15 nejlepších receptů na citronový džem na zimu

Domácí citronový džem je neuvěřitelně lahodná pochoutka, která se s kupovanými druhy prostě nedá srovnávat. Jeho nezapomenutelná citrusová chuť potěší děti i dospělé, kteří nemají rádi čerstvé ovoce, a jeho zářivě žlutá barva vám v chladném období zvedne náladu. Citron může také pomoci v boji proti nachlazení, takže je nezbytností na podzim a v zimě.

Vlastnosti a tajemství přípravy citronového džemu na zimu

Před zahájením procesu studují složitosti obrobku.

Vyberte zralé ovoce

Klíčovým krokem při výrobě citronové marmelády je výběr kvalitních, zralých citronů. Určit, který je nejlepší, není tak snadné, jak se na první pohled zdá.

Největší chybou je věnovat pozornost barvě citronu. Ve skutečnosti nezáleží na tom, zda je intenzivně zbarvený. Zralý plod může být světlý nebo tmavý, karamelově zbarvený nebo dokonce blížící se oranžové. Nejlepší je prozkoumat slupku. Lesk by měl být silný a rovnoměrný, vypadat leštěně.

Také musíte citron cítit. Postačí jen pevný – ten si uchová veškerou šťávu a vlhkost. Měkký bude přezrálý a nakonec dodá aromatické směsi zbytečnou hořkost.

Sterilizace nádob na zavařování

Je nezbytné sterilizovat nádoby na výrobu citronového džemu. Jinak rychle oxiduje a stane se nepoužitelným.

Nejprve si vyberte sklenice. Hodí se jakákoli nádoba, ale z praktických důvodů je nejlepší zvolit tu nejmenší – 0,25 nebo 0,33 litru. Směs však můžete také uzavřít do litrových sklenic, nebo dokonce dvoulitrových, pokud máte velkou rodinu.

Nádoba je pečlivě prozkoumána, zda na ní nejsou žádné odštěpky a škrábance.

Tyto jsou přísně zakázány. Omyjte je v horké vodě s přídavkem saponátu a jedlou sody. Poté opláchněte a sterilizujte alespoň 10 minut (v troubě, na hrdle vroucí konvice nebo v mikrovlnné troubě). Poté sterilizované nádoby postavte dnem vzhůru na čisté kuchyňské utěrky a naplňte je voňavou citrusovou marmeládou.

Lahodné recepty a postupná příprava

Pro přípravu si vyberte jeden z receptů, které se vám líbí.

Tradiční způsob přípravy

Tento klasický recept zvládne i začátečník s výrobou džemu. Budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu zralých citronů;
• 0,75 litru vody;
• 2 kilogramy krystalového cukru.

Citrony omyjte a nakrájejte na tenké půlkolečka (kůra se nikdy neodstraňuje). Vložte je na dno smaltovaného hrnce a posypte cukrem. Ihned snižte plamen na minimum a vařte 15 minut na mírném ohni. Bude se neustále tvořit bílá pěna. Sbírejte ji, jinak se džem zakalí, místo aby měl krásnou, čirou a slunečnou barvu.

Po 15 minutách vaření směs odstavte z plotny a nechte louhovat alespoň 6 hodin. Poté ji vařte dalších 15 minut a poté nechte louhovat 5 hodin. Poté džem zahřejte, ale nevařte ho. Rychle jej uzavřete do sklenic s kovovými víčky.

Rychlý recept na "pět minut"

Recept „Pětiminutovka“ se připravuje z podobných ingrediencí. Budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu hlavní složky;
• 1 litr čisté převařené vody;
• 2 kilogramy krystalového cukru.

Nejprve nakrájejte citrony na tenké plátky. Důležité je, aby byly stejně velké. Poté je postavte na vysoký plamen a vařte přesně 5 minut s cukrem, za stálého míchání a sbírání pěny, která se rychle tvoří. Nechte je pět hodin na teplém místě.

Vraťte na sporák a nechte dalších 5 minut vařit. Nechte 4 hodiny stranou. Postup opakujte potřetí, ale místo odstavení směs ihned zavařte.

Zvláštností zabalování džemu, zavařenin nebo jakýchkoli jiných citronových zavařenin je, že sklenice se neotáčejí dnem vzhůru.

Kyselina citronová přichází do kontaktu s kovovým povrchem plechovek, což může vést ke znehodnocení produktu a následné otravě.

Vaření v pekárně chleba

Domácí pekárna vám usnadní život, protože výroba citronové marmelády je také docela jednoduchá. Navíc podle domácích kuchařů tento recept produkuje kyselejší a chutnější marmeládu, protože zachovává maximální množství živin obsažených ve slupce a dužině. Budete potřebovat:

• 1 kilogram citronů;
• 0,7 kilogramu cukru;
• 1 balíček vanilinu (ne cukr, ale extrakt);
• 20 ml přírodní jablečné šťávy.

Postup je obecně jednoduchý. Citrony omyjte, nakrájejte na klínky a nezapomeňte odstranit bílá semínka. Vložte je na dno přístroje, posypte cukrem, přidejte šťávu a promíchejte. Pokud je k dispozici, zapněte režim „Jam“. Pokud ne, zvolte ten, který umožní směs vařit co nejdéle. Směs je obvykle hotová do hodiny.

Recept na mlýnek na maso

Tento lahodný recept se nejlépe připravuje s pomeranči. Chuť bude bohatá citrusová a barva zářivě oranžová. Ingredience:

• 5 kusů citronů a pomerančů;
• 1-1,2 kilogramu krystalového cukru.

Ingredience se nakrájejí na náhodné plátky – hlavní je, aby se vešly do spotřebiče. Rozemelete je na jednu hmotu, přidejte sladidlo a promíchejte. Ihned podávejte a zbytky uložte do chladničky. Případně je můžete 20–25 minut vařit a na zimu uložit do sterilizovaných nádob.

Voňavý džem z citronové šťávy

Džem se připravuje zahušťovadlem. Můžete zvolit agar-agar, gelfix nebo běžnou želatinu. Tento dezert není nutné skladovat na zimu, ale o to vlastně ani nejde – rodina ho hned zhltne.

Budete potřebovat:

• 1 kg citronů;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• trochu vanilky a skořice;
• sáček zahušťovadla.

Z citronů vymačkejte šťávu jakýmkoli vhodným způsobem. Přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni. Za stálého míchání postupně přidávejte zahušťovadlo, koření a cukr.

Můžete nakrájet i jiné ovoce a přidat ho do směsi 2–3 minuty před koncem vaření.

Želé s chutí

Želé má po přidání do kůry mírnou hořkost. Jedná se o klasickou verzi, ale je lepší použít takovou, která je určená pro mlýnek na maso, nebo ovoce nejdříve rozmixovat. Kousky kůry přidejte 5 minut před koncem procesu. Nepřidávejte jí však příliš mnoho, protože by pak pochoutka byla velmi hořká.

Způsob přípravy bez vaření

Bohužel, tento lahodný džem si na zimu bez uvaření neuchováte. Ale to je v pořádku, je tak lahodný, že zmizí raz dva. Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 citron;
• 1 limetka;
• 40 gramů zázvorového kořene;
• 200 gramů dýně;
• 150 gramů přírodního medu (akáciového nebo květového).

Ovoce a dýni nakrájejte na zhruba stejné kostky. Nezapomeňte odstranit semínka. Poté přidejte med, zázvor a další ingredience a rozmixujte v mlýnku na maso. Můžete k tomu použít mixér, ale kousky se spojí do jedné hmoty.

S pomeranči a zázvorem

Zázvorový a pomerančový džem se dá zavařit. Tato pochoutka je ideální pro posílení imunity v zimě.

Musíte si vzít:

• 1 kg citronů;
• 1 kg pomerančů;
• zázvor 1 kus (asi 150 gramů);
• 1 kg krystalového cukru;
• koření dle chuti.

Citrony omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé plátky. Vložte je do hrnce s krystalovým cukrem a vařte 7 minut na mírném ohni. Přidejte nadrobno nakrájené pomeranče a vařte dalších 7 minut na mírném ohni.

Zázvor je nejlepší nasekat nebo nastrouhat najemno a přidat jen minutu před koncem vaření. Lahodné bude, když do této směsi přidáte skořici, vanilku, muškátový oříšek nebo kardamom.

Pikantní pochoutka se skořicí a vanilkou

Recept na tuto lahůdku je v podstatě totožný s klasickým. Vanilku a skořici je nejlepší přidat pět minut před koncem vaření. Nejlepší je použít přírodní koření, které se prodává na libry ve specializovaných obchodech, spíše než kupované balíčky.

Exotický sortiment s kiwi, banány a pomerančem

Tato pochoutka bude potěšením i na vašem svátečním stole. Čerstvé ovoce obsahuje maximální množství vitamínů, takže je skvělou volbou pro děti. Ingredience na recept:

• 2 citrony;
• 2 pomeranče;
• 4 kiwi;
• 3 banány;
• 2 kilogramy krystalového cukru (může se lišit v závislosti na celkovém objemu ovoce).

Všechny ingredience rozemelejte v mlýnku na maso nebo je nasekejte v kuchyňském robotu na velmi malé kousky. Postavte na sporák a přidejte krystalový cukr (na kilogram směsi počítejte jeden kilogram cukru). Vařte 15 minut a uzavřete do sklenic. Pokud směs nevaříte, můžete ji jednoduše nalít do sklenic a skladovat na spodní polici lednice až 1 měsíc.

Jak připravit jemný džem v pomalém hrnci

Specialitou této delikátní marmelády je odstranění citronové kůry a přidání vanilkového cukru. Budete potřebovat:

• 1 kg citronové dužiny;
• 1 kg krystalového cukru;
• 2 balíčky vanilkového cukru.

Citrusovou dužinu dejte na mírný oheň, přidejte cukr a vařte 40 minut na mírném ohni, přičemž seberte pěnu. Nakonec přidejte vanilkový cukr a dobře promíchejte.

Citronový a muškátový dezert

Koření pomůže dodat džemu pikantnější a orientální vůni a chuť. Lékaři doporučují ne více než 1 gram muškátového oříšku denně, proto byste měli být při jeho používání v džemech velmi opatrní. Budete potřebovat:

• 1 kg citronů;
• 1,2 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 skořicová tyčinka;
• muškátový oříšek na špičce nože.

Citrony se nakrájejí na malé kousky, přidá se voda a cukr a vaří se na mírném ohni 20 minut. Přesně 2 minuty před koncem vaření přidejte muškátový oříšek.

Džem z lesních plodů a citronu

Překvapivě můžete do citronové marmelády použít téměř jakékoli bobule. Nejlépe se ale hodí angrešt, černý a červený rybíz. Bobule se na dvě hodiny namočí do polovičního množství cukru a poté se jednoduše přidají do citronové marmelády, která byla připravena klasickou metodou. Na 1 kg hlavního produktu budete potřebovat stejné množství bobulí. Množství cukru se odpovídajícím způsobem zdvojnásobí.

Jak vyrobit citronový džem bez loupání

Tato marmeláda bude neuvěřitelně křehká, bez hořkosti. Budete potřebovat:

• 1 kg citronů;
• 0,4 kg cukru;
• smetana 15 procent 100 ml;
• sáček vanilkového cukru.

Citrony oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Vařte je 10 minut s cukrem, poté do nich tenkým proudem vmíchejte smetanu. Vařte, dokud nezhoustnou.

Recept s pektinem a sladidlem

Nejsou s tím žádné zvláštní potíže. Směs uvařte stejným způsobem a přidejte množství pektinu nebo náhražky cukru uvedené na obalu.

Podmínky skladování

Citronový džem uzavřený ve sklenicích na zimu vydrží až dva roky. Po otevření v lednici vydrží maximálně měsíc.Čerstvé a nevařené ovoce je lepší skladovat maximálně 2 týdny.