14 lahodných receptů na přípravu rajčat s česnekem na zimu

Zavařování rajčat s česnekem na zimu je oblíbenou volbou mezi domácími kuchaři díky snadné přípravě, levným ingrediencím a lahodné chuti konečného produktu. Zavařování rajčat na zimu se provádí nejen z plně zralých červených nebo oranžových rajčat, ale i ze zelených. Počet receptů na toto jednoduché jídlo se každým rokem zvyšuje, takže si každý domácí kuchař najde perfektní recept.

Lahodná zimní příloha: rajčata s česnekem

Rajčata s česnekem jsou jednoduchým zavařeným pokrmem, který zvládne každý. Tento všestranný pokrm lze použít nejen jako předkrm, ale i jako samostatný pokrm na svátečním stole. Konzervovaná rajčata lze použít s různými přílohami nebo masovými pokrmy na zimu.

Výběr a příprava ingrediencí

Při nákupu zeleniny na zavařování věnujte pozornost jejímu stavu a celkovému vzhledu. Neměly by chybět:

• viditelné poškození;
• ztmavnutí a skvrny různých velikostí a průměrů;
• hnijící;
• stopy parazitů;
• zažloutlé oblasti zeleniny;
• napjatá nebo pohmožděná kůže.

Je také lepší vybrat malá rajčata: budou se snáze umístit do sklenice a na stole budou vypadat lépe. Česnek by měl mít stroužky střední velikosti, bez plaku, plísní, tmavých skvrn nebo hniloby.

Základní kuchyňské náčiní

Pro přípravu rajčat na zimu budete potřebovat následující vybavení:

• hrnec;
• rada;
• nůž;
• špíz;
• struhadlo.

Tajemství a tipy od slavných kuchařů z celého světa

Existuje několik tajemství pro přípravu tohoto pokrmu, která vám pomohou ho vylepšit:

1. Před vložením rajčat do sklenic propíchněte stopku špejlí, aby při vysokých teplotách vody nepraskla.
2. Česnek je lepší nasekat nebo nastrouhat, než ho vymačkat. Tato metoda šetří ingredience a maximálně zvýrazní chuť a vůni zeleniny.

Sbírka nejchutnějších receptů

Existuje mnoho způsobů přípravy rajčat, ale všechny mají stejné ingredience:

• 1 kilogram rajčat;
• 50 gramů cukru;
• 20 gramů soli;
• 25 mililitrů octa;
• pár stroužků česneku;
• 750 mililitrů pitné vody.

Seznam může být doplněn v závislosti na specifikách receptu.

Klasický způsob

Postup přípravy klasického receptu:

1. Vložte zeleninu do sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut louhovat.
2. Připravte si marinádu, přidejte sůl, cukr a koření dle chuti.
3. Slijte vodu ze sklenice a nalijte marinádu na její místo, srolujte.

Přidejte trochu zeleniny

Pro pikantní variaci na klasický způsob přípravy rajčat můžete přidat různé bylinky, z nichž nejběžnější jsou:

• kopr;
• petržel;
• koriandr.

Pikantní aromatická rajčata s křenem

Pro konzervaci rajčat s křenem je třeba dodržovat tento postup:

1. Nastrouhejte 20 gramů kořene křenu a dejte ho na dno nádoby.
2. Vložte všechnu zeleninu do sklenice.
3. Zalijte vroucí vodou a louhujte 20 minut.
4. Sceďte tekutinu a nalijte marinádu do sklenice.

Zajímavý recept s česnekovými šípy

Pro přípravu pokrmu s česnekovými výhonky je třeba vzít asi 1 kilogram výhonků a postupovat podle tohoto algoritmu:

1. Omyjte, očistěte a odstraňte pupeny ze zelených listů.
2. Nakrájejte je na 2-5 centimetrové kousky.
3. Vhoďte je do pánve a opečte v rostlinném oleji.
4. Přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Rajčata blanšírujte a oloupejte.
6. Nakrájejte rajče a přidejte ho do pánve, přiveďte k varu a přidejte koření.
7. Nalijte do sklenic a zarolujte.

Jednoduchý a lahodný způsob přípravy "Budete si olizovat prsty"

Na tento lahodný pokrm, který si olíznete prsty, vezměte svazek petrželky, dejte ji na dno sklenice a připravte si rajčata s česnekem podle klasického receptu.

Rajčata se skořicí v litrových sklenicích

Skořicová varianta nepoužívá česnek, ale používá skořicovou tyčinku. Zde je návod:

1. Vložte skořicovou tyčinku do nádoby a zalijte ji vroucí vodou na 20 minut.
2. Vložte rajčata, koření a bylinky do nádob.
3. Obsah sklenic zalijte vodou z nádoby se skořicí.
4. Po 30 minutách sceďte tekutinu do hrnce a přidejte skořicovou tyčinku.
5. Z této tekutiny připravte nálev a přelijte jím rajčata; skořici vyhoďte.

Rajčata se strouhaným česnekem "Sněhová koule"

V receptu „Sněhová koule“ by se měl česnek nastrouhat a posypat jím rajčata vložená do nádoby těsně před jejím naplněním nálevem. Jinak je příprava stejná jako u klasické metody.

„Ogonyok“ z rajčat, česneku a pálivých papriček

Na pokrm „Ogonyok“ se používají 1–2 pálivé papričky. Návod k přípravě:

1. Nejprve je třeba rajčata blanšírovat, odstranit slupku a nakrájet.
2. Česnek oloupejte, opepřete, nasekejte a smíchejte s rajčaty.
3. Přidejte koření dle chuti a směs srolujte do sklenic.

Pikantní rajčatové plátky s česnekem

Pro jídlo s pikantními rajčaty přidejte 100 gramů cibule nakrájené na kolečka. Do sklenice dejte v tomto pořadí následující ingredience: bylinky, koření, rajčata a cibuli a česnek. Poté vše zalijte nálevem a uzavřete.

Recept s přidanou mrkví

Postup přípravy mrkvové verze:

1. Rajčata musíte nakrájet na plátky a mrkev na korejském struhadle.
2. Vložte zeleninu do sklenic.
3. Nasekejte česnek a přidejte do nádoby.
4. Připravte si nálev.
5. Naplňte sklenice a zarolujte je.

Plátky rajčat s česnekem a olejem

Na přípravu rajčatových klínků v česnekové omáčce budete potřebovat:

1. Rajčata nakrájejte na plátky a cibuli na kolečka.
2. Do sklenice dejte kousky česneku, koření a bylinky.
3. Umístěte nakrájená rajčata a cibuli.
4. Připravte si nálev a nalijte ho do sklenic.
5. Po 15 minutách zalijte octem a zavřete víko.

Zelená rajčata plněná česnekem na zimu

Pro recept na zelená rajčata udělejte v rajčatech křížové řezy, ale neprořízněte je skrz naskrz. Nasekejte česnek a vložte ho do těchto řezů. Poté si připravte nálev, zatímco budete dávat zeleninu, koření a bylinky do sklenic. Nalijte vroucí vodu do sklenic a dvakrát ji vyměňte, pokaždé na 15 minut, poté ji zcela sceďte. Marinádou přelijte přes rajčata a uzavřete.

Sladká rajčata s česnekem uvnitř bez sterilizace

Recept na sladké bobule se neliší od receptu na zelená rajčata plněná česnekem, až na to, že použijete červená rajčata a nenamáčíte je předem do vroucí vody, ale naplníte sklenice marinádou ihned.

Konzervovaná rajčata s česnekem a bazalkou

Pro pikantnější chuť můžete na dno sklenice nacpat lístky a snítky bazalky. Dodá to pokrmu pikantní chuť, ale dávejte pozor, abyste to nepřehnali, protože příliš mnoho bazalky může dodat trpkost nebo hořkost.

Jak a jak dlouho skladovat zimní přípravky

Přípravky musí být skladovány na chladném a slabě osvětleném místě při teplotě 2–5 °C.