3 nejlepší recepty na pečené papriky v srbském stylu na zimu

Mnoho pokrmů v balkánských zemích používá pečené papriky jako klíčovou ingredienci. Tato zelenina se vyznačuje sladkou chutí a výrazným, rafinovaným aroma. Pečené papriky na zimu V srbštině můžete lusky zmrazit nebo je marinovat ve sklenicích.

Zvláštnosti vaření pečených paprik po srbsku

Podle tradičního srbského receptu se papriky marinují v aromatickém koření a olivovém oleji. Příprava se často používá jako příloha a doplněk k hlavním jídlům. Nakládané papriky můžete přidat i do salátů.

Při přípravě paprik s lehkým kořením je nejlepší je použít jako základ do salátů, pizzy a dalších pokrmů. Přidáním bylinek, česneku a dalších ingrediencí vytvoříte samostatný předkrm.

Výběr a příprava ingrediencí

Při výběru paprik na zavařování zvažte jejich tvar a barvu slupky. Na vaření se nejlépe hodí velké, zářivě zbarvené papriky.

Paprika musí být čerstvá, bez poškození nebo prasklin.

Vybraná zelenina se důkladně omyje a rozloží na ubrousky nebo kuchyňskou utěrku, aby oschla. Poté se peče v troubě nebo na sporáku. Je důležité si uvědomit, že lusky mohou při vystavení vysokým teplotám prasknout a odlétnout kusy dužiny. Po dokončení pečení zeleninu seberte kuchyňskými kleštěmi, přendejte ji do hlubokého hrnce, pevně uzavřete víko a nechte 10–15 minut odstát.

Sterilizace nádob

Ke sterilizaci nádob se vystaví páře nebo se zahřejí na vysoké teploty. Nejjednodušší způsob sterilizace je v troubě: důkladně je opláchněte a zahřejte na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita), dokud se kapky zcela neodpaří. Sklenice můžete také sterilizovat ve vodní lázni, když je umístíte na mřížku nad hrnec. Vaření v páře by mělo trvat asi 15 minut.

Recept a postupná příprava zimního pokrmu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit srbskou zeleninu. Existuje několik oblíbených receptů, každý s různými ingrediencemi a technikami vaření. Při výběru správného receptu zvažte své vlastní kulinářské dovednosti a své preference ohledně konečného produktu.

Papriky v oleji s česnekem

Klasický recept na papriky v oleji je snadný i pro začínající kuchaře.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• velká sladká paprika;
• česnek;
• olivový olej;
• čerstvá bazalka;
• balsamikový a bílý vinný ocet;
• koření;
• cukr a sůl.

Abyste si připravili lahodnou marmeládu a vyhnuli se běžným chybám, doporučujeme postupovat podle podrobných pokynů. Postup je následující:

1. Zelenina pečená na plechu se oloupe a odstraní se stonky a semínka. Loupání by se mělo provádět nad samostatnou nádobou, aby se zachytila ​​vytékající šťáva.
2. Papriky se nakrájejí na podlouhlé kousky, česnek a bazalka se nasekají nožem.
3. Marinádu připravte smícháním olivového oleje, soli, cukru, octa a zvoleného koření. Přidejte také šťávu, která vytekla během loupání. Ingredience důkladně promíchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
4. Zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte stroužky česneku a zalijte marinádou. Pro zimní konzervaci přidejte do sklenice lžičku vinného octa.
5. Sklenice se zakryjí víčky a vloží do hrnce s vodou, aby se pasterizovaly. Víčka se poté uzavřou, sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí do deky.

Příprava bez sterilizace

Podle receptu bez předsterilizace je třeba nakrájenou zeleninu umístit do sklenic a zalít horkou marinádou připravenou klasickým způsobem.

Aromatické marinované papriky se srbskou náplní

Náplň do nakládaných paprik lze připravit z různých ingrediencí. Srbský recept vyžaduje následující:

• rajčata;
• lilky;
• koriandr a kopr;
• sůl.

Jakmile jsou lilky hotové, upečou se stejným způsobem jako papriky a poté se vloží do osolené vody. Poté se oloupe slupka a šťáva se scedí, aby papriky nezhořkly. Papriky se poté naplní nakrájenými rajčaty a lilkem.

Zelenina se marinuje ve sterilizovaných nádobách a přidávají se bylinky.

Podmínky skladování

Připravenou zeleninu skladujte na chladném a tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Ideální vlhkost vzduchu je 75–90 %. Vhodnými místy s příznivými podmínkami jsou sklep, komora nebo lednice. Trvanlivost je 1–2 roky v závislosti na způsobu přípravy. Pokud je zelenina připravena bez předběžné sterilizace nádob, doporučuje se ji spotřebovat dříve než zbytek připravené zeleniny.

Pravidla servírování

Při podávání vyjměte předkrm ze sklenice a naaranžujte ho na talíř. Podle chuti můžete nakládané papriky, které jste nakrájeli na malé kousky, přidat do salátu. Chuť nakládané zeleniny z ní dělá skvělý doplněk i k hlavním chodům.