5 nejlepších receptů na zimní zavařování s citronem a cukrem

Citron nakládaný s cukrem ve sklenici je ideální pochoutkou na zimu. Toto citrusové ovoce má vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů, které pomáhají podporovat imunitní systém, když je čerstvých produktů málo. Je vynikající s běžným tmavým nebo zeleným čajem, ale lze jej použít i jako náplň do koláčů, buchet nebo polevu.

Zvláštnosti přípravy citronu s cukrem

Konzervace cukrem vám umožní zachovat maximální výhody čerstvých citrusových plodů. Citrony poskytují řadu zdravotních benefitů, ale za nejvýznamnější se považují:

• posílení lidského imunitního systému obecně;
• dodává energii na celý pracovní den;
• boj s depresí, pomoc při léčbě deprese;
• stimulace srdce;
• aktivace mozkové aktivity;
• pomoc v boji proti bolestem hlavy a silným migrénám;
• aktivace metabolických procesů;
• pomoc v boji proti nadbytečným kilogramům;
• odstraňování odpadních látek a toxinů z těla;
• normalizace krevního tlaku;
• zlepšení spánku.

Samozřejmě, protože hotový výrobek bude obsahovat vysoký obsah cukru, neměli byste ho jíst bezmyšlenkovitě po lžičkách. Nejlepší je omezit se na maximálně 40–50 gramů denně.

Opatrní by si s touto marmeládou měli dát i lidé, kteří trpí častými alergickými reakcemi, vysokou kyselostí nebo problémy s játry, žlučníkem nebo žaludkem.

Ovoce má vysokou kyselost, což neprospívá zubní sklovině. Proto si po obědě musíte vypláchnout ústa vodou a ještě lépe si důkladně vyčistit zuby.

Příprava citrusů

Vybírejte pouze zralé citrony, ne přezrálé ani nedozrálé. Ty se snadno pozná podle matného lesku slupky.

A neměli byste věnovat pozornost barvě - u zralého, dobrého citronu může být velmi světlá.

Pro odstranění hořkosti se citrony nejprve ponoří do vroucí vody a nechají se 15 minut louhovat. Poté se citrony nakrájejí na tenké plátky (1 až 3 milimetry, ale ne silnější). Tyto plátky absorbují cukr a získají lahodnější chuť, čímž se zbaví hořkosti a kyselosti.

Jaký druh kontejneru bych si měl/a vybrat?

Postačí běžná skleněná nádoba. Vyhněte se velmi velkým; nejlepší je objem 0,25 až 1 litru. Pokud však máte velkou rodinu a všichni milují citrusy, jsou dobrou volbou dvoulitrové nádoby. Nezapomeňte je důkladně umýt a sterilizovat vhodným způsobem.

Vyberte si kvalitní nylonová víčka. Měla by pevně uzavírat a zajišťovat nepropustnost. Před použitím by měla být také sterilizována.

Nejlepší recepty s citronem a cukrem na zimu

Jako základ můžete použít jeden z vašich oblíbených receptů.

Klasická metoda je pomocí mlýnku na maso

Tento jednoduchý recept nebude představovat problém ani pro začínajícího kuchaře. Budete potřebovat:

• půl kilogramu zralých citronů;
• 1,5 kilogramu cukru.

Citrusové plody vložte na několik minut do vroucí vody a poté osušte. Nakrájejte je na náhodné kousky a i s kůrou je rozemlejte v mlýnku na maso. Důkladně promíchejte s cukrem. Vložte do sterilizovaných sklenic. Pokud každou sklenici sterilizujete alespoň 15 minut, směs lze v chladničce skladovat asi 3 měsíce.

Zdravá pochoutka se zázvorem

Zimní přípravu si můžete připravit i se zázvorem. Kořen této rostliny pomáhá posilovat imunitní systém a hojně se používá v boji proti nachlazení. Budete potřebovat:

• 1 kg cukru;
• 140-160 gramů zázvorového kořene;
• 1,6 kilogramu cukru.

Citrony se připravují standardním způsobem: nejprve se zalijí vroucí vodou. Poté se otřejí a nakrájejí na kousky. Zázvor se oloupe a nakrájí na plátky. Ingredience můžete jednoduše nasekat velmi jemně nebo je rozmixovat na maso. V obou případech se důkladně smíchají s cukrem a uzavřou se do sklenic s nylonovými víčky.

Pikantní příprava s kořením

Tato pikantní citrusová marmeláda je potěšením za chladných zimních večerů. Je bohatá a zářivá na chuť a vůni, takže vydrží dlouho. Budete potřebovat:

• 1 kg citronů;
• 1,5 kilogramu krystalového cukru;
• skořice, vanilka, muškátový oříšek, kardamom dle chuti.

Citrony nakrájejte na malé půlkolečka a nechte je několik hodin zasypat cukrem. Jakmile pustí šťávu, nechte 5 minut povařit a na samý konec přidejte koření.

Musíte se ujistit, že jich není příliš mnoho – je lepší přidat méně než příliš mnoho (jejich chuť bude po přípravě ještě intenzivnější).

Pak se citron, rozemletý s cukrem, uzavře do sklenic bez další sterilizace.

Strouhaný citron s cukrem ve sklenici

Žluté citrusové plody můžete také kandovat s dalším kořením a dochucovadly. Doporučuje se vyzkoušet několik způsobů, abyste si našli ten nejchutnější. Na tento recept budete potřebovat:

• 7 čerstvých zralých citronů;
• 200 gramů soli (jodizované, mořská sůl je nutností);
• 7 kusů čerstvých bobkových listů;
• půl litru převařené vody.

Citrony se připravují standardním způsobem, ale bez krájení. Zvenku se udělají čtyři rovnoměrné řezy, které sahají přesně do středu plodu. Uvnitř se nasype mořská sůl a jeden bobkový list.

Citrony položte těsně vedle sebe. Pokud zbyla sůl, přidejte ji do sklenic. Zalijte je teplou převařenou vodou a uzavřete nylonovými víčky. Pro chuť můžete přidat své oblíbené koření a dokonce i červenou feferonku.

Syrový pětiminutový džem

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 kilogram citronů;
• 1,2 kilogramu cukru;
• balíček vanilkového cukru.

Příprava této marmelády opravdu trvá pět minut. Citrony se rychle omyjí, osuší a buď se protlačí mlýnkem na maso, nebo se rovnou rozmixují. Výsledná směs se poté smíchá s cukrem a vanilkou. Rozdělí se do sklenic. Objeví se hodně šťávy – pokud se dužina usadí na dně, před každým použitím promíchejte.

Funkce úložiště

Citron rozmačkaný s cukrem vydrží ve sklenici až měsíc. Sterilizace prodlužuje jeho trvanlivost nejméně dvakrát až třikrát.