniny ochutnají.

Jednoduchý způsob přípravy v litrové sklenici

Recept vám umožní konzumovat ho s mírou. pálivé okurkya zabere to minimum času. Postup je následující:

1. Zeleninu je nutné důkladně omýt.
2. Pro dochucení můžete použít listy rybízu, třešní a křenu.
3. Do čisté sklenice dejte listy, kopr, 3 kousky česneku, nové koření (podle chuti) a samotné okurky (jejichž vršky by měly být odříznuty).
4. Pro sterilizaci nalijte do nádob vroucí vodu a nechte 20 minut odstát.
5. Pak je třeba vodu scedit a přidat 2 lžíce soli a cukru.
6. Okurky přelijte marinádou a přidejte půl lžíce octa. Poté je můžete zarolovat. Okurky by měly být lahodné a křupavé.

Recept ze sovětské éry

Tuto metodu hojně používaly sovětské hospodyňky, protože vedla k těm nejchutnějším zavařeninám a doba přípravy byla minimální. Charakteristickým rysem této metody je dvojité vrstvení okurek ve sklenici a absence sterilizace. Recept:

1. Namočte zeleninu do vody na 3 hodiny a každou hodinu vodu vyměňte.
2. Připravte a zpracujte sklenice a víčka.
3. Na dno sklenice dejte cibuli a česnek (podle chuti).
4. Na sporák postavte nádobu naplněnou vodou, solí a cukrem a přiveďte k varu; přidejte ocet. Poté snižte plamen na minimum a přidejte okurky (na 7-8 minut).
5. Pak je vložíme do sklenice, zalijeme ji roztokem a uzavřeme. Poté je třeba zavařeniny nechat vychladnout.

S mrkví a cibulí

Tato metoda vaření zahrnuje použití malého množství cibule a mrkve, což dodá okurkám jedinečnou vůni a chuť. Recept:

1. Zeleninu důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou. Na dno sklenice dejte jednu nakrájenou cibuli a půlku nakrájené mrkve.
2. Připravte si marinádu (standardní ingredience: voda, cukr, sůl). V tomto případě by se však měla používat studená, ne horká.
3. Okurky dejte do sklenice, zalijte roztokem a přidejte ocet.
4. Zarolujte kovovými víčky.

V případě potřeby lze sklenice sterilizovat (v závislosti na způsobu skladování).

Bez sterilizace

Podstatou této metody je absence sterilizace. Všechny ostatní ingredience, jako jsou bylinky, cibule, česnek atd., můžete přidat dle vlastního uvážení nebo z výše uvedených receptů na nakládání. Postup je následující:

1. Okurky namočte na několik hodin.
2. Sterilizujte nádoby, připravte bylinky.
3. Naplňte sklenice a zalijte je horkou vodou.
4. Vše sceďte do hrnce, povařte a přidejte ocet.
5. Tuto tekutinu nalijte do sklenic a uzavřete.

S hořčicí

Za zmínku stojí, že tato metoda používá suchou (práškovou) hořčici, nikoli běžnou. Tento recept osloví ty, kteří mají rádi pikantní pochutiny. Na nakládání okurek s hořčicí budete potřebovat:

1. Zeleninu zalijte vodou a nechte ji několik hodin odstát. Poté každou nakrájejte na 4 plátky a osolte. Nechte ji pak odstát další 3 hodiny.
2. V nádobě smíchejte následující ingredience: ocet, cukr, hořčici, pepř a česnek. Tímto roztokem zalijte okurky a nechte louhovat asi hodinu a půl.
3. Zeleninu dejte do sklenic a zalijte výslednou tekutinou.
4. Sterilizujte asi 20-22 minut při 100 stupních.

S kyselinou citronovou

Tato marinádová přísada se přidává především proto, aby okurky byly křupavější a chutnější. Recept:

1. Na dno sklenice dejte kopr a hořčičná semínka. Podle chuti přidejte česnek, listy a další ingredience.
2. Namočené okurky s odříznutými konci dejte do sklenic. Poté je zalijte vroucí vodou.
3. Výslednou tekutinu nalijte do nádoby, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
4. Naplňte sklenice, přidejte kyselinu citronovou (stačí 1 čajová lžička).
5. Připravené sklenice s okurkami zarolujte a umístěte je na chladné místo.

S rajčaty

Nakládané okurky ve svazku s rajčaty To je velmi dobré řešení, protože červené okurky vylučují speciální látku, která okurky posiluje a prodlužuje jejich životnost. Recept:

1. Sklenice sterilizujeme přijatelným způsobem (nad konvicí nebo jednoduše zalitím horkou vodou).
2. Na dno nádob dejte ingredience dle chuti (křenové listy, rybízové ​​listy, kopr)
3. Namočenou zeleninu dejte do sklenic a přidejte česnek (nebo cibuli, dle chuti).
4. Zalijte horkou vodou (nechte 30 minut louhovat), poté tekutinu sceďte a připravte si nálev.
5. Srolujeme a uložíme.

Vlastnosti skladování okurek

Sklenice by měly být skladovány na chladném místě. Vzorec je jednoduchý: čím nižší teplota, tím déle vydrží. To ale neznamená, že je musíte hodit do lednice; vhodná jsou místa s teplotami mezi -1 a +1 stupněm Celsia.

Sterilizace je také důležitá; při správné sterilizaci je zaručena dlouhodobá konzervace. Obecně lze pro skladování použít sklepy nebo balkony.