TOP 10 receptů na výrobu tkemali omáčky z červených a žlutých třešňových švestek na zimu doma

Kavkaz je světově proslulý svou jedinečnou, lahodnou a aromatickou kuchyní, která se vyznačuje rozmanitými omáčkami bohatě ochucenými kořením. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších je tkemali, která se vyrábí z červených nebo žlutých švestek a snadno se připravuje na zimu podle receptu. Skvěle se hodí k pokrmům z bílého a červeného masa, bramborám a těstovinám.

Vlastnosti přípravy tkemali z třešňové švestky

Aby tkemali bylo chutné, aromatické a s bohatou kavkazskou chutí, musíte striktně dodržovat recept a použít veškeré potřebné koření, třešňovou švestku a mátový ombaloAle pokud je někdy těžké ho sehnat, postačí ten běžný, který roste téměř v každé zahradě.

Výběr a příprava ingrediencí

K vaření použijte čerstvou, nepoškozenou nebo zvadlou zeleninu, ovoce a bylinky. Vše důkladně omyjte, rajčata odstraňte stopky a papriky vyškrábněte semínka.

Švestky se předvaří do změknutí a odstraní se slupka.

Nejlepší recepty na omáčku tkemali

Lahodné tkemali, perfektní doplněk k mnoha pokrmům, se snadno připravuje doma – stačí si vybrat správné ingredience a krok za krokem postupovat podle receptu.

Klasická možnost vaření

Nejběžnější, nejchutnější, aromatičtější a nejpikantnější omáčkou zůstává ta, která se připravuje podle klasického receptu. Existuje však i několik variant, včetně těch s červenými nebo žlutými švestkami.

Z červené třešňové švestky

Na přípravu této omáčky použijte červené, zralé švestky (stačí ty zahradní s mírně kyselou chutí). Vložte je do hrnce a vařte do změknutí. Nechte vychladnout, rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte zbývající ingredience. Položte na sporák a vařte za občasného míchání 15 minut. Jakmile se omáčka zahřeje, nalijte ji do připravených sklenic.

Budete potřebovat následující ingredience:

• třešňová švestka – 2,5 kilogramu;
• koriandr – 1 velká svazek;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• česnek – 2 velké hlavy;
• chmel-suneli – 40 gramů;
• kuchyňská sůl – 3 polévkové lžíce;
• chilli paprička – 2 lusky.

Ze žluté třešňové švestky

Tkemali omáčka ze žlutých švestek má krásnou, sytou barvu a bohatou chuť a vůni. Ingredience se rozmixují, vaří 10 minut a zavaří. Budete potřebovat:

• třešňová švestka (žlutá) – 1 kilogram;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• česnek – 3 hlavy;
• koriandr a kopr - 1 velká svazek od každého.

Gruzínský styl: zelená třešňová švestka

Tato kyselá omáčka je skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům. Švestky nejprve povaříte 5 minut a poté je scedíte přes síto. Poté přidáte jemně nasekané bylinky a zbývající ingredience, důkladně promícháte a vaříte na mírném ohni.

S vlašskými ořechy

Tato lahodná, autentická omáčka se nejen dokonale hodí k mnoha pokrmům, ale také sama o sobě představuje skutečně jedinečný předkrm. Budete potřebovat následující ingredience:

• třešňová švestka – 3 kilogramy;
• krystalový cukr – 150 gramů;
• kuchyňská sůl – 2 polévkové lžíce;
• máta (nejlépe divoká) – 60 gramů;
• koření chmeli-suneli – 1 polévková lžíce;
• listy koriandru – 230 gramů;
• česnek – 1 velká hlava;
• vlašské ořechy (nasekané) – 200 gramů.

Švestková omáčka s cibulí a mrkví

Lze jej použít nejen jako chutné, pikantní koření, ale také jako přílohu k masovým, bramborovým, rybím a těstovinovým pokrmům. Švestka a zelenina se nasekají, nalijí do hrnce a půl hodiny vaří na mírném ohni, poté se nalijí do čistých sklenic.

Rychlý recept na tkemali z trnek

Trnková omáčka je vynikající a rychle se připravuje; perfektně se hodí k masu nebo rybám, zejména ke grilovaným. Hlavními ingrediencemi jsou trnky, česnek a koriandr. Celková doba vaření je 1 hodina.

Recept s rajčaty v pomalém hrnci

Tento rychlý, jednoduchý a zároveň lahodný recept osloví domácí kuchaře, kteří si dávají pozor na čas. Ingredience předem rozmixujte v mixéru, poté je vložte do mísy multifunkčního hrnce a po dosažení varu vařte 10 minut na mírném ohni.

S fenyklem a mátou

Tato aromatická omáčka dokonale zvýrazňuje chuť říčních ryb a používá se také jako lahodná marináda na drůbež:

• zelené švestky – 5 kilogramů;
• čerstvá, voňavá máta – 2 svazky;
• čerstvý (mladý) fenykl – 1 svazek;
• kopr, koriandr - 1 svazek od každého;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• voda – 1 sklenice;
• pálivá paprika – 1 lusk.

S paprikou

Chutnou, aromatickou a výživnou možností by bylo připravit ji s přídavkem sladké papriky (papriky):

• plody třešňové švestky – 2 kilogramy;
• paprika (sladká) – 400 gramů;
• mrkev – 300 gramů;
• česnek - pár hlav;
• koriandr a petržel - 1 malá svazek od každého;
• sůl, pepř – dle chuti.

Pikantní předkrm z třešňových švestek

Tato pikantní omáčka je v mnoha ohledech podobná slavné omáčce tkemali, ale má své vlastní jedinečné vlastnosti. Obzvláště dobře se hodí k rybím a drůbežím pokrmům, ale ti, kteří si rádi pochutnají na pikantní chuti, si ji mohou jednoduše namazat na chléb jako svačinu. Budete potřebovat následující ingredience:

• malá třešňová švestka – 2,2 kilogramu;
• voda – 250 mililitrů vody;
• pálivá paprika – 3 lusky;
• česnek – 4 velké hlavy;
• voňavý, čerstvý kopr - 2 svazky;
• máta – 5 snítek;
• pepř a koriandr - 2 čajové lžičky;
• cukr – 6 lžic;
• kuchyňská sůl – 3 polévkové lžíce.

Česneková omáčka

Tato omáčka dodá jehněčímu, vepřovému nebo rybím pokrmům skutečně nezapomenutelnou chuť a vůni. Recept je navíc poměrně jednoduchý, takže si ho zvládnou i začínající kuchaři.

Tento přípravek se konzumuje čerstvý i konzervovaný na zimu.

Pokud chcete zvýšit pikantnost a bohatost pokrmu, přidejte další třetinu čajové lžičky červené (pálivé) papriky a koriandru:

• třešňová švestka – 400 gramů;
• česnek – 8 stroužků;
• kopr, petržel, koriandr - 1 malá svazek od každého;
• slunečnicový (nebo olivový) olej – 3 polévkové lžíce;
• sůl, mletý pepř – dle chuti

Doba trvání a podmínky skladování polotovarů

Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě. Vhodné jsou sklepy a sklepy chráněné před mrazem, stejně jako domácí lednice. V tomto případě se připravená omáčka nezkazí déle než rok. Pokud je omáčka skladována v domácí spíži, zachová si svou kvalitu až rok.