7 nejlepších receptů na nakládaný květák a řepu na zimu

Květák je ideální pro výrobu zavařenin přípravy. Má neobvyklé, husté, křupavé hlávky zelí, které během nakládání neztrácejí svůj tvar. Příprava nakládaný květák s řepou Tento pokrm nebude představovat žádné potíže ani pro nezkušeného kuchaře. Celá rodina si zamiluje tento svěží, šťavnatý a aromatický pokrm, který rozzáří sváteční stůl a překvapí hosty svou pikantní chutí.

Obecné informace

Konzumace této zeleniny znamená, že se nemusíte bát o svou postavu. Je snadno stravitelná, obsahuje pouze 30 kilokalorií na 100 gramů a obsahuje nepřeberné množství prospěšných živin.

Pro chutnější předkrm je nejlepší vybrat mladé hlávky zelí s malými růžičkami. Před vařením je rozdělte na jednotlivé kousky a nezapomeňte odstranit všechny zbývající listy. Stačí 2 minuty blanšírování.

Řepa dodává tomuto pokrmu příjemnou barvu. Proto se doporučuje volit tmavé odrůdy. Nejvhodnější jsou Bordeaux, Detroit a Cylindra.

Řepa se nakrájí na malé proužky a smíchá se s připraveným zelím nebo se ihned vaří s budoucím nálevem.

Výběr a příprava řepy a květáku

Vyberte zdravé, čisté a ne přezrálé hlávky. To se projeví jednotným bílým nebo nažloutlým odstínem bez skvrn. Je poměrně vzácné najít odrůdu zelí s jasně zelenými růžičkami.

Dalším důležitým znakem zeleniny vhodné k nakládání jsou pevné, těsně stlačené růžičky. Důležité je také věnovat pozornost hmotnosti hlávky; měla by odpovídat velikosti hlávky zelí.

Nízká hmotnost koneckonců jasně naznačuje použití chemikálií během pěstování k urychlení zrání zeleniny. Proto byste neměli očekávat, že bude zdravá nebo šťavnatá.

Listy mezi květenstvími jsou dobrým ukazatelem vynikající šťavnatosti zelí, protože listy ho chrání před vysycháním.

Před přípravou předkrmu se vidličky opláchnou pod tekoucí vodou. Poté se růžičky přeberou, oddělí a oříznou kořínky. Některé hospodyňky připravují korunky s několika velkými růžičkami, které se oddělují až před konzumací.

Způsoby přípravy nakládaného květáku s řepou

Existuje tolik různých receptů na přípravu úžasných předkrmů, že vybrat jen jeden může být obtížné.

Klasický recept

Složení:

1. zelí - 1 kg;
2. červená řepa - 1 ks;
3. česnek - 3 hlavy;
4. sůl - 150 g;
5. cukr - 80 g;
6. ocet - 400 ml;
7. kyselina citronová - 20 g;
8. olej - 200 ml;
9. petržel - 1 svazek;
10. černý pepř.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a přidejte růžičky. Jakmile voda a květák začnou vřít, pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 3 minut. Tento krok je nezbytný, protože zelenina během vaření tmavne.

Řepa se omyje, oloupe a nakrájí na malé plátky.

Do připravené nádoby vložte česnek, petržel, řepu a uvařené růžičky. Obsah jemně utlačte. Jakmile je nádoba naplněná, zalijte nálevem a přikryjte na půl hodiny.

Poté do sklenic přidejte cukr, pepř a sůl. Po další půlhodině sceďte veškerou tekutinu, přiveďte k varu a poté nalijte zpět do sklenic. Do obsahu přidejte olej a ocet. Sklenice pevně uzavřete.

S mrkví

Nezbytné komponenty:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• červená řepa - 1 ks;
• bazalka - 60 g;
• sůl - 100 g;
• cukr - 80 g;
• česnek - 3 ks;
• ocet - 200 ml;
• kopr, pepř.

Pro tuto marmeládu se používají pouze sladké odrůdy zeleniny. Připravené růžičky se nasypou do nádoby s vodou. Přidá se nastrouhaná mrkev, pepř, sůl a cukr.

Přiveďte nálev k varu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Česnek a bylinky se vloží do sklenic.

Řepu přidejte do nálevu. Po 10 minutách obsah hrnce nalijte do sklenic. Nakládanou směs nechte několik minut louhovat, poté přidejte ocet a sůl. Poté sklenice pevně uzavřete víčky a dobře protřepejte. Nakládanou směs nechte asi 24 hodin vychladnout a poté ji uložte do skladu.

V gruzínštině

Příprava tohoto předkrmu svépomocí není složitá. Pro začátek budete potřebovat následující ingredience:

1. květák - 1 kg;
2. červená řepa - 350 g;
3. česnek - 1 stroužek na sklenici;
4. pepř - 10 hor;
5. sůl - 1,5 lžíce;
6. cukr - 1 polévková lžíce;
7. ocet - 4 lžíce;
8. olej - 3 lžíce;
9. petržel - půl svazku;
10. horká voda - 1,5 l;
11. kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Do hrnce nalijte horkou vodu, přidejte citronovou šťávu a zelí a po dosažení varu postavte na mírný oheň, aby se asi 3 minuty prohřálo. Zelenina musí být blanšírována, jinak se ztratí vizuální atraktivita budoucí svačiny.

Řepa se oloupe, omyje a nakrájí na půlkolečka. Poté se spolu s petrželkou a nasekaným česnekem vloží do sklenic. Jakmile je zelí blanšírované, ještě teplé růžičky se vloží do sklenic a utlačí. Navrch se přidá další řepa, která se sklenice naplní až po okraj.

V hrnci přiveďte k varu 1,5 litru vody a nalijte ji do nádoby s marmeládou. Přikryjte a nechte odstát maximálně 20 minut. Pokud to přeženete, marmeláda zkvasí.

Dále do hrnce nasypte koření a cukr. Slijte horkou vodu ze sklenic. Tekutinu postavte na sporák a přiveďte k varu. Poté odstavte z plotny a přidejte ocet a olej.

Hotový nálev se nalije zpět do nádob s ingrediencemi, které jsou hermeticky uzavřeny víčky.

S česnekem

Složení:

• zelí - 4 kg;
• řepa - 1 kg;
• česnek - 1 ks;
• sůl, cukr, ocet - 8 lžic;
• bobkový list - 8 ks;
• chilli paprička a hrášek - podle chuti;
• kopr - 1 deštník na sklenici;
• voda - 5 l.

Zelí se oddělí, řepa se oloupe a nakrájí.

Do třílitrových sklenic naskládejte řepu a zelí, přidejte bobkové listy, kopr, pepř a česnek. Poté znovu naskládejte zeleninu a koření.

Přiveďte k varu 5 litrů vody, přidejte sůl, cukr a ocet. Nalijte tekutinu do sklenic s pochutinou. Poté sklenice vložte do nádoby s horkou vodou a sterilizujte je 20 minut. Pevně ​​zašroubujte víčka na sklenice.

V korejštině

Složení:

1. květák - 1 kg;
2. mrkev - 1 ks;
3. česnek - 3 stroužky;
4. cukr - 130 g;
5. sůl - 1 polévková lžíce;
6. koriandr - 1 lžička;
7. voda - 0,7 l;
8. slunečnicový olej - 40 ml;
9. ocet - 50 ml;
10. pepř - 1 lžička.

Zelí se oddělí a blanšíruje 5 minut. Mrkev se nastrouhá a zelenina se smíchá.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte olej, sůl a ocet a vařte 3 minuty. Poté přidejte veškeré koření, zeleninu a česnek. Směs nechte vychladnout a uložte na chladném místě. Pro nejlepší marinování se doporučuje marinovat zelí alespoň 6 hodin.

Bez sterilizace

Musíte si zakoupit následující ingredience:

• květák - 2 kg;
• vavřín - 3 listy;
• paprika - 2 ks;
• chilli - 1 ks;
• mrkev - 200 g;
• sůl a cukr - 4 lžíce každá;
• ocet - 50 ml;
• voda.

Růžičky blanšírujte, sceďte v cedníku a nechte vychladnout. Papriku, mrkev a chilli oloupejte, omyjte a nakrájejte.

Nalijte 1 litr vody do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr a sůl. Vařte roztok 5 minut a poté přidejte ocet.

Vezměte umyté sklenice, přidejte bobkové listy, dva druhy paprik, mrkev a růžičky a zalijte horkým nálevem. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

S paprikou

Složení:

1. Zelí - 1 kg;
2. červená paprika - 1 ks;
3. celer - 1 stonek;
4. mrkev - 1 ks;
5. česnek - 4 stroužky;
6. ocet - 100 ml;
7. sůl - 2,5 lžíce;
8. cukr - 3 lžíce;
9. pepř - 5-6 ks;
10. hřebíček - 2 ks;
11. olivový olej - 50 ml;
12. voda - 1 l;
13. bobkový list.

Nejprve si připravte nálev. Nalijte vodu do hrnce a postavte ji na sporák. Jakmile začne vřít, přidejte koření, olivový olej a ocet. Poté přidejte růžičky květáku, vařte dvě minuty a poté vypněte oheň.

Přidejte nakrájenou zeleninu do marinády, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Směs dejte na 24 hodin do lednice. Lahodný a chutný předkrm je hotový.

Funkce úložiště

Místo pro skladování sklenic se zelím by mělo být zvoleno tak, aby teplota vzduchu neklesla pod bod mrazu. Za vynikající místo se pro to považují prosklené lodžie.

Pokud je zelí neustále vystaveno mrazu a rozmrazování, ztrácí své živiny a vitamíny. Proto se nedoporučuje přepravovat sklenice s pochutinami z chladného do teplého místa a zpět. Nejlepší je vzít si s sebou jen tolik zelí, kolik plánujete najednou sníst.

Většina hospodyněk skladuje sklenice v lednici. Teplota tam je ideální pro uchovávání okurek. Jedinou nevýhodou je, že pokud jste připravili velké množství produktu, nevejdou se do nich všechny sklenice.