Nejlepší recepty na nakládaný česnek a červený rybíz na zimu

Milovníci slaných předkrmů by měli vyzkoušet nakládaný česnek s červeným rybízem. V dnešní době existuje poměrně dost receptů s těmito ingrediencemi, takže je zde velký prostor pro experimentování. Výhodou těchto receptů je možnost vytvořit pokrm se zajímavou chutí, snadná příprava a dostupnost hlavních ingrediencí.

S jakými pokrmy se toto jídlo podává?

Tento předkrm z česneku a červeného rybízu se perfektně hodí k jakémukoli masovému pokrmu. Dokonale vylepší a doplní chuť takových pokrmů. Stroužky lze použít nejen jako ozdobu, ale i jako samostatnou ingredienci. Konzumace konzervovaných potravin během zimy pomáhá podpořit imunitní systém těla a lépe se vyrovnat se sezónními nemocemi.

Pravidla pro přípravu ingrediencí

K vaření používejte velké, rovnoměrné stroužky česneku. Stroužky s poškozením nebo vadami nejsou vhodné ke konzervování. Hlavičky lze konzervovat celé nebo jako jednotlivé stroužky ve slupce, ale pro snazší použití se doporučuje stroužky oddělit a oloupat.

Pro recepty se doporučuje používat zimní česnek, protože tyto odrůdy mají bohatší chuť a vyznačují se schopností dlouhodobého skladování.

Červený rybíz v receptu funguje jako přírodní konzervant. Je důležité rybíz důkladně omýt a odstranit přebytečné nečistoty. Za tímto účelem bobule vložte do cedníku pod tekoucí vodu nebo je ponořte do misky se studenou vodou. Některé recepty vyžadují rybíz i se stopkami, což dodá zavařeninám zajímavou chuť. Jiné vyžadují nejprve vymačkat šťávu a použít ji k přípravě marinády.

Způsoby konzervace na zimu

Pro okamžité použití nakládaného česneku můžete použít běžná plastová víčka. Na trhu je dnes k dispozici široká škála vakuových uzavíraček, které zajistí bezpečné uzavření sklenic bez úniku vzduchu. Dlouhodobější skladování vyžaduje hermeticky uzavřené sklenice. K tomuto účelu lze použít ruční, poloautomatické a automatické uzavíračky, přičemž ty druhé snižují náklady na pracovní sílu.

Bez ohledu na to, jaký model používáte, je důležité zajistit, aby marináda po zavření víka nevytekla.

Klasický recept

Klasický recept vyžaduje česnek a rybíz, obojí neloupané. Oloupané stroužky česneku se na půl hodiny namočí do studené vody.

Dodržují se následující proporce:

• zuby - 1 kg;
• bobule - 250 g;
• voda - ½ l;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• sůl - 1,5 lžíce;
• cukr - ½ lžičky.

Marináda se připraví z vody, soli a kyseliny citronové. Namočené stroužky rybízu a stonky se vrství do sterilizovaných sklenic. Sklenice se poté zalijí vroucí vodou a přikryté víčky se umístí na tři dny na chladné místo, aby kvasily. Po uplynutí této doby se víčka pevně uzavřou.

Marinované stroužky česneku ve šťávě z červeného rybízu

Použití rybízové ​​šťávy v receptu vytváří bohatší chuť a stroužky česneku získávají narůžovělý odstín. Dodržujte tyto poměry:

• džus - 2 sklenice;
• voda - 2 l;
• cukr - 4 lžíce;
• jablečný ocet - 200 ml;
• sůl - 4 lžíce.

Oloupané stroužky česneku se vloží do sterilizovaných sklenic. Z koření, vody a šťávy se připraví marináda a na konci se přidá ocet. Horký roztok se nalije do sklenic, které se uzavřou a nechají vychladnout.

Konzervované s rybízem bez octa

Rybíz může působit jako silný konzervant, takže přidávání octa do receptů není nutné. Používají se následující poměry:

• zuby - 1,5 kg;
• rybíz - 250 g;
• sůl - 25 g;
• cukr - 25 g.

Pro měkčí texturu stroužky blanšírujte 2 minuty. Naskládejte je ve vrstvách do sklenic a zalijte vroucí marinádou z vody, cukru a soli.

S přídavkem zázvoru

Zázvorový prášek dodává přípravku jedinečnou, pikantní chuť a kombinace hlavních složek vzájemně zesiluje jejich prospěšné vlastnosti. Používají se následující poměry:

• rybíz - 800 g;
• česnekové hlavy - 10 ks;
• zázvorový kořen - 100 g;
• bílý vinný ocet - 500 ml;
• voda - 400 ml;
• sůl, cukr - po 2 lžících

Připravte si marinádu z vody, soli a cukru. Jakmile se hřebíčky vaří 5 minut, přidejte je a poté přidejte ocet. Nedoporučuje se hřebíčky v tekutině déle namáčet, protože by ztratily svou pevnost. Oloupejte zázvor a nakrájejte ho na velké kousky. Bobule, česnek a zázvor rovnoměrně rozdělte do sklenic a poté je zalijte marinádou.

Marinované v jablečném octě

Jablečný ocet má mírnější účinek a zvýrazňuje chuť česneku. Použijte následující poměr:

• zuby - 1,5 kg;
• bobulová šťáva - 1 l;
• jablečný ocet - 1 l;
• krystalový cukr - 6 lžic;
• sůl - 4 lžíce;
• voda - 2 litry.

Stroužky omyjte, oloupejte a na 2 minuty je namočte do vroucí vody. Do vody přidejte sůl, ocet, krystalový cukr a šťávu. Směs česneku rovnoměrně rozetřete do sklenic, zalijte roztokem a sterilizujte 10 minut. Sklenice nechte vychladnout s víčky dnem vzhůru.

Nakládaný hřebíček s bobulemi

Proces nakládání vyžaduje zdlouhavou přípravu, ale výsledná chuť se bude lišit od tradičních receptů. Používají se následující poměry:

• plátky - 2 kg;
• šťáva z červeného rybízu - 400 ml;
• voda - 1 l;
• cukr - 200 g;
• sůl - 70 g.

Oloupané stroužky česneku se na 24 hodin namočí do studené vody. Poté se opláchnou a v hustých vrstvách naskládají do nádoby. Zbývající ingredience se zalijí přes stroužky a zatíží se. Po 30 dnech je svačina připravena ke konzumaci.

Jak dlouho a jak skladovat zimní přípravky

Nakládaný česnek skladováno při pozitivní teplotě do +6 C. Tyto podmínky jsou ideální pro nakládaný česnek ve sklenicích s vzduchotěsnými víky. Uzavřené, sterilizované sklenice lze skladovat při pokojové teplotě do +15 °C. C. Doporučená trvanlivost je 1 rok.