TOP 10 receptů na bulharskou lyutenitsu na zimu s lilkem a mrkví, skladování

Tento tradiční bulharský pokrm je oblíbený nejen ve své domovině. Tato lahůdka si již našla mnoho příznivců po celém světě. Omáčka připravená podle tohoto receptu je skvělým doplňkem jakéhokoli masového pokrmu. Obzvláště lahodná je tato lahůdka v zimě, kdy je běžný nedostatek vitamínů. Jak připravit ljutenici (recept na zavařování na zimu) vyžaduje podrobný rozbor.

Specifika přípravy bulharské lyutenice

Vynikající masová omáčka má své specifické požadavky na přípravu.

Podívejme se na hlavní body, se kterými se setkáte během procesu vaření:

• Budete muset být trpěliví, protože příprava této pochoutky trvá ve srovnání s jinými podobnými recepty poměrně dlouho.
• Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru ingrediencí pro pokrm (pro konzervaci se vybírají celé a zralé plody).
• Je důležité pečlivě přistupovat k procesu krájení zeleniny (pokrm se vyznačuje přítomností malých hrudek).

• V závislosti na receptu se pro lyutenitsu vybírají další koření a přidávají se podle chuti.
• Při vaření je třeba dodržovat technologii vaření, abyste získali lyutenitsu, nikoli rajčatovou omáčku.
• Postup konzervování musí být proveden v souladu s doporučeními (sklenice a víčka jsou předsterilizovány).

S ohledem na všechny tyto body je možné připravit lahodný pokrm, který bude skvělým doplňkem k masným výrobkům.

Při výběru konkrétního receptu je nutné dodržovat doporučení pro jeho přípravu, aby konečný výsledek měl slušnou chuť a zároveň obsahoval dostatek vitamínů a živin.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Pro přípravu lahodného a výživného jídla je třeba pečlivě vybírat ingredience. Podívejme se na kritéria pro výběr zeleniny pro zavařování:

• Nedoporučuje se používat k zavařování přezrálou nebo nezralou zeleninu (chuť omáčky bude zkažená);
• k přípravě této pochoutky na zimu se používají zralé plody, které byly nedávno sklizeny;
• Při přípravě tohoto pokrmu se doporučuje použít nepoškozenou zeleninu (celou slupku, bez poškození);
• Pro lyutenitsu vyberte zeleninu sklizenou ze zdravých keřů (plody sklizené z nemocných rostlin by se neměly používat).

Všechny ingredience pokrmu musí být předem omyty a osušeny a teprve poté se může začít s přípravou pokrmu.

Doporučuje se používat zeleninu z vlastní zahrady, protože nehrozí riziko výběru uměle pěstované zeleniny speciálně hnojené různými směsmi pro urychlený růst.

Jak připravit bulharskou lyutenicu na zimu

Pro přípravu lahodné omáčky na konzervování se doporučuje postupovat podle jednoho z následujících receptů:

• klasická lyutenica;
• pochoutka s přidaným česnekem;
• lahodné s lilkem, mrkví a sladkou paprikou;
• pálivá lyutenica s pálivou paprikou;
• jídlo s oranžovou zeleninou.

V každém jednotlivém případě se liší technologie přípravy, stejně jako množství použitých ingrediencí.

Pro výrobu tradiční pochoutky je třeba dodržovat technologii přípravy a také dodržovat množství a poměry použitých ingrediencí.

Klasický recept

K přípravě tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat následující:

• připravte si tlusté papriky (1 kilogram) a 400 gramů zralých a sladkých rajčat;
• papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka, stonky a přepážky, oloupejte rajčata (rajčata nakrájená v mixéru);

• Půlky paprik pečte 20 minut, rajčata vařte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří;
• Následně se z papriky odstraní slupka a poté se protlačí mixérem nebo mlýnkem na maso;
• přidejte jednu feferonku a stonek celeru (tyto ingredience je také třeba nasekat v mixéru);
• Všechno se smíchá v jednom hrnci, přivede k varu a poté se na mírném ohni vaří 15 minut.

Na konci vaření přidejte rostlinný olej (50 mililitrů) a ocet (20 mililitrů). Hotová směs se nalije do sklenic a poté se uzavře kovovými víčky.

S česnekem

V tomto případě se tradiční pokrm připravuje podle klasického receptu s přídavkem česneku:

• k vaření je třeba přidat 5 oloupaných hlav česneku;
• Tato složka se do složení přidává společně s feferonkou a celerem;
• Pro vaření můžete česnek nasekat v mixéru nebo mlýnku na maso.

Chcete-li z česneku uvolnit šťávu, můžete ho prolisovat, což pokrmu dodá specifickou chuť a vůni.

Se sladkými paprikami, lilky a mrkví

Zde používají sladké papriky, ne papriky. Pojďme se blíže podívat na to, jak pokrm připravit:

• rajčata (3 kilogramy), lilky (1 kilogram), papriky (2 kilogramy) je třeba omýt a osušit;
• Stonky se odříznou od lilků a poté se pečou v troubě s alobalem (30 minut), poté se ze zeleniny odstraní tekutina (musí být umístěna pod lis);
• Pečená zelenina se oloupe a poté se v mixéru naseká do pyré;

• paprika se také peče 20 minut, poté se napaří pod alobalem a slupka se odstraní (odstraní se i semínka a přepážky);
• Papriku a oloupaná rajčata je nutné rozmixovat na pyré pomocí mixéru;
• pro chuť přidejte 4 feferonky, 300 gramů mrkve a 200 gramů oloupaného česneku;

• rajčata, sladké papriky a lilky se smíchají a poté se přivedou k varu (cukr a sůl se přidají podle chuti);
• Nakonec přidejte horký dresink a ocet (100 mililitrů), promíchejte a nechte 10 minut dusit.

Hotová lyutenitsa se nalije do sklenic a poté se zaroluje pod kovové víko.

Pikantní lyutenica

Pro vytvoření výživné, pikantní masové omáčky použijte klasický recept a přidejte více pálivé papriky:

• pro přidání pikantnosti použijte 3-4 papriky;
• stonky musí být z plodů odstraněny;
• Zelenina se naseká v mixéru.

Hotové pyré se přidá do směsi; pro dodání přirozené pikantnosti je nezbytností česnek (4-5 stroužků). Ten rozemeleme spolu s pepřem.

Ljutenica s oranžovou zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat papriky (5 kilogramů), mrkev (půl kilogramu), rajčata (3 kilogramy) a cibuli (500 gramů). Pojďme se blíže podívat na to, jak pokrm připravit:

• Veškerá zelenina musí být omyta a poté oloupána;
• paprika je zbavena semen, přepážek a stonků;
• všechny ingredience se promíchají mixérem do společné mísy;
• pro chuť se přidává kopr a petržel;
• veškerý obsah se umístí na oheň (po varu se přidá cukr);
• když směs zhoustne, odstraňte snítku kopru;
• Také pro dochucení přidejte nasekaný česnek, mletý pepř a sůl.

Na konci se doporučuje přidat 200 mililitrů oleje a 50 mililitrů octa.

Jak a jak dlouho se přípravek skladuje?

Připravená omáčka může být skladována v chladničce až dva týdny. Co se týče konzervování, po uzavření jsou výrobky použitelné několik let. Trvanlivost ovlivňují následující faktory:

1. Stabilní přítomnost nízkých teplot.
2. Nedostatek přirozeného světla (sluneční paprsky).
3. Přítomnost vysoké vlhkosti vzduchu.

Aby zavařenina vydržela déle, měli byste ji během přípravy použít ocet a před uskladněním ji nechat vytemperovat na pokojovou teplotu.