TOP 10 receptů na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu, se sterilizací i bez ní

Okurky jsou všestranný produkt; dají se nakládat s jakoukoli zeleninou, kterou máte po ruce. Nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu nejsou zrovna nejextravagantnější volbou. Jejich chuť je však bohatá a pikantní, s náznaky koření a sladkosti. Přítomnost hořčičných semínek jim dodává křupavost.

Zvláštnosti konzervování okurek s hořčicí

Použití hořčice dodá vašemu pokrmu zvláštní nádech, ať už v práškové nebo zrnkové formě. Pro zavařování byly vyvinuty speciální odrůdy okurek.Mají tmavou slupku a výrazné pupínky. Žluté skvrny naznačují, že zelenina je suchá nebo pěstovaná s dusičnany. Před nakládáním namočte okurky do studené vody až na 6 hodin.

Okurky umístěte svisle, aniž byste je udupali (mohly by tak ztratit křupavost).

Příprava hlavních ingrediencí

Okurky důkladně omyjte a odstraňte všechny zažloutlé, zvadlé nebo poškozené. Hladkým okurkám odřízněte oba konce. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev a cibuli. Důkladně omyjte i zeleninu. Oloupejte, omyjte a nakrájejte kořen křenu. Česnek oloupejte a nakrájejte na několik kusů. Koprovou stonku rozdělte na listy a okolík.

Metody nakládání okurek s hořčicí doma

Níže jsou uvedeny osvědčené metody nakládání domácích okurek s hořčicí.

S hořčičnými semínky na zimu

V tomto případě je třeba okurky srolovat pod železnými víčky.

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

1. Okurky – 7 kusů.
2. Bobkový list – 2 listy.
3. Česnek – 2 stroužky.
4. Černý pepř – 3 hrášky.
5. Nové koření – 2 hrášky.
6. Hořčice – 1 čajová lžička.
7. Černý rybíz (listy) – 2 kusy.
8. Cukr – 6 polévkových lžic.
9. Ocet 9% – 6 polévkových lžic.
10. Sůl – 3 čajové lžičky.
11. Kopr – 1 celá větvička.

Přidejte česnek, papriku, bobkový list a hořčičná semínka. Omyjte listy rybízu a kopr, přičemž věnujte zvláštní pozornost okolíkům se semínky. Tyto ingredience dejte do sklenic. Navrch naskládejte okurky. Poté přidejte cukr, sůl a ocet. Přiveďte vodu k varu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Okurky naplňte nálevem. Sterilizujte sklenice: vložte je do železné nádoby (dno vyložte utěrkou), naplňte vodou a nechte 15 minut louhovat na mírném ohni.

Důležité! Na sklenice nasaďte předsterilizovaná víčka.

Vyjměte sklenice a uzavřete je jako obvykle. Hotové okurky dejte stranou, otočte je dnem vzhůru a přikryjte dekou nebo přehozem. Nechte je přes noc. Hotový výrobek chutná stejně jako kupované okurky – velmi lahodné!

Se suchou hořčicí

Okurky konzervované s hořčičným práškem nejsou o nic méně chutné než ty konzervované s hořčičnými semínky. Na nakládání v litrové sklenici si tedy připravte:

1. Okurky – 7-8 kusů.
2. Sůl – 2 polévkové lžíce.
3. Cibule – 1 hlava.
4. Sladká paprika – 1 kus.
5. Česnek – 2 stroužky.
6. Octová esence – 0,3 čajové lžičky.
7. Hořčičný prášek – půl čajové lžičky.
8. Petržel, kopr, estragon, křenový list - po jedné snítce.

Na přípravu litru marinády budete potřebovat:

1. Cukr – 2 polévkové lžíce.
2. Černý pepř – 5 hrášků.
3. Nové koření – 2 hrášky.
4. Hřebíček – 2 pupeny.

Postupujte zdola nahoru a vrstvete polovinu zeleniny, poté přidejte část cibule. Přidejte okurky, střídavě zeleninu, papriky, česnek a cibuli. Poté přidejte zbývající ingredience. Nakonec přidejte hořčičný prášek.

Důležité! Jedna litrová sklenice marinády stačí na dvě litry okurek.

Na nálev smíchejte všechny zbývající ingredience ve vodě (kromě octa), přiveďte k varu a nechte mírně vařit. Nálev nalijte do sklenic a nejprve přidejte octovou esenci. Sklenice sterilizujte jako obvykle. Poté sklenice zarolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte přes noc dekou.

S bazalkou

Chuť konzervovaných okurek je bohatá a pikantní.

Složení:

• Hořčice (semínka) – 0,1 kilogramu.
• Okurky – 5 kilogramů.
• Voda – 4,5 litru.
• Ocet – 0,6 kilogramu.

• Sůl – 0,1 kilogramu.
• Cukr – 0,1 kilogramu.
• Křen – 1 kořen.
• Koprové deštníky – 20 gramů.
• Bazalka (sušená)) – 1 polévková lžíce.
• Bazalka (čerstvá) – 5 větviček.

Opláchněte okurky a všechny zelené bylinky a dejte je do sklenic. Smíchejte všechny ostatní ingredience.

Připravte si nálev: rozpusťte sůl, cukr a ocet ve vroucí vodě. Sejměte z plotny a nalijte do nádob. Sterilizujte jako obvykle (vařením ve velkém hrnci) a uzavřete.

S vodkou

Lahodný způsob, jak připravit nakládané okurky.

Sloučenina:

• Hořčičný prášek – 17 gramů.
• Okurky – 3500 gramů.
• Vodka – 50 gramů.
• Koprové listy – 1 svazek.
• Nové koření – 12 hrášků.
• Křen – 2 listy.
• Česnek – 6 stroužků.
• Papriky – 3 kusy.

• Pálivá paprika – 1 lusk.
• Bobkový list – 2 listy.
• Černý rybíz – 12 listů.
• Třešeň - 12 listů.
• Cukr – 0,15 kilogramu.
• Sůl – 0,2 kilogramu.
• Voda – 3000 mililitrů.
• Ocet – 0,15 litru.

Nejprve přidejte zelené ingredience, poté dva druhy paprik, doprostřed okurky a navrch dejte zbývající zeleninu. Přiveďte vodu k varu, nalijte ji do sklenic a uzavřete víčky. Počkejte půl hodiny, tekutinu přelijte do jiné nádoby, znovu přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic. Před druhým nalitím marinády přidejte hořčičný prášek a vodku. Sklenice zarolujte.

Bez sterilizace

Nakládání okurek bez sterilizace nevyžaduje tolik času jako sterilizace sklenic. Budete potřebovat:

• Okurky – 4 kilogramy.
• Česnek – 1 hlava.
• Bobkový list – 4 listy.
• Hořčice (semínka) – 17 gramů.

• Černý pepř – 4 hrášky.
• Nové koření – 6 hrášků.
• Ocet 9% – 0,3 litru.
• Sůl – 50 gramů.
• Cukr – 100 gramů.
• Kopr (sušený), křenové listy – dle chuti.

Přiveďte vodu k varu, poté přidejte koření a ocet. Počkejte jednu minutu a odstavte z plotny. Na dno sklenic dejte sušený kopr, křen a česnek. Naplňte je okurkami a zalijte vroucí vodou. Počkejte 10 minut a poté sceďte. Postup opakujte, počkejte 5 minut a poté sceďte. Nalijte vroucí nálev do sklenic a uzavřete.

Bez octa

Tento recept je vhodný pro ty, kteří kvůli zdravotním problémům nejedí potraviny obsahující ocet.

Složení:

1. Okurky – 0,5 kilogramu.
2. Hořčice – 2 čajové lžičky.
3. Koriandr (semínka) – 1 čajová lžička.
4. Černý pepř (hrášek) – 1 čajová lžička.
5. Kurkuma - jedna třetina čajové lžičky.
6. Cukr – 3 čajové lžičky.
7. Sůl – 1 čajová lžička.
8. Cibule – 1 kus.
9. Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.

Okurku odřízněte, podélně ji rozkrojte, odstraňte jádřinec a semínka a nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, smíchejte s okurkami, osolte a dejte přes noc do lednice. Smíchejte koření.

Okurkovou směs propláchněte, dejte ji do hrnce, přidejte citronovou šťávu, 100 mililitrů vody a koření. Salát dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete.

S koprem a cibulí

Tradiční recept. Silné okurky na každý den.

Složení:

• Hořčičný prášek – 0,3 kilogramu.
• Okurky – 3 kilogramy.
• Cibule – 0,300 kilogramů.
• Cukr – 160 gramů.

• Sůl – 4 polévkové lžíce.
• Kopr (zelenina, ne větvičky) – 2 svazky.
• Bobkové listy – 2 kusy.
• Černý pepř (mletý) – špetka.
• Voda – 3 litry.
• Ocet – 0,5 šálku.

Okurky dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte zbývající ingredience (předem nakrájenou cibuli a kopr). Vodu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Okurky dejte do skleněné nádoby a zalijte je vroucí vodou tak, aby byly naplněny do sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte přes noc odstát.

S pepřem

Milovníci pikantních jídel ocení tento recept a chuť hotového výrobku. Připravte si následující ingredience:

1. Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce.
2. Okurky – 5 kilogramů.
3. Kopr (větvičky) – 0,3 kilogramu.
4. Křen – 0,03 kilogramu.
5. Pálivá paprika – 2 lusky.
6. Česnek – 1 hlava.
7. Voda – 2,5 litru.
8. Sůl – 250 gramů.

Pro nakládání dejte omyté okurky do sklenic a postupně přidávejte bylinky a koření.

Pozor! Pálivé papričky by měly být umístěny výhradně na dně.

Připravte nálev jako obvykle, nechte vychladnout a naplňte sklenice. Počkejte 3 dny, roztok sceďte, převařte a znovu naplňte. Sklenice zarolujte a uložte.

Skladování konzervovaných potravin

Hotové sklenice skladujte na chladném a dobře větraném místě až jeden rok.